又是一年一度的旅遊旺季了,如果你煩惱去哪裡旅遊的話,不妨直接到東山島吧。東山島位於福建南部沿海地區,是福建省著名的風景名勝區之一,這裡海灣遼闊,沙灘平緩,綠樹成蔭,勝景眾多,極具南國濱海風光特色。
小漁翁推薦大家到東山島當然不僅是因為這裡的景美,重要的是能品嘗到東山島當地的招牌海鮮。下面小漁翁就為你介紹一款東山海魚。
赤鯮魚,學名真鯛魚,又名立魚,味美色鮮,自古以來被人們視為珍品,因為味美色鮮,產量不高,成為重要的經濟產物,同時躋身國內十大最好吃的魚類之一。
赤鯮魚屬近海暖水性底層魚類;它體側扁,長橢圓形,色鮮豔,赤紅色的體面並雜有稀疏小星點。它喜歡棲息在巖礁、砂礫和貝藻叢生的海區。
赤鯮魚的營養價值
1.赤鯮魚魚肉含有大量的蛋白質,特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪,營養很高。
2.赤鯮含有維生素A、B、E等不飽和脂肪酸、大量的鈣質與不飽和脂肪酸等營養素,具有肉質細膩,味道自然純正。
3.赤鯮魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,是老人、兒童和孕婦的理想滋補食材。
4.赤鯮魚味甘,營養豐富,有補脾益氣暖胃,養肝養血健美的功效作用。
赤鯮魚非常適合紅燒,燉湯,香煎!含極高的蛋白質,體豐肉嫩,無腥味,營養豐富,素有「海雞」之稱。加上魚體呈紅色,寄有吉利、年年有餘(色)的寓意,所以受到人們的喜愛。更為特別的是,別的海鮮有些人吃了會過敏,但是吃了赤鯮反而能改善過敏體質,十分神奇。
今天小漁翁給大家推薦赤鯮魚的兩種做法——紅燒、幹煎
材料:赤鯮魚、生抽、烏醋、姜
做法:
1.準備食材:把魚清洗乾淨
2.料汁:水、烏醋、生抽,1:1:1攪拌均與備用
3.油鍋燒熱放入赤鯮魚,煎到兩面焦黃放入薑末
4.倒入料汁大火煮開收汁,放入香蔥拌勻即可
5.紅燒赤鯮魚就完美登場了
材料:赤鯮魚、胡椒粉、油、鹽、檸檬
做法:
1.將魚去內臟洗乾淨,用刀在魚身上劃出幾道斜刀。
2.平底鍋洗淨,點火。熱鍋,下少許油燒熱。將魚輕輕放入。千萬不要急著給魚翻身,必須得等到有點焦黃,輕晃鍋面,用鏟子將魚翻面。煎至兩面煎黃。記得煎魚的時候,火要小!
3.魚出鍋,兩面均勻撒點鹽和胡椒粉,擠上一點檸檬汁,超美味哦!
小貼士:一定要用平底鍋,並要將鍋熱好,再熱油(油不用多),這是魚不粘鍋的關鍵!下魚後,即可將火關小,慢火煎魚,才會熟透哦!其他海魚乾煎也是如此!
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