它名副其實「洗腸草」，護肝養腎、益腸胃，比肉還香，男人要多吃。有一種菜在春天的時候是最好吃的，它自帶一種特殊的香氣，可以增加食慾，在炒制時即使是不放肉也特別香，怎麼吃都吃不夠。這獨特的辛香氣是因為它所含的硫化物形成的，這種硫化物有一定的殺菌作用，有助於提高人體的免疫力，這菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸胃蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病的作用。這菜就是韭菜了，在烹製韭菜的時候一定要急火快炒，稍微加熱過火，韭菜就會失去其獨特的風味，這次我就和大家分享一道最常見的家常菜吧。
韭菜炒河蝦
By a冰兒b
配料：
韭菜 350克、河蝦 150克、精鹽 4克、雞精 1克
烹飪步驟：
1.河蝦洗乾淨備用。
2.幹煸炒河蝦。
3.河蝦煸幹後盛。
4.韭菜洗乾淨。
5.韭菜切好。
6.姜切碎。
7.熱鍋下姜炒香。
8.下韭菜快速翻炒。
9.下煸好的河蝦一起翻炒。
10.炒鍋時加鹽和雞精調味。
烹飪小貼士：
1、 韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及各種礦物質。2、 韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善的，《本草綱目》中記載：「韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌」。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。而且韭菜粗纖維較多，不容易消化吸收，所以一次不能吃太多，否則大量的粗纖維刺激腸壁，容易引起腹瀉。3、 韭菜中的硫化物能幫助人吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。
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