原來2元的豆腐漲到5塊錢一斤，關鍵是市場人太多不安全，決定自己在家做豆腐，沒有石膏沒有滷水沒有豆腐腦伴侶，決定用白醋做豆腐。
老豆腐1：提前一天將黃豆泡發，大概半斤黃豆，泡發後滿滿一碗。
泡好的黃豆2：2000ml的清水，用豆漿機果汁鍵打三遍，磨成生豆漿。（多打磨幾次豆漿磨的更細，出豆腐率高一些且豆腐細嫩）
3：用雙層細紗布過濾豆漿，過濾剩下的豆渣不要丟棄，摻點白面、蘿蔔可以煎雜糧餅、炸丸子。
豆渣蘿蔔丸子4：過濾好的豆漿倒入鍋中大火煮開，撇掉浮沫，關火捎量片刻。
5：10毫升米醋兌100毫升清水，豆漿稍微冷卻到80℃左右，把米醋水分多次倒入到豆漿，每一次倒入米醋水都要用勺子輕輕的攪拌一會兒。
放入模具的豆花6： 靜止大約15分鐘豆漿慢慢呈現出絮狀，這就是傳說中的豆花。找一個方形盒子，鋪上紗布，將豆花倒入容器蓋紗布，壓上重物，大概一個小時豆腐就做好了。做出來的豆腐豆香味十足，微微有一點兒醋酸味，算是瑕疵吧，據說用食用鹼水也可以點豆腐，下次試試。
香椿拌豆腐文 老常
圖 網絡