原創報導，進軍中國零售市場，推出面對C端的全新包裝，建立以銀鱈魚、金槍魚和龍蝦為首的三大產品線，中國市場迎來又一大海產巨頭。
文/ 海鮮指南（seafood-guide）陳磊
文中SAPMER集團的圖片版權未經允許，不得擅自使用
據海關統計數據，2017年我國
水產品進出口總量923.65萬噸、進出口總額324.96億美元，同比分別增長11.56%和7.92%，均創歷史新高。近十年以來，我國進口水產品量不斷增加，全球各式各樣的水產品銷售到中國市場，老百姓從陌生到喜愛，再到習慣日常消費，適應的非常快，中國成為了全球最受歡迎的水產品市場。
但如果說一定要評選一條在中國市場最成功的魚，那就非犬牙魚（Toothfish，商品名：銀鱈魚）莫屬。肉質白皙、口感嫩滑、無肌間小刺、廣泛的市場知名度、良好的產品形象、穩定的流通價格，即便每年的產量十分有限、價格高昂，但一到貨就受到進口商和貿易商的追捧。這一切，銀鱈魚只花了15年時間。
15年前，銀鱈魚剛剛進入中國市場，只有在高端酒店和餐廳才可以吃到，人們對銀鱈魚的認知度還不高。那個時候日本還是全球銀鱈魚消費第一大市場。
15年之後的今天，銀鱈魚在中國取得了空前的成功，日本人已經吃不起銀鱈魚，中國成為了銀鱈魚全球第一大消費市場。
其實，銀鱈魚並非鱈魚，它們不屬於鱈形目（Gadiformes）魚種，而是鱸形目（Perciformes）魚種。但因為肉質近似鱈魚，我國消費者就沿用日本市場的叫法：「銀鱈魚」為商品名來稱呼它，並且這個名字早已深入人心，在國內市場的知名度極高。在美國和加拿大則被稱為智利海鱸魚（Chilean Sea Bass）。
目前，在中國市場上銷售的「銀鱈魚」有兩種：一種是小鱗犬牙南極魚，學名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish，又稱為巴塔哥尼亞犬牙魚；第二種是南極犬牙魚，學名：Dissostichus mawsoni，英文名：Antarctic toothfish。這兩種魚都生活在南極附近海域，屬於海洋洄遊魚類，生活在1200-1800米深的水域中，冰冷純淨的海域是確保其高品質的基礎。
法國、智利、澳大利亞、紐西蘭、阿根廷等國都有註冊的漁船可以在南極洲附近海域捕撈銀鱈魚。但在中國市場,唯獨法國銀鱈魚享譽盛名,雖然價格比其他國別銀鱈魚稍顯昂貴,但依然吸引餐飲渠道商和海鮮行業專業經銷商的目光並為其趨之若鶩。
由於法國本土周邊並非銀鱈魚生活以及捕撈海域，銀鱈魚真正的捕撈區域是在南極洲附近的法屬海外島嶼。捕撈區域隸屬法國，並且每一條被允許的捕撈船均受法國漁業當局註冊認可，並接受配額管理。
2018年銀鱈魚捕撈配額
在靠近南極的法屬海外領地：克爾格倫群島（Kerguelen lslands）和克羅澤群島（Crozet lslands）之間，法屬漁船擁有捕撈銀鱈魚的配額，捕撈之後被運送到法屬留尼旺島（Reunion Island）進行分類存儲，之後再從這裡分銷至全球。每年捕撈銀鱈魚的配額都受到各國政府嚴格的監管，並由南極海洋生物資源保護委員會（CCAMLR）負責管理。一旦發現有企業超出捕撈配額或違規捕撈將會受到嚴格處罰。這些都確保銀鱈魚資源得到保護，可以持續不斷地提供給廣大消費者。
銀鱈魚之所以價格高昂，一方面是因為其獨特的品質和難以捕撈的作業環境，另一方面就是其稀有的產量。2018年全球銀鱈魚允許捕撈量僅有29618噸，每年捕撈配額會有一些細微的變化，但整體變動都不大。法國約佔全球銀鱈魚捕撈配額的20%左右，即6000噸左右。
銀鱈魚捕撈量變化
在法國銀鱈魚捕撈企業中，SAPMER集團獲得法國政府認可最大額度的銀鱈魚捕撈配額，是法國最大的銀鱈魚捕撈企業。SAPMER集團營運長Christopher Talbot先生和市場業務部執行長Paul David在參加青島中國國際漁業博覽會期間接受海鮮指南採訪.談及全球海產發展形勢及未來中國市場計劃，他表示對中國海產市場充滿信心，我們一起來看看。
SAPMER集團市場業務部執行長Paul David（左）和營運長 Christopher Talbot（右）
SAPMER參展團隊
「法國一條魚」，法國最大銀鱈魚捕撈商
銀鱈魚是SAPMER引以為傲的產品，銀鱈魚也幫SAPMER提高了在中國市場的知名度。SAPMER銀鱈魚在中國有一個像響亮的名字，大家都叫他為「法國一條魚」。
SAPMER銀鱈魚包裝
這個名字源於SAPMER銀鱈魚產品包裝盒子上面一條魚的圖案。彼時，大家都不知道SAPMER的中文直譯名，也不認識英文，中國的貿易商用最直接的方法給SAPMER取了「中文名」。這也直接證明了「法國一條魚」在中國市場的流行程度，現在去各大市場的檔口，說起「法國一條魚」的名字幾乎是無人不知無人不曉。這背後除了銀鱈魚在中國市場的風靡外，還離不開SAPMER對中國市場的耕耘。
SAPMER銀鱈魚捕撈過程，圖片僅供被授權方使用
SAPMER集團成立於1947年，最初是在法屬留尼旺島海域以傳統籠具捕撈巖石龍蝦起家，經歷71年發展，成為法國銀鱈魚捕撈量最大的企業，金槍魚、龍蝦也是其主打產品。2009年，SAPMER在歐洲交易所上市，擁有9艘金槍魚圍網捕撈船，4艘犬牙魚延繩釣捕撈船以及1艘籠具捕蝦船和2家金槍魚加工工廠。總部位於留尼旺島，在法國巴黎和中國上海設有銷售公司。
SAPMER捕撈船，圖片僅供被授權方使用
「SAPMER集團擁有法國銀鱈魚可捕撈漁業季中50%的捕撈配額，每年銀鱈魚捕撈量在3000噸左右，是法國最大的銀鱈魚捕撈企業。全球有一半的法國銀鱈魚都是來自於我們，這是我們的驕傲。」SAPMER集團市場業務部執行長Paul David表示。
儘管SAPMER因為銀鱈魚在中國廣為人們所知，但其實SAPMER集團最大的一個產品是黃鰭金槍魚。金槍魚產量佔其年總產量的50-60%左右，年產量在60000噸左右。捕撈自印度洋51區赤道暖流海域，全部採用超低溫冷鏈技術，捕撈上船的黃鰭金槍魚立即在船上進行-40度冷凍，上岸之後被送往工廠進行加工分割，並在全程冷鏈的保障下，送達百姓餐桌。可以完全確保產品的口感品質和食品安全。
SAPMER小包裝金槍魚，圖片僅供被授權方使用
金槍魚是SAPMER集團營運長Christopher Talbot寄予厚望的產品。「我們希望金槍魚可以被中國市場消費者廣泛接受，這是健康而優質的海鮮，是注重健康人群的首選。」全程冷鏈在SAPMER是最為推崇的加工運輸模式，「這有利於我們保存和運輸海鮮，保證產品的品質和口感。無論是金槍魚、銀鱈魚還是龍蝦，SAPMER的產品都是在最短的時間內冷凍加工，並確保全程冷凍運輸。」
此外，SAPMER還有來自南極附近寒冷水域的聖保羅巖龍蝦，每年的產量不足500噸，是日本頂級海鮮食客的最愛。直接從SAPMER留尼旺島運往日本東京銀座、大阪、橫濱等知名餐廳。
可持續的延繩釣捕撈，超低溫船凍，確保銀鱈魚的品質
SAPMER的銀鱈魚全部採用延繩釣捕撈，區別於普通的漁網捕撈，延繩釣可以確保魚肉的形態和品質，避免捕撈過程中因為擠壓造成的魚肉變形和淤血。此外，法國銀鱈魚大部分規格都在3-8kg/條，是市場上最受歡迎的規格。
SAPMER銀鱈魚延繩釣捕撈視頻
無疑，中國市場對SAPMER 有巨大的吸引力，SAPMER市場業務部執行長Paul David表示「中國市場對SAPMER銀鱈魚的需求量非常大，現在，我們超過50%的銀鱈魚都銷往中國市場，主要通過大流通渠道銷售。此外美國、歐洲和東南亞一些國家也是我們的主要銷售市場，中國市場的銷量還在不斷的增加中。」
SAPMER廠區，圖片僅供被授權方使用
捕撈上船後，銀鱈魚直接在船上分割去髒，並完成冷凍包裝，全程僅在10多個小時內完成。而後，通過低溫冷鏈運輸到全球各大市場銷售，最大程度確保銀鱈魚的肉色白皙，肉質細膩和口感的豐腴。
SAPMER銀鱈魚，圖片僅供被授權方使用
SAPMER銀鱈魚的可持續發展
SAPMER是全球可持續海產捕撈的踐行者，為了確保銀鱈魚資源的合理利用，SAPMER專程安排了4個員工來負責可持續捕撈項目，承諾所有漁獲均嚴格遵守配額許可捕撈，並由相關當局加以嚴格監管，以避免海洋資源過度開發，並力求保護非食用性魚類和其他海洋生物資源。長期以來的堅持獲得了海洋管理委員會（MSC）以及「海洋之友」（Friend of the Sea）、全球食品安全體系認證IFS / BRC等多項高級別認證。
成立中國分公司，推出C端品牌，全新包裝亮相
2018年，SAPMER集團在中國上海成立嫡系分公司，派駐專人負責中國市場業務以及帶來全新的零售包裝產品，標註「SAPMER」為商標的零售包裝產品已經在全國17家Ole精品超市上線，此後還會陸續登陸在各家電商和中高端商超渠道。為了增加靈活度和更加貼近消費者需求，在中國市場銷售的零售包裝銀鱈魚是在國內加工廠進行分切再包裝的。
原有的銀鱈魚大流通市場將不會發生變化，會持續與中國市場的進口商合作。而零售包裝產品則會由上海分公司對接到商超和電商進行零售。
法國銀鱈魚排200g裝
黃鰭金槍魚排160g裝
生凍聖保羅巖龍蝦
2019年，法國SAPMER推出全新的包裝，國人熟知的「一條魚」圖案將會被替換，取而代之的是SAPMER的新Logo。這不僅僅是針對中國市場，全球市場的SAPMER產品都將會採用新一代的包裝。
SAPMER集團營運長Christopher Talbot指出：SAPMER在中國,無論是進口商還是經銷商中都有較高的知名度，但我們希望全球市場的消費者可以記住SAPMER品牌和Logo，並逐漸理解我們的價值觀和企業文化。為此，我們今年專門重新設計了Logo，從2019年開始，新捕撈季的產品都會都採用新的包裝，大流通包裝和零售包裝會統一使用新Logo。原本一條魚的圖案將會被新Logo取代，但整體的包裝色彩不會有大的變化，希望中國消費者喜歡。
SAPMER全新品牌標識
新Logo由船帆演化成一個圓圈，意在喚起全球範圍內保護海洋生態鏈。從另一個角度看，船帆又幻化成一條遨遊在海洋世界裡的魚，志在傳遞自1947年以來SAPMER集團代代相傳關於「不做海洋資源的終結者，而是海洋發展的忠誠夥伴"的信念。
最後，Christopher Talbot先生對中國市場展現了無比的期待：我們非常看好中國海鮮消費市場，並對其充滿了期待。中國市場對銀鱈魚的消費量給我們帶來了驚喜，希望未來有越來越多的SAPMER產品可以得到中國消費者的喜愛，給他們帶來更健康安全和高品質的海鮮消費體驗。