農村霜凍後才會收的蔬菜，比其他蔬菜好吃100倍，自己吃從來不賣！
農村裡最不缺的就是蔬菜，自己隨便在地頭上開闢一個小菜園子，一年到頭都不缺菜吃。農村裡都有存儲蔬菜的習慣，儲存的好了能吃到來年開春。快入冬的的時候正是農村裡收蔬菜的時候，冬天裡不缺乏反季節蔬菜，可自家種的總歸能省下不少的錢，而且自己種的更健康，農村霜凍後才會收的蔬菜，比其他蔬菜好吃100倍，自己吃從來不賣！
霜凍後的蔬菜還特別好吃，比較甜，「打霜菜」好吃，是因為在有霜的季節裡，菠菜、花菜、蘿蔔、白菜等蔬菜，為防止自身的細胞被凍壞，會調節植株內的成分，啟動自己的防禦機能，以「自我保護」。
我們知道，青菜裡含有澱粉，澱粉不僅不甜，而且不容易溶於水。但是到了霜降後，青菜裡的澱粉在植株內澱粉酶的作用下，由水解作用變成麥芽糖酶，又經過麥芽糖的作用，變成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。
那麼，為什麼這種變化出現在冬季呢？
那是因為由於青菜的植株內澱粉變成葡萄糖溶解於水，細胞液中增加了糖分，細胞液就不容易破壞，青菜也就不容易被霜打壞。由此可知，冬天青菜變甜，是青菜自身適應環境變化、防止凍害的現象。在霜降的季節裡，其它蔬菜如菠菜、白菜、蘿蔔等吃起來味道甜美，也是同樣道理。
種在大棚裡的蘿蔔、白菜，吃起來口感就不如露天條件下打過霜的。打霜之後變甜的菜，主要是十字花科的，如菠菜、、芥菜、蘿蔔、大白菜、小白菜、萵筍、生菜、上海青等。