豆腐腦的做法簡單，不用滷水和石膏，做出來好吃又健康，成本低
早餐最喜歡喝一碗豆腐腦了，豆腐腦營養又美味的，早餐吃啥都沒胃口，喝一口豆腐腦就感覺胃口大開了。我喜歡鹹豆腐腦，豆腐腦加點鹹香的調料，這樣吃起來才比較開胃。豆腐腦這東西很多早餐店都有，如果經常在家裡做早飯的，可以嘗試自己做豆腐腦，因為豆腐腦的做法其實也是很簡單的。早上給家人做一份自己手工的豆腐腦，好吃又營養，而且更健康，成本還很低。
豆腐腦是早餐最佳選擇，因為豆製品的營養價值都很高，多吃豆製品補鈣補蛋白質。今天教大家做豆腐腦，學會了可以經常在家裡做，還能做成嫩豆腐、老豆腐或者豆皮和豆漿等等。下面小編先把豆腐腦的做法分享給大家，做豆腐腦的過程中，另外告訴大家其他豆製品的做法，別錯過了哦，學會你都可以開一個豆腐坊了，一起來看看吧～
【豆腐腦】
食材：黃豆50g、內脂4g、清水400ml。
做法：第一步，首先把黃豆浸泡在水裡，至少要浸泡10個小時以上，讓黃豆徹底泡發，然後淘洗乾淨，去掉黃豆殼。
第二步，然後將黃豆放入料理機中，加400ml的清水，開啟豆漿功能，就做成豆漿了，豆漿可以直接喝了，但是我們過濾之後，還要拿來做豆腐腦。
第三步，把豆渣過濾乾淨，然後豆漿倒入鍋中，大火燒開，燒的過程會表面會形成一層皮，如果繼續燒煮就皮變厚，取出晾曬就成豆皮了。不過做豆腐腦不能燒太久，燒開後就關火，冷卻備用。
第四步，然後把內脂用涼白開化開，豆漿溫度下降至80度左右時，倒入內脂水，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後靜置一會。大概20分鐘，豆腐腦就做好了，就會看到豆漿凝結。
第五步，做好的豆腐腦盛出再碗裡，然後加生抽、醋、香油、鹽、榨菜、蔥花和高湯搭配，一份美味的豆腐腦早餐就完成了。
烹飪小技巧：
1、我這裡用到的是幹黃豆50g，泡發後肯定不止50g，用小黃豆比較合適，大黃豆適合煲湯；2、料理機用自帶的加熱功能，所以做好的豆漿可以直接喝；3、內脂倒入豆漿中的時候，一定要注意溫度，80度左右最好，別太高也別太低了；4、豆腐腦做好之後，滴入一點醋，然後分離出豆花，接著用紗布和重物擠壓，就可以做成豆腐了；5、內酯在超市或者菜市場可以買到，買不到問問買豆腐的人，他會告訴你的。
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