對於廚房小白來說，不粘鍋真的是廚房必備神器。現在很多家庭也會使用不粘鍋，但不少人用了一段時間不粘鍋後，鍋就會變成「粘鍋」，這是因為不粘鍋的塗層被破壞導致，那麼很多人會擔心，脫落的不粘鍋會不會被吃進肚子裡了？不粘鍋的塗層有沒有毒？家醫君來帶大家了解一下。
不粘鍋的塗層有毒嗎？
目前不粘鍋的塗層主要分為兩種材料：陶瓷和特氟龍。陶瓷塗層的主要成分是二氧化矽，屬於天然的無機化合物；特氟龍又叫聚四氟乙烯，是氟聚合物，有耐化學腐蝕、耐高溫、耐老化的特點。兩種塗層的材料顆粒細軟程度可達到納米級，通常都不會產生有毒有害物質。
吃了不粘鍋塗層會怎樣？
許多對不粘鍋塗層的研究表明，其在高溫下可能釋放微量全氟化合物，但烹飪過程中釋放的可能性並不大，不粘塗層的器具只要避免高溫幹燒，安全性是有保障的。而且不粘塗層隨著使用次數的增加，釋放的全氟化合物會越來越少。
不粘鍋塗層的材料具有耐酸、耐鹼、耐高溫和耐油的特點，不會被人體消化、吸收，塗層材料會直接通過糞便排出，因此也不會在人體內發生富集。其次，不粘鍋塗層本身很薄，使用中的剝落量極少，有因此其帶來的直接健康風險可以忽略不計。
如何選擇不粘鍋？
不粘鍋根據鍋體材質主要分為不鏽鋼、合金鋼、鋁質和鐵質四種。不鏽鋼製品具有抗酸鹼、不鏽蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優點，但價格較貴。合金製品一般也具有不鏽鋼的性能，但價格較高，且其中含有某些元素對身體健康不利。鋁製品優點是質輕、導熱快，缺點是會與酸鹼性較強的食物起化學作用，而縮短使用壽命，其氧化產物看起來會比較髒。鐵質製品有生鐵和熟鐵兩種，兩者都存在易生鏽和易被酸鹼腐蝕的缺點，故壽命較短。假如不考慮價格的因素建議優先選擇不鏽鋼材質的不粘鍋。
不粘鍋怎麼保養？
首次使用前，用清水衝洗並抹乾，塗上一層薄薄的植物食用油，再清洗後即可使用。烹調時避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的塗層，應用耐高溫的尼龍或木製的鍋鏟。不粘鍋的傳熱比較均勻，使用時只須用小火或中火，採用大火時，鍋內必須有食物或水。使用後須待等鍋稍微放涼再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。清洗時切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦，否則會刮傷塗層。可用洗潔精和海綿或抹布清洗。