大家好，我是玲妹子。豆腐是我們大家最為常見的豆製品，常吃豆製品可以保護肝臟、促進機體代謝、增加免疫力，並且還有解毒的作用。常吃豆腐好處多多，不過你知道豆腐是怎麼做出來的嗎？今天要和大家分享的是豆腐最簡單也最好吃的做法。
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為製作的時候添加的凝固劑的不同，南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細膩，北豆腐多用滷水點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地比南豆腐要老。但也因為含水量少， 所以豆腐味更濃，也更容易烹飪。另外還有一種是添加葡萄糖酸肉脂，稱為內脂豆腐，是一種新型凝固劑，比傳統方法提高了產量和質量，減少了環境汙染。質地比南北豆腐都更加嫩滑細膩。
[製作方法]：
1、首先準備200克幹黃豆清洗乾淨後用水浸泡一晚上。第二天早晨加入1400毫升清水打成豆漿。
2、用破壁機或者豆漿機都可以，打好後用篩子過濾一下殘渣。
3、準備一個小碗中倒入三克葡萄糖酸內脂。30毫升清水，用筷子充分攪拌均勻，攪拌到水裡不能再有小顆粒為至。
4、在豆漿溫度在80至90度左右的時候（經過過濾如果溫度低了就放到不粘鍋中再加熱一下）。把內脂水倒進來。一定要一邊倒一邊攪拌，全部倒進來後就不要攪拌了，用鏟子截住水流，不要讓它再流動了。
5、靜置半個小時，就形成了內脂豆腐，這時候可以加些滷汁吃上豆腐腦了。想要得到老豆腐還需要最後一步。
6、下面準備一個有眼的模具，方形的最好，沒有的話就家裡有什麼用什麼吧。上層鋪上兩層屜布。把做好的豆腐倒進來。然後把屜布蓋好。上面壓上一個稍小一些的盤子，上層再繼續壓上水盆，水桶等你能用到的重的東西就可以。越重壓制的時候越快。
水分全部壓出來了就形成老豆腐了。只需要一小把黃豆就能做出來這麼一塊豆腐了，是不是很快速方便。喜歡別忘了關注我哦，我是「玲妹子」每天與您分享美食。歡迎大家留言指導。希望能和大家成為朋友，我們一起交流分享。或者你想看到什麼美食的做法可以告訴我，我來分享給你做法。那評論裡見嘍，拜拜。
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