接下來的一個月內，國人將進食大量的肥厚油膩食物、「垃圾食品」，完全停不下來。我們中國人管這叫「過年」。酒局不斷、進食不斷、消化不良、甚至身材走形……飯桌上的大魚大肉，茶几上的各種堅果、五顏六色的糖果、精美的油炸小點心，吃太多了、看得太多，反而下不了口，沒有食慾。往往一盆剛出鍋的青菜，瞬間被秒殺。
今天小篇特意為大家整理了，冬季，特別是春節最好吃的十種蔬菜，餐桌上除了大魚大肉，可口的蔬菜也必不可少呀，葷素搭配，營養更均衡！
一、白蘿蔔，民間素有「冬吃蘿蔔，夏吃薑」的說法，白蘿蔔又有「小人參」的美稱。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，它的維生素C很高，高到什麼程度呢？大概要比梨高8-10倍。蘿蔔不含草酸，經常吃白蘿蔔，還有利於鈣的吸收。
白蘿蔔分上中下三段，每一段的口感都不一樣。靠近葉子的部分，味道相對來說，甜一點，可以生吃，我們小時候，經常有吃靠上面這部分，當水果來吃。當然，也可以做沙拉或者涼拌。
中間部位，甜味適中，可用來煮、蒸、燉都可以。下半部分，纖維最多，適合炒或者油炸。
當然，一般吃蘿蔔，我們沒有那麼講究，整個蘿蔔切大塊，跟著大骨頭一起燉骨頭蘿蔔湯，非常美味，我們管這叫「年羹蘿蔔」，大年三十煮一大鍋，從初一吃到十五。
二、白菜，白菜其實有很多種，當然，我們最常吃的就是大白菜。大白菜的水分很高，烹飪後的大白菜富含維生素C、葉酸和鉀。正因為它的營養豐富，民間有「百菜不如白菜」的說法，可生吃、炒著吃、也可涼拌。特別是北方，拿大白菜來醃製成辣白菜，味道非常美味，還能增進食慾。
三、菠菜，菠菜，是「大力水手」的最愛，含有大量的葉酸、維生素A、鉀和錳，也含有大量的維生素C、鐵等等豐富的微量元素，它的營養價值很高。但是很多人吃菠菜，覺得口感偏澀，小篇提醒大家，可以先焯水，去除草酸再烹製，口感會更好。而且菠菜有潤燥滑腸、潔膚抗衰老的作用。
四、花椰菜和西藍花，這兩種菜，可以說是很近的親緣關係。都富含豐富的維生素C、鉀、葉酸、維生素A等，膳食纖維也很豐富，相對來說，西藍花比花椰菜的營養價值要更棒一些，另外，西藍花還含有胡蘿蔔素。
五、山藥，山藥是世界上補食用最多的食物之一，是因為它的營養價值太強大了。它是高營養食品，山藥中含有大量澱粉，蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E以及葡萄糖。在中醫看來，它的藥用和食療價值也非常高，它有補中益氣、消渴生津、滋陰補陽、增強新陳代謝的作用。當然，因為山藥的品種和產地不一樣，它的食療價值也會差很多。
山藥有很多種吃法，可炒，可蒸，可炸、可熬粥，都是非常美味。
六、胡蘿蔔，胡蘿蔔它其實不是蘿蔔，它的祖先是紫色和接近黑色的，黃色胡蘿蔔是雜交的品種。胡蘿蔔富含維生素A和鉀，還含有各種維生素以及葉酸和鎂。胡蘿蔔適合各種烹飪方法，但是為了最大限度的保留它的味道和營養價值，應避免過度烹製。吃胡蘿蔔的時候，細嚼慢咽能更好的吸收胡蘿蔔的營養成分。
七、蓮藕，蓮藕澱粉含量高，飽腹感強，口感好，營養也豐富，生藕性寒，能生津涼血，熟藕性溫，能補脾益血。可煲湯、涼拌、熬粥、炒蓮藕片都非常不錯。
八、茼蒿，茼蒿，正是這個季節的時令蔬菜，只有這個季節的茼蒿才香。有吃杆子的，也有專門吃葉子的，它營養好，但是含鈉多，我們在烹飪的時候，記得要少放鹽。茼蒿打火鍋是非常美味哦。
九、菜苔，每到這個季節，最盼望的就是菜苔了，只要溫度一好起來，菜苔是刷刷的往上蹭。口感脆嫩，鮮美。又叫長個子的小油菜，補鈣的好食物，不管是清炒、白灼、還是下火鍋，都非常非常的美味。
十、冬筍，冬筍挖過的都知道，它長在土裡的，要用鋤頭挖才能找到，所以，也非常稀有。它富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，一般是炒著吃，清炒、和肉一起炒，都是細嫩鮮美的。
其實冬天可吃的時令蔬菜有很多很多，小篇暫時整理到這，多吃蔬菜身體好，特別是春節這多肉的時候，更要多吃蔬菜，每天300-500克就好。如果大家有更好的蔬菜推薦，歡迎大下方留言區告訴我。