解決粘鍋大煩惱,把下廚變成一件輕鬆的事情~

2021-01-15 樂享美味圈

當所有人都在注重飲食文化的同時，大家的選擇方向大多都是指向於食材方面，卻忽略掉了這道美食形成過程中的那個容器！也就是我們的炒鍋~

從放油，到出鍋，所有的食材從始至終都是一直在炒鍋裡面，可想而知炒鍋的重要性

俗話說，「工欲善其事，必先利其器」，菜做得好不好，跟手藝當然是有一定的關係的，但是跟工具的關係也同樣非常大，要想做出一桌好菜，一口好鍋一定少不了。

我家裡就經常會買鍋，因為實在是挑不到一口真正的好鍋，每次吧都會出現一點問題，什麼油煙多、耗油、粘鍋等等……

粘鍋應該是大家日常用鍋面臨最多也是最大的煩惱吧，難清理，留下來的漬也不美觀。如果你也對此有所困擾，那就看看下面這幾款我精心挑選的炒鍋吧~

01

River light 日本極鐵不粘炒鍋

如果按照材質來講，鑄鐵鍋是熟鐵；碳鋼鍋是生鐵。鑄鐵鍋為了堅固耐用，加入了高含量的碳，沒辦法鍛打。所謂的36000錘的鍛打指的是生鐵鍋。高端的生鐵鍋加入了1%的碳，被稱為碳鋼鍋。碳鋼鍋比鑄鐵鍋更輕，非常適合中式快炒。

今天介紹一款日本的傳世鐵鍋River light，它家是日本乃至全球一流的制鐵公司，到現在也有80年的歷史了。極鐵公司把用在飛機發動機上的「窒化鐵」專利技術用在了鐵鍋上，從此讓它家的鐵鍋風靡全球。

在日本，極鐵鍋是聞名的傳世鐵鍋。如果說鑄鐵鍋100年不壞，輕薄的碳鋼鐵鍋也能50年不壞。極鐵鍋正是女神們最愛的輕、薄、硬的鐵鍋。極鐵Kiwame系列的中式炒鍋採用高純鐵打造，使用越久越不容易粘鍋；一體成型，受熱均勻，快炒油煙少；表面採用滲氮技術，不易生鏽。這麼好的鍋再配上高超的中式廚藝，簡直就是絕了，不單是盤中的佳餚，更是廚房藝術。

這口鍋鍋底面積比較大，可以用在IH電磁路和電爐上。極鐵鍋炒菜口感還是不錯的，使用也很方便，手把易握，還有澆汁口和可懸掛的圓環，唯一覺得不足的是手把不是很精緻。

02

Le Creuset 酷彩中式不粘炒鍋

酷彩也是做鑄鐵鍋的高端品牌，但是90%都是西式餐具。我好不容易找到一款能炒中式菜餚的炒鍋Le Creuset Toughened Nonstick Stir-Fry Pan。它是一款美麗的輕便炒鍋，重量比Riverlight家的鍋重一些，畢竟人家是做鑄鐵鍋的。

這款鍋是介於鍛造鐵鍋和不粘鍋之間的一種鍋，鍋體是一體成型，中間複合了導熱迅速的鋁，既輕便導熱又快，適合快炒。不粘塗層，無油煙，適合低油烹飪，很健康。

本來並不建議大家買不粘鍋來炒菜，因為炒菜的溫度一般在150-200度之間，很多不粘塗層都扛不住這個溫度的，塗層容易脫落。酷彩的中式炒鍋的塗層好很多，能夠扛住260的高溫，加上鍋身輕便，是追求高品質生活家庭的不二選擇。

03

法國特福Logics中式不粘炒鍋

來自法國的品牌 Tefal 特福，自1954年創造出世界第一個不粘煎鍋開始，一直堅持創造性的設計，注重細節和人性化。這款 Logics 系列 Wok 不粘鍋專為中式烹飪設計，28cm 直徑適合2-3人份食材製作，非常適合中式炒菜。鍋體採用優質鋁合金打造，輕巧趁手；

鍋內塗層採用Tefal 特福專利的 Power Glide 不粘塗層，無有害物質；中心Thermo-Spot 紅心溫度感應點可顯示當前鍋體溫度，幫助控制最佳烹飪溫度。Durabase 技術的鍋底可以快速均勻散熱，並且適用多種灶源（電磁爐除外）。不粘鍋還擁有優質塑料打造的舒適手柄，可耐175℃高溫；鍋具整體易維護，好清潔，性價比非常高哦。

直徑28 cm，適用於除電磁爐外所有爐具採用Tefal Power Glide 5層專利PETE塗層，PFOA free.

04

德國喜力特Wuhan陶瓷不粘中式炒鍋

直徑28cm，不鏽鋼鍋身，適用於包括電磁爐在內的所有爐具CeraProtect礦砂陶瓷塗層，耐高溫耐磨，不含PETE

三層包復鍋底鋼鋁鋼結構（內層為18-10不鏽鋼、中間為99.95%純鋁、外底為18-0導磁鋼)，複合底厚1.5CM， 打底工藝。CeraProtect硬密封不含聚四氟乙烯，純礦物基礎,超硬度和耐磨優良的熱分布和存儲，可接受400℃的熱能Silitherm通用的基礎。所有電磁爐燃氣灶通用，包括感應，非常節能。

表面亞光處理，不怕刮、不怕磨，易清潔。亞光手柄，點焊工藝，隔熱效果好。無滴漏設計，湯汁可從鍋的任何角度倒出，不會產生湯汁沿著鍋壁滴落的現象。使用後感無油煙，可做到無水無油烹飪，安全無塗層，物理性不粘；不需要頻繁翻炒，加味翻炒幾下就可以起鍋，色香味營養俱全。此鍋可以與任何材質的鍋鏟配套使用。適用於各種爐灶。

05

SCANPAN

丹麥國寶級不粘鍋具SCANPAN，成立於1956年，是100%由丹麥人自創、自產、自銷的廚具品牌，有著60年鍋具製造經驗，產品以環保回收為宗旨，以創造頂尖品質的高科技製品、創新生產和機能性廚房為最高指導原則，廚具比較現代化，至今已銷往超過40個國家。

SCANPAN是最適合咱中國烹飪方式的廚具品牌之一。塗層安全，結實耐用，鍋壁和弧度適合中餐的烹飪，加熱快，傳熱也均勻，也是市場上最耐用的不粘鍋。

SCANPAN的產品非常多樣化，旗下擁有不鏽鋼鍋系列，銅系列，廚房刀具系列，廚房小配件以及矽膠模具系列等等。SCANPAN最引以為傲的技術算是它家移植美國太空總署NASA的尖端科技，且利用陶瓷鈦合金的概念設計而成。

它家產品用的最新高科技塗料GreenTek，也稱陶瓷鈦合金，是利用攝氏30000度的高溫將鈦合金加熱溶化。這個發明當時是因為太空船經過地球的大氣層時為避免高溫燃燒而研發的的新技術。而且它家的鍋絕對不含有爭議的PFOA化學塗料，經德國實驗室證明，它的堅硬程度高達9.5，比肩鑽石硬度10，這樣就可避免金屬鐵鏟直接刮磨損傷鍋身材質。

天下唯有美食不可被辜負，承載美食的基石——炒鍋，自然也不能馬虎啦~讓我們開始重視起來~

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