鐵元素,養顏美容只是其功能之一

鐵，人體必需微量元素中含量最多的，總量為4~5g，體內的鐵可分為功能性鐵和儲存鐵。功能性鐵存在於血紅蛋白、肌紅蛋白和含鐵酶中；

儲存鐵以鐵蛋白和血鐵黃素的形式存在於肝、單核吞噬細胞和骨髓中。

鐵在體內含量隨年齡、性別、營養和健康狀況的變化，有很大的個體差異。

鐵含量豐富的食物有動物血、肝、大豆等；含量良好的來源有廋肉、魚類、紅糖、乾果、蛋黃等；

值得注意的是牛奶為貧鐵食物，蛋黃雖然鐵含量還可以，但其富含磷蛋白，並不利於鐵的吸收（吸收率僅3%左右）。鐵的吸收率受較多因素的影響，不同食物鐵的吸收率在1%~22%間波動，其中血紅素鐵（卟啉鐵）的吸收較好，植酸（主要存在於植物的種子、根莖等部位）、草酸、磷酸、茶葉及咖啡中的多酚類物質等因素會減弱鐵的吸收；而維生素C、有機酸、動物肉類等則促進鐵的吸收。

可能源自鐵吸收率不高的原因，人體對體內的鐵利用還是很珍惜的，體內有幾大機制可在一定程度上維持鐵的平衡；如衰老紅細胞中的鐵可被機體重新利用，腸道可根據體內鐵的營養狀況調節鐵的吸收（即體內鐵含量降低或食物中的鐵含量不高時，鐵的吸收率較高），一般情況下鐵的丟失主要是皮膚及呼吸系統、胃腸道和泌尿系統的黏膜細胞脫落，月經血中的鐵也是生育期女性鐵丟失的一大原因。

作為體內含量最多的必需微量元素，鐵的生理作用還是很重要的：

1.在機體氣體交換中發揮重要作用：鐵為血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素A及某些呼吸酶的組成部分。

2.與紅細胞的形成和成熟有關

3.催化促進β胡蘿蔔素轉化為維生素A

4.促進膠原合成（對美容養顏有一定幫助）

5.抗體的產生、藥物在肝的解毒等也與鐵有關

體內鐵含量不足，是較常見的營養缺乏病，因生理狀態等原因，嬰幼兒、孕婦和乳母更易發生，鐵缺乏最主要的影響是缺鐵性貧血。

鐵缺乏時有以下幾類表現：

1.鐵缺乏的原發表現：如消化性潰瘍、生育期婦女月經過多、紅細胞形態改變等。

2.貧血表現：常見症狀為乏力、易疲勞、頭暈、食慾缺乏、面色蒼白等

3.組織缺鐵表現：精神行為異常，如煩躁、注意力不集中、異食癖；體力、耐力下降；兒童生長發育遲緩、智力低下；毛髮乾枯、脫落、皮膚乾燥等。

除了鐵缺乏，鐵過量的情況也可能存在，見於口服鐵劑/輸血過多，鐵過量尤其是急性鐵過量，危害較大，需及時就醫。

鐵在體內代謝中具有可被反覆利用的特點，成年男性每天損失鐵約為1mg；女性為0.8mg，但月經期平均每天損失1.4mg；對於鐵元素的供應，只要從食物中吸收，加以補充，滿足需求即可。我國RDI（推薦每日攝入量）建議每天供給量為成年男子12mg，成年女子為18mg，孕婦和乳母為28mg。