根據《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規定，現將我局近期執行原國家食品藥品監管總局食品安全監督抽檢計劃相關信息公告如下：
一、總體情況
本次通告的監督抽檢信息共涉及11類食品510批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品502批次，不合格樣品8批次。其中食用農產品75批次，不合格1批次；糧食加工品85批次，不合格2批次；水果製品30批次，不合格2批次；酒類35批次，不合格1批次；餅乾42批次，不合格1批次；蜂產品35批次，不合格1批次；速凍食品56批次、澱粉及澱粉製品49批次、水產製品45批次、蔬菜製品32批次、罐頭26批次均合格。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。檢驗項目、合格及不合格樣品信息詳見附件。
二、不合格產品情況
（一）濱海縣眾源發超市銷售的，標稱為徐州荷香灣食品有限公司生產的金絲蜜棗，生產日期為2018-02-02，黴菌檢出值為150CFU/g，標準規定不超過50CFU/g。檢驗機構為國家輕工業食品質量監督檢測南京站。
（二）江蘇萬得福購物中心有限公司銷售的，標稱為沭陽縣富源麵粉廠生產的麥芯粉，生產日期為2018-05-17，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1700 μg/kg，標準規定不超過1000μg/kg。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。
（三）南京崗山超市店成山分店銷售的，標稱為南京西洋湖養蜂專業合作社生產的西洋湖蜂蜜，生產日期為2018-04-27，黴菌計數檢出值為350CFU/g，標準規定不超過200CFU/g。檢驗機構為江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心。
（四）漣水縣高溝鎮蘇果超市加盟店銷售的，標稱為江蘇宿遷市洋河鎮國河酒業有限公司生產的藍色之戀典藏酒，生產日期為2014-07-22，酒精度檢出值為43.2%vol，標準規定51.0~53.0%vol。檢驗機構為國家白酒產品質量監督檢驗中心（宿遷市產品質量監督檢驗所）。
（五）沃爾瑪華東百貨有限公司南京新街口分店銷售的，標稱為蘇州市吳中區光福窯上花果蜜餞廠生產的糖桂花（糖漬類）（蜜餞），生產日期為2018-02-08，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)檢出值為0.895 g/kg，標準規定不超過0.5g/kg；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和檢出值為1.79，標準規定不超過1。初檢機構為江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心；復檢機構為國家加工食品及食品添加劑質量監督檢驗中心（南京）。
（六）沭陽縣沭城張衛亮食品經營部銷售的,標稱為連雲港鑫泉麵粉有限公司生產的原味粉(小麥粉)，生產日期為2018-05-27，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出值為1320μg/kg，標準規定不超過1000 μg/kg。檢驗機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院。
（七）無錫初誠百貨超市有限公司銷售的，標稱為寧波市江北港華食品餅業公司生產的白蘇打餅乾(鮮蔥味),生產日期為2018-01-05，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.46g/100g，標準規定不超過0.25g/100g。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。
（八）宿城區吉購紅立億家福超市銷售的魷魚，生產日期為2018-07-06，鎘(以 Cd 計)檢出值為4.2mg/kg，標準規定不超過2.0mg/kg。檢驗機構為江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，我局已要求企業所在地南京、蘇州、鹽城、徐州、連雲港、宿遷、淮安、無錫等設區市食品藥品監管局開展核查處置，督促食品生產經營者採取下架封存、召回不合格食品等措施控制食品安全風險，排查問題發生的原因並進行整改。各有關設區市食品藥品監管局應於通告發布之日起7日內，向社會公布風險控制措施，3個月內向省食品藥品監管局報告查處情況並向社會公布。
特別提醒消費者，如購買到或在市場上發現公告的不合格批次食品，請撥打12331投訴舉報熱線進行投訴或舉報。
特此公告。
附件：
1.本次檢驗項目
一、糧食加工品
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2014）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）等標準、《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關於印發食品中可能違法添加的非食用物質名單（第二批）通知》（食品整治辦〔2009〕5號）、《衛生部等7部門關於撤銷食品添加劑過氧化苯甲醯、過氧化鈣的公告》（衛生部公告2011年第4號）以及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1.大米的檢驗項目包括：鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻、苯並[a]芘、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、特丁基對苯二酚(TBHQ)、黃麴黴毒素B1、赭麴黴毒素A、馬拉硫磷、多菌靈、甲基毒死蜱、甲萘威、殺蟲雙。
2.米粉製品的檢驗項目包括：鉛、苯甲酸、山梨酸、二氧化硫殘留量、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溴酸鉀。
3.普通掛麵、花色掛麵、手工面的檢驗項目包括：鉛、鋁的殘留量、二氧化鈦、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍、過氧化苯甲醯、溴酸鉀。
二、食用農產品
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）、《獸藥地方標準廢止目錄》（農業部公告第560號）、《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告第2292號）、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》（食品整治辦〔2010〕50號）、《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707—2016）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2017）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 鮮、凍動物性水產品》（GB 2733—2015）等標準及要求。
（二）檢驗項目
1.茄子檢驗項目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、敵百蟲、噻蟎酮、三唑醇、阿維菌素、啶蟲脒、氟蟲腈、噻蟲啉、甲胺磷、氧樂果、吡蟲啉、涕滅威。
2.辣椒檢驗項目包括克百威、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲拌磷、敵百蟲、咪鮮胺、三唑醇、吡唑醚菌酯、氟蟲腈、氧樂果、甲胺磷、多菌靈、丙溴磷、腐黴利。
3.黃瓜檢驗項目包括毒死蜱、克百威、甲拌磷、阿維菌素、苯醚甲環唑、吡蟲啉、噠蟎靈、氟蟲腈、滅多威、乙黴威、氯吡脲、多菌靈、氧樂果、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、異丙威、腐黴利、霜黴威和霜黴威鹽酸鹽、甲霜靈和精甲霜靈。
4.姜檢驗項目包括甲拌磷、氯唑磷、氟蟲腈、滅多威、水胺硫磷、涕滅威、克百威、氧樂果、甲胺磷、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。
5.豬肉檢驗項目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、氯丙嗪、氯黴素、氟苯尼考、磺胺類（總量）、恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）、培氟沙星、喹乙醇代謝物、地塞米松。
6.牛肉檢驗項目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、氯丙嗪、氯黴素、氟苯尼考、磺胺類（總量）、恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）、培氟沙星、地塞米松。
7.羊肉檢驗項目包括克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、氯丙嗪、氯黴素、氟苯尼考、磺胺類（總量）、恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）、諾氟沙星、培氟沙星。
8.雞肉檢驗項目包括呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯黴素、氟苯尼考、恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）、氧氟沙星、諾氟沙星、磺胺類（總量）、土黴素、強力黴素、尼卡巴嗪代謝物、替米考星、揮發鹽基氮。
9. 鴨肉檢驗項目包括呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯黴素、氟苯尼考、恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）、氧氟沙星、諾氟沙星、磺胺類（總量）、土黴素、強力黴素。
10.其他禽副產品檢驗項目包括呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉、氯黴素、氧氟沙星、諾氟沙星。
11.其他畜副產品檢驗項目包括砷、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、五氯酚酸鈉、氯黴素、培氟沙星、諾氟沙星。
12.豬肝檢驗項目包括砷、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、特布他林、呋喃它酮代謝物、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、氯丙嗪、五氯酚酸鈉、氯黴素、氟苯尼考、磺胺類（總量）、恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）、培氟沙星、喹乙醇代謝物、地塞米松。
13.鮮蛋檢驗項目包括恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、氧氟沙星、氯黴素、氟苯尼考。
14.蘋果檢驗項目包括鉛、苯醚甲環唑、多菌靈、三唑磷、氯唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅線磷、敵敵畏、毒死蜱、氧樂果。
15.梨檢驗項目包括鉛、苯醚甲環唑、多菌靈、敵敵畏、滅線磷、氯唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、氧樂果、乙醯甲胺磷。
16.棗（鮮）檢驗項目包括氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氧樂果、敵百蟲、敵敵畏、溴氰菊酯、糖精鈉（以糖精計）。
17.柑橘檢驗項目包括鉛、殺撲磷、三唑磷、氯唑磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、敵敵畏、滅線磷、水胺硫磷、丙溴磷、聯苯菊酯、氧樂果。
18.草莓檢驗項目包括鉛、戊菌唑、甲胺磷、敵敵畏、滅多威、克百威、啶蟲脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲氰菊酯、聯苯菊酯、烯醯嗎啉、啶醯菌胺、氧樂果、草甘膦。
19.淡水魚檢驗項目包括揮發性鹽基氮、孔雀石綠、氯黴素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、地西泮。
20.海水魚檢驗項目包括揮發性鹽基氮、組胺、孔雀石綠、氯黴素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）。
21.海水蝦檢驗項目包括鎘、揮發性鹽基氮、孔雀石綠、氯黴素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）。
22.海水蟹檢驗項目包括鎘、揮發性鹽基氮、孔雀石綠、氯黴素、呋喃唑酮代謝物、呋喃它酮代謝物、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）。
三、酒類
（一）抽檢依據
抽檢依據《蒸餾酒及其配製酒》（GB 2757—1981）、《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配製酒》（GB 2757—2012）、《發酵酒衛生標準》（GB 2758—2005）、《食品安全國家標準 發酵酒及其配製酒》（GB 2758—2012）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2011）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《葡萄酒》（GB 15037—2006）、《山葡萄酒》（GB/T 27586—2011）等標準及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1.白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）檢驗項目包括酒精度、甲醇、氰化物、鉛、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、紐甜、阿斯巴甜。
2.葡萄酒檢驗項目包括酒精度、甲醇、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍、誘惑紅、赤蘚紅、新紅）、二氧化硫、鉛、脫氫乙酸鈉、納他黴素。
四、速凍食品
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全國家標準 速凍面米製品》（GB 19295—2011）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《速凍調製食品》（SB/T 10379—2012）、《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農業部第193號公告）、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部第235號公告）、《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第四批）》（食品整治辦〔2010〕50號）等標準及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1.水餃、元宵、餛飩等檢驗項目包括鉛、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍）、菌落總數、大腸菌群、致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）。
2.包子、饅頭等檢驗項目包括鉛、過氧化值、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑(檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍）、菌落總數、大腸菌群、致病菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌）。
3.速凍調理肉製品檢驗項目包括鉛、鎘、鉻、總砷、N-二甲基亞硝胺、克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、過氧化值（以脂肪計）。
五、蔬菜製品
（一）抽檢依據
抽檢依據是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）等標準及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1.醬醃菜抽檢項目包括鉛、苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸乙酯、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍）、二氧化硫、亞硝酸鹽、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ（ 僅辣椒和配料中含辣椒的產品檢測）、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）（即食類醬醃菜檢測）、相同色澤著色劑、防腐劑各自用量佔其最大使用量的比例之和。
2.自然幹製品、熱風乾燥蔬菜、冷凍乾燥蔬菜、蔬菜脆片蔬菜粉及製品抽檢項目包括酸價（僅油炸產品檢測）、過氧化值（僅油炸產品檢測）、鉛、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍）、抗氧化劑（BHA、BHT、TBHQ）（僅油炸產品檢測）、二氧化硫、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）（僅即食類產品檢測）、蘇丹紅Ⅰ-Ⅳ（僅辣椒產品檢測）。
3.幹制食用菌抽檢項目包括總砷、鉛、總汞、鎘、二氧化硫。
六、餅乾
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、《餅乾衛生標準》（GB7100—2003）等標準及產品明示標準的要求。
（二）檢驗項目
餅乾檢驗項目包括酸價（僅適用於配料中添加油脂的產品）、過氧化值（僅適用於配料中添加油脂的產品）、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍，視產品具體色澤而定）、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）（以油脂中的含量計）、二丁基羥基甲苯（BHT，以油脂中的含量計）、特丁基對苯二酚（TBHQ，以油脂中的含量計）、沒食子酸丙酯（PG，以油脂中的含量計）、三氯蔗糖、N-[N-(3，3-二甲基丁基）]-L-a-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯（紐甜，限2015年5月24日（含）以後生產的產品檢測）、菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）、黴菌計數、三聚氰胺（限含乳產品檢測）。
七、澱粉及澱粉製品
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《食用木薯澱粉》（NY/875—2012）、《食用小麥澱粉》（GB/T8883—2008）、《馬鈴薯澱粉》（GB/T8884—2007）、《食用玉米澱粉》（GB/T8885—2008）、《食品安全國家標準 澱粉製品》（GB2713—2015）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB29921—2013）的要求。
（二）檢驗項目
1.澱粉檢驗項目包括二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計）、氫氰酸（木薯澱粉檢測）、大腸菌群（馬鈴薯澱粉、食用小麥粉澱粉、食用玉米澱粉檢測）、黴菌和酵母菌數（馬鈴薯澱粉檢測）、黴菌（食用小麥粉澱粉、食用玉米澱粉檢測）。
2.粉絲粉條等檢驗項目包括二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計）、菌落總數（即食預包裝澱粉製品檢測）、大腸菌群（即食預包裝澱粉製品檢測）、沙門氏菌（即食預包裝澱粉製品檢測）、金黃色葡萄球菌（即食預包裝澱粉製品檢測）。
八、水產製品
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《魚糜製品衛生標準》（GB 10132—2005）、《醃製動物性水產品衛生標準》（GB 10136—2005）、《鹽漬魚衛生標準》（GB 10138—2005）、《動物性水產幹製品衛生標準》（GB 10144—2005）、《藻類製品衛生標準》（GB 19643—2005）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）等標準及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1. 風味魚製品（熟制水產品）檢驗項目包括酸價、過氧化值、揮發性鹽基氮、鉛、甲基汞、無機砷、鎘、鉻、多氯聯苯、苯並（α）芘、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、酸性紅）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌。
2. 烤魚片檢驗項目包括鉛、甲基汞、無機砷、鎘、鉻、多氯聯苯、苯並（α）芘、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸、山梨酸、亞硫酸鹽、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、酸性紅）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌。
3. 其他動物性水產幹製品檢驗項目包括鉛、甲基汞、無機砷、鎘、鉻、多氯聯苯、苯並（α）芘（燻、烤水產品）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸、山梨酸、亞硫酸鹽、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍、酸性紅）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）、即食類（菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌）。
4. 生食動物性水產品檢驗項目包括揮發性鹽基氮(限蟹塊、蟹糊)、鉛、甲基汞、無機砷、鎘、鉻、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯、苯並（α）芘（燻、烤水產品）、苯甲酸、山梨酸、鋁的殘留量（限即食海蜇）、氯黴素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌。
5. 水產深加工品檢驗項目包括鉛、甲基汞、無機砷、鉻、多氯聯苯、苯甲酸、山梨酸、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌。
6. 鹽漬魚檢驗項目包括酸價、過氧化值、組胺、鉛、甲基汞、無機砷、鎘、鉻、N-二甲基亞硝胺、多氯聯苯。
7. 鹽漬藻檢驗項目包括鉛、苯甲酸、山梨酸。
8. 藻類加工製品檢驗項目包括鉛、苯甲酸、山梨酸、即食類（菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、黴菌）。
九、蜂產品
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）、《蜂花粉》（GB/T 30359—2013）、《蜂王漿》（GB 9697—2008）、《蜂王漿凍乾粉》（GB/T 21532）、《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）等標準及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1.蜂蜜檢驗項目包括鉛（以Pb計）、山梨酸及其鈉鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、果糖和葡萄糖、蔗糖、氯黴素、雙甲脒、氟胺氰菊酯、菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、嗜滲酵母計數。
2.蜂花粉檢驗項目包括蛋白質、水分、鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群、黴菌計數。
3.蜂產品製品檢驗項目包括鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、酵母菌計數。
4.蜂王漿（含蜂王漿凍乾粉）檢驗項目包括10-羥基-2-癸烯酸、蛋白質、總糖、澱粉、灰分、酸度、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。
十、罐頭
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全國家標準 罐頭食品》（GB 7098—2015）、《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 商業無菌檢驗》（GB 4789.26—2013）等標準及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1.畜禽肉類罐頭檢驗項目包括總砷、鉛、鋅、錫、鉻、苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽、苯並[a]芘、鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、氯黴素、己烯雌酚、商業無菌。
2.水產動物類罐頭檢驗項目包括無機砷、鉛、鋅、鎘、甲基汞、錫、鉻、苯甲酸、山梨酸、苯並[a]芘、多氯聯苯、氯黴素、孔雀石綠、商業無菌。
3.水果罐頭檢驗項目包括鉛、錫、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、乙二胺四乙酸二鈉、展青黴素、商業無菌。
4.蔬菜罐頭檢驗項目包括鉛、錫、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、乙二胺四乙酸二鈉、商業無菌。
5.食用菌罐頭檢驗項目包括總砷、鉛、鎘、總汞、錫、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、乙二胺四乙酸二鈉、米酵菌酸、六六六、DDT、商業無菌。
6.其他罐頭檢驗項目包括鉛、錫、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍）、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、商業無菌。
十一、水果製品
（一）抽檢依據
抽檢依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）、《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762—2012）、《蜜餞衛生標準》（GB 14884—2003）、《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）等標準及產品明示標準和指標的要求。
（二）檢驗項目
1.水果乾製品檢驗項目包括酸價、過氧化值、鉛、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）（除紅棗外）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍）、展青黴素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、黴菌。
2.蜜餞類檢驗項目包括鉛、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍、赤蘚紅、新紅、靛藍）、相同色澤著色劑各自用量佔其最大使用量的比例之和、防腐劑各自用量佔其最大使用量的比例之和、展青黴素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、黴菌、乙二胺四乙酸二鈉。
3.果醬檢驗項目包括鉛、錫、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、乙醯磺胺酸鉀（安賽蜜）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、誘惑紅、亮藍）、二氧化硫殘留量、相同色澤著色劑各自用量佔其最大使用量的比例之和、防腐劑各自用量佔其最大使用量的比例之和、展青黴素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、黴菌、商業無菌。
2.不合格產品信息
序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 |
1 | 蘇州市吳中區光福窯上花果蜜餞廠 | 蘇州市吳中區光福鎮窯上村 | 沃爾瑪華東百貨有限公司南京新街口分店 | 南京市秦淮區洪武路88號 | 糖桂花（糖漬類） （蜜餞） | 220克/瓶 | 窯廊 | 2018-02-08 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)‖0.895g/kg‖≤0.5g/kg；防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和‖ | 江蘇國抽 | 初檢機構：江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心；復檢機構：國家加工食品及食品添加劑質量監督檢驗中心（南京） |
2 | 徐州荷香灣食品有限公司 | 江蘇省徐州市沛縣張莊鎮閆樓村姜莊 | 濱海縣眾源發超市 | 濱海縣東坎街道幸福路77號財富商廈101、201室 | 金絲蜜棗 | 400 克/袋 | 荷香灣 | 2018-02-02 | 黴菌‖ | 江蘇國抽 | 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 |
3 | 沭陽縣富源麵粉廠 | 沭陽縣李恆工業區 | 江蘇萬得福購物中心有限公司 | 沭陽縣沭城上海中路88號 | 麥芯粉 | 9.75kg/袋 | 互民 | 2018-05-17 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇‖ | 江蘇國抽 | 江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 |
4 | 南京西洋湖養蜂專業合作社 | 南京市江寧區湖土路7公裡處 | 南京崗山超市店成山分店 | 南京市江寧區科學園天印大道1201號 | 西洋湖蜂蜜 | 1000g/瓶 | 西洋湖及圖形商 標 | 2018-04-27 | 黴菌計數‖350CFU/g‖ ≤200 CFU/g | 江蘇國抽 | 江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 |
5 | 江蘇.宿遷市洋河鎮國河酒業有限公司 | 宿遷市洋河鎮徐淮路241號 | 漣水縣高溝鎮蘇果超市加盟店 | 漣水縣高溝鎮中橋口國際商貿城A6號樓1、2層 | 藍色之戀典藏酒 | 52%vol500ml/瓶 | 無 | 2014-07-22 | 酒精度‖ | 江蘇國抽 | 國家白酒產品質量監督檢驗中心（宿遷市產品質量監督檢驗所） |
6 | 連雲港鑫泉麵粉有限公司 | 連雲港市東海縣石湖鎮駐地 | 沭陽縣沭城張衛亮食品經營部 | 沭陽縣潤信農產品批發市場11-4、5號 | 原味粉(小麥粉) | 5kg/袋 | 港城紅星 | 2018-05-27 | 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇‖ | 江蘇國抽 | 江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 |
7 | 寧波市江北港華食品餅業公司 | 寧波市江北區莊橋街道馮家村 | 無錫初誠百貨超市有限公司 | 無錫市梁溪區廣南路588號崇安新城睦鄰中心2區1層 | 白蘇打餅乾(鮮蔥味) | 散裝稱重 | 日盈及圖形商標 | 2018-01-05 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.46g/100g‖ ≤0.25g/100g | 江蘇國抽 | 南京市產品質量監督檢驗院 |
8 | / | / | 宿城區吉購紅立億家福超市 | 宿城區西湖路66號水韻城一樓D1-202、D1-203、D1-152號 | 魷魚 | 散稱 | / | 2018-07-06 | 鎘(以 Cd 計)‖4.2mg/kg ‖ ≤2.0 mg/kg | 江蘇國抽 | 江蘇出入境檢驗檢疫局動植物與食品檢測中心 |
3.關於部分檢驗項目說明
一、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)
山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)有很強的抑制腐敗菌和黴菌作用，並因毒性遠比其他防腐劑為低，故已成為世界上最主要的防腐劑。在酸性條件下能充分發揮防腐作用，中性時作用甚低。山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。由於山梨酸（鉀）是一種不飽和脂肪酸（鹽）它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮溼的空氣中易吸水，氧化而變色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分解溫度高達270℃。在GB 2760-2014中規定蜜餞中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不得超過0.5g/kg。
二、防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和
防腐劑是以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
三、過氧化值
過氧化值是衡量油脂氧化程度的一個參考數值。產品如果保存不當，受溫度或溼度的影響，會由於原料中的油脂發生氧化，造成油脂品質下降，吃起來就會有酸敗、哈喇等異味，口感比較差，不但不能作為營養素的補充，還會對身體健康產生不利影響。
四、黴菌
黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌汙染，或者是由於產品存儲、運輸條件控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取的樣品不合格。黴菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
五、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（簡稱DON），是各國穀物中檢出率最高的一種真菌毒素，屬於單端孢黴烯族毒素，是小麥、大麥、燕麥、玉米等穀物及其製品中最常見的一類汙染性真菌毒素，其主要產毒真菌為禾穀鐮刀菌和黃色鐮刀菌等。由於具有引發動物嘔吐的特徵，也被稱為嘔吐毒素。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的性質穩定，耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲藏，一般的食品加工不能破壞其結構，加鹼或高壓處理才可破壞部分毒素。
我國在《糧食衛生標準》（GB2715-2005）和《食品中真菌毒素限量》（GB2761-2011）等標準中規定了，小麥等製品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許限量≤1000μg/kg。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量超標的主要原因是穀物在田間受到禾穀鐮刀菌等真菌侵染，導致小麥發生赤黴病和玉米穗腐病，在適宜的氣溫和溼度等條件下繁殖並產毒。人攝食被脫氧雪腐鐮刀菌烯醇汙染的穀物製成的食品後可能會引起嘔吐、腹瀉、頭疼、頭暈等以消化系統和神經系統為主要症狀的真菌毒素中毒症，有的病人還有乏力、全身不適、顏面潮紅，步伐不穩等似酒醉樣症狀（民間也稱醉谷病）。症狀一般在2小時後可自行恢復。老人和幼童等特殊人群，或大劑量中毒者，症狀會加重。
六、酒精度
酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質指標之一。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或檢驗器具不準確等因素造成。
七、鎘(以 Cd 計)
鎘的毒性較大，被鎘汙染的空氣和食物對人體危害嚴重，且在人體內代謝較慢，日本因鎘中毒曾出現"痛痛病"。鎘不是人體的必需元素。人體內的鎘是出生後從外界環境中吸取的，主要通過食物、水和空氣而進入體內蓄積下來。鎘會對呼吸道產生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失症、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存於肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害最為明顯。還可導致骨質疏鬆和軟化。根據GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》的規定，鎘在魷魚中不得大於2.0mg/kg。造成魷魚中鎘不合格可能是魷魚生長過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
江蘇省食品藥品監管局
2018年9月12日