總鹼度這麼重要?您注意了嗎?

2021-01-18 強微生物水產版

 在實踐中，我們發現，總鹼度偏低的養殖池中，發生偷死的概率遠遠大於總鹼度達標的池塘，總鹼度從而越來越成為蝦蟹養殖戶關注的指標之一，蝦蟹應激時適當潑灑小蘇打（迅速提高一點總鹼度）也成為一種常態。

     隨著對蝦養殖業的發展，原來被忽視的總鹼度的問題，原來是那麼的重要，每個對蝦養殖人都必須重視起來，它應該被列為僅次於溶解氧的重要指標。

1、總鹼度的定義

       在對蝦繁養殖的水質條件中，總鹼度扮演極為重要的角色。我們常聽到，育苗用水及養蝦池水要調高總鹼度。那麼總鹼度是甚麼？簡單的說，總鹼度就是水吸收陽離子（如氫離子H+）以維持酸鹼度（pH）不變的能力，也就是說，總鹼度是水的緩衝能力。總鹼度高，水質因外在因子（如雨水）導致的變動幅度就小，也就是所謂「水質穩定」。

        水質變動，對蝦必須花費能量去調節滲透壓；水質穩定，則育苗過程中幼蟲的變態和成長會較順利；養成過程中，池蝦的免疫反應靈敏，生理功能及成長正常。反之，若總鹼度小，水質可能遽變，則池蝦易受病原體感染而致病。

2、總鹼度的定量

     存在於水中的鹼基（如CO3-2, HCO3-1, SO4-2, HSO4-1, OH-1等）的總和。

     碳酸鹽（CO3-2）和碳酸氫鹽（HCO3-1）為最常見也是最重要的總鹼度組成成分。

     總鹼度的定量為達到一特定酸鹼度（pH值）之前，水能吸收酸基的總量。

     總鹼度的表示單位為mg/l (即ppm)CaCO3 。

     總鹼度的來源：碳酸及碳酸氫總鹼度主要來自於二氧化碳、水及石灰石（普通石灰或白雲石）的反應：

     CaCO3 + H2O + CO2 = Ca+2 + 2HCO3-1

     或Ca.Mg(CO3)2 + 2H2O + 2CO2 = Ca+2 + Mg+2 + 4HCO3-1

3、總鹼度的最適範圍

    總鹼度為水質變動的緩衝因子。

    水產養殖最適總鹼度範圍在75～200 ppm之間。

    池水的總鹼度太低，水的酸鹼度的日變化幅度大，可能會過高（下午）或過低（清晨）。     水的酸鹼度穩定，則水中營養鹽可利用性高，有利於浮遊植物如藻類的穩定生長。

    總鹼度高，水中的重金屬如銅、鋅的毒性降低。

    淡水或低鹽度養殖對蝦，最低總鹼度要求為75 ppm。

    海水養殖對蝦，最低總鹼度要求為100 ppm。

    在蝦病流行季節或雨季，池水總鹼度最好調高到120～150 ppm。

    育苗用水的總鹼度最好調高到120 ppm以上。

4、如何調高總鹼度

       最常見的使用普通石灰（碳酸鈣）或白雲石粉（一般添加量為10～30公斤/畝），宜少量多閃地潑灑使用，在潑灑的過程中，需要不斷檢測驗證總鹼度，直到達到要求的80～150PPM為止，提高總鹼度同時也補充了鈣鎂離子等，一舉二用，且不改變水的酸鹼度，這是第一梯隊的調高總鹼度的產品。

      然後同時也可以使用小蘇打粉調節總鹼度提高，用量為5～10公斤左右，少量多次潑灑為宜，也需要檢測驗證為準，小蘇打粉直接提供水中重碳酸根離子，直接提高總鹼度，但在水體中富營養化，水中酸質有機物質和重金屬離子（或總硬度過高時）比較多的時候，他的調節效果不太明顯，有的人不斷加了小蘇打，也未必能提高總鹼度，因為小蘇打粉中的重碳酸根離子會直接與這些物質結合，而造成最終事實上並沒有給水體增加重碳酸根離子。

      使用生石灰（CaO）也可以提高總鹼度（提供OH-1），但生石灰接觸到水會產生熱量及提高水的酸鹼度【CaO + H2O = Ca(OH)2 = Ca+2 + 2OH-1】。除非水的酸鹼度太低，使用生石灰提高總鹼度同時提高酸鹼度。但池水中已經有養殖物，則使用生石灰必須小心慎重。宜5公斤/畝/次地潑灑為宜。

      使用熟石灰【Ca(OH)2】也可以提高總鹼度（提供OH-1），但水的酸鹼度會隨之提高，對養殖物可能造成過大應激，因此使用上必須小心謹慎。這種飽和石灰水，宜20公斤/畝/天地潑灑為宜，少量多次。

     在雨季時，最好維持養殖池壁一層普通石灰或白雲石粉，使雨水將石灰帶入池水中，以穩定總鹼度；千萬不可在暴雨之後立即往池水中撒布石灰，以避免養殖物遭受兩次連續應激。

      以筆者經驗，淡水井水等總硬度高，宜用小蘇打，每調高總鹼度如果在30～40以上，最少每畝要加10公斤小蘇打，還要加碳酸鈣和氯化鉀和硫酸鎂，氯化鉀的添加量一畝不少於2kg，硫酸鎂不少於3公斤/畝。淡水是要加很多微量元素，特別是鎂，鉀；

5、關於總硬度

      這個值是決定蝦的健康狀況。在水體中主要表徵為鈣、鎂等陽離子的總和。在天然的水體中沒有人為破壞這個值一般都維持在正常範圍內，但是在養殖水體中變化較明顯。總硬度反映為長期過低，蝦易發生軟殼病，細菌、病毒等病原體容易侵入；

     總硬度長期過高，蝦脫殼困難。

     一般對於對蝦養殖來說保持在80～120PPM比較適中。

     筆者在調節總硬度這塊的指導理論來先調總鹼度，總鹼度在適中範圍前提下考慮調總硬度，一般情況總硬度過低加二氯化鈣調節，總硬度過高用小蘇打調節。

      鈣，鎂，鉀：三種微量元素的比例是以28：1：1的量。

6、水中的生物學過程對總鹼度的影響（僅作參考）

      下表列舉了水中典型生物學過程對鹼度的影響。表中的「碳同化」與「呼吸作用」中的示意反應（2）表達的是存在CaCO3溶解沉澱平衡的次級反應時的情況，其餘均只反映了生物學過程本身對鹼度的影響。了解這種變化對我們在養魚池水質調控、及汙水生物處理中認識鹼度、pH的變化，碳源的補充很有幫助。比如在利用硝化作用轉化水中NH4＋的汙染時，就要考慮向水中補充碳源，否則鹼度和pH會不斷降低。

表一：典型生物學過程對鹼度的影響

生物學過程

反應示意

對總鹼度的影響

碳同化作用

（藻類等光合作用）

1）2HCO3－→CO2 + CO32－→有機碳＋CO32－＋O2

2）Ca2++2HCO3－→有機碳＋CaCO3↓＋O2

AT不變

AT降低

呼吸作用

（藻類等夜間呼吸作用）

1）有機碳＋O2→CO2→HCO3－＋H＋

2）有機碳＋O2＋CaCO3（s）→Ca2++HCO3－

AT不變

AT增加

NH4＋同化作用
（藻和微生物同化氨氮）

NH4＋→有機氮＋H＋

AT降低*

NO3－同化作用
（藻和微生物等同化硝基氮源）

NO3-→有機氮＋OH－

AT增大*

氨化作用
（水體微生物分解有機碎屑）

有機氮＋O2→NH4＋＋OH－

AT增大*

硝化作用
（氨氧化細菌+亞硝酸細菌+硝化細菌協作反應）

NH4＋→NO3－＋2H＋

AT減少*

反硝化脫氮作用
（強微反硝化細菌脫氮作用）

NO3－→N2↑＋OH－

AT增大*

      *此處只反映了過程本身對鹼度的影響。如有次級反應（後續過程）存在，情況就比較複雜，可參考「碳同化」及「呼吸作用」。

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