今年浙江寧波象山漁民祭出超低溫「保鮮計」 凍品水產從「醜小鴨...

2020-11-26 中國水產養殖網

今年浙江寧波象山漁民祭出超低溫「保鮮計」 凍品水產從「醜小鴨」變為「白天鵝」

2018-05-17 09:38:00  水產養殖網  出處:寧波日報        瀏覽量: 4737 次 我要評論

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp(記者餘建文&nbsp通訊員李傳斌)冷凍的魚蝦,味道肯定沒有「熱氣貨」好,水產消費圈裡這一由來已久的共識,如今恐怕要改一改了。今年,象山部分漁民和加工企業引進了超低溫保鮮技術,讓冷凍魚蝦留住鮮美滋味,不輸「熱氣貨」,打破凍貨低價「魔咒」,成為市場新寵。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp前天,記者來到象山高塘島上的建業船廠。船廠的倉庫裡放著10多隻冷櫃,裡面是冷凍的鯧魚、大帶魚等。船廠負責人鄭超鵬說,這些超低溫冷櫃都是當地漁民購置的,每隻要1萬多元,冷凍溫度保持在零下60℃,「就是為了最大程度鎖住鮮味」。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp超低溫冷凍有啥神奇之處?鄭先生拿出一條已冷凍了近一個月的約400克重的鯧魚,細密的魚鱗保存完好,魚眼凸出且透亮。放入自來水中解凍不到一小時,魚體變軟,魚鰓依然鮮紅,還有血水溢出來。這條魚清蒸後被端上了桌,大家持箸品嘗,肉質細嫩又富有彈性,紛紛誇讚:「味道與冰鮮魚沒啥差別,超低溫保鮮確實厲害!」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp據悉,像這樣的超低溫冷櫃,象山已有20多隻。鶴浦的漁老大谷乾波去年造了一艘新船,把三隻冷櫃一併裝到了船上,捕到好的海鮮立即凍起來,「普通漁船用冰塊來保鮮,五六天就要回港充冰。而有了這冷櫃,突破保鮮時間局限,有利於捕撈作業。」

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp普通冷庫溫度在零下20℃左右,水產品一放久,水分抽乾,鮮度變差,魚身還發黃,賣不出好價錢。在鮮活海產上市旺季,凍品受冷遇,即便在禁漁期,口感不佳的凍品也往往不受消費者「待見」。鄭超鵬說,使用超低溫冷凍技術後,凍品迎來「第二春」,從「醜小鴨」一躍變為受寵的「白天鵝」。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp據介紹,今年三四月間,條重500克的冰鮮大鯧魚售價每公斤不到200元,而通過超低溫冷凍,放到眼下伏休禁漁期銷售,身價至少要翻一番。相比市面上銷售的普通凍鯧魚,價格高三四倍。谷乾波笑呵呵地說,他買了4隻冷櫃,粗算下來,每隻冷櫃賣出的凍品淨賺1萬多元,「不到一年,就把冷櫃錢收回來了」。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp象山縣海洋漁業部門相關負責人說,新型保鮮技術大大提升了凍品海鮮的品質和附加值,對伏休禁漁期間的市場供應起到了有益補充,也幫助漁民增收。

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