斯裡蘭卡美食終極指南:這些美味不能錯過!

說到斯裡蘭卡，你第一時間想到什麼呢？斯裡蘭卡是一個南亞島國，「斯裡蘭卡」的名字寓意為「樂土」，正如其名，斯裡蘭卡也被評為人類發展指數最高的南亞國家。

今天我們就聚焦斯裡蘭卡，探索一下這裡的美食文化吧！

斯裡蘭卡的美食某些方面和印度很像，比如大米和咖喱是斯裡蘭卡人的主要食材，但是它也具有自己的獨特風格。

如果你口味比較清淡，或者不敢嘗試濃重的風味，那麼斯裡蘭卡的美食可能不太適合你。

斯裡蘭卡食物裡充斥著火辣的辣椒、焦糖洋蔥和酸辣醃菜等。雖然這裡有一些比較清淡的食物，但是大多數食物都是「濃墨重彩」的。

重口味的食物和米飯是絕配。在斯裡蘭卡，一頓飯常被稱為「米飯和咖喱」，幾乎被當做食物的代名詞了。

斯裡蘭卡的米飯通常是咖喱飯，搭配很稀的湯和一大塊的肉（牛肉、豬肉、山羊肉、魚肉等等），還有各種各樣的配菜（四個到十個不等）。

如果臨時想吃點東西，可以選擇「短食」，也就是零食的意思，一般是辣醬椰子烤肉餅、炒五香鷹嘴豆或咖喱角。

斯裡蘭卡的所有食物都有著其地理和文化寓意，比如作為咖喱飯一部分存在的椰子油、火車窗口購買的面拖蝦等。和很多島國一樣，斯裡蘭卡的很多東西都是進口的，包括香料、糖果以及各種各樣的食物。

斯裡蘭卡人中有75％是僧伽羅人（主要是佛教徒），斯裡蘭卡的很多美食都是來自僧伽羅美食。

另外存在感很強的泰米爾人（主要是印度教教徒），主要生活在斯裡蘭卡北部，他們製作的咖喱中使用了與島上其他地區略有不同的香料和食材，但是菜餚的形式和其他地區大同小異。

穆斯林大多生活在斯裡蘭卡的東海岸，這裡匯聚很多外來的菜餚，比如印度香飯就是典型的例子。

斯裡蘭卡還有相當一部分過去歐洲殖民者和當地人混居留下來的後代，被稱為伯格人，他們生活的地方有大量荷蘭和葡萄牙的甜食和甜點。

斯裡蘭卡美食中的基本成分

斯裡蘭卡美食中的基本成分是大米、椰子以及當地的熱帶蔬菜和水果。

島上種植著大約15種大米（過去的記錄是幾百種），其中一些用於製作各種類型的米餅以及米粉。

斯裡蘭卡島上的椰子數不勝數，路邊能看到無數的椰子樹，你甚至能看到一些正在收穫椰子的年輕男子或老太太。純天然的椰子水甜而不黏，乾淨而健康。

斯裡蘭卡的椰子並不僅僅用來喝，它可以做成椰子辣椒醬，搭配咖喱飯。

椰子可以做成沙拉以及各種甜食。

在斯裡蘭卡的鄉村裡，你能經常聞到小豆蔻和咖喱葉的香味。而在城市的市場裡，陶瓷鍋裡堆滿了薑黃和茴香籽。這些香料都是斯裡蘭卡料理的基礎，比如咖喱、魚、涼菜、蔬菜等等。

斯裡蘭卡是黑胡椒的原產地，是辣椒引入之前當地人主要的香料。至今，黑胡椒咖喱仍舊是菜單上常見的食物，如果你想尋找島上的原始風味，可以嘗試一下。

當辣椒來到斯裡蘭卡以後，迅速風靡全島。斯裡蘭卡島上種植了60多種辣椒，辣度也有所差異。

辣椒是製作咖喱的主要香料，除此之外，還有葫蘆巴、小豆蔻、小茴香、茴香籽、丁香、香菜、大蒜、姜和薑黃等，當然少不了的是新鮮的咖喱葉和香蘭葉。最後，就是本地的錫蘭肉桂賦予了咖喱獨特的斯裡蘭卡風味。

斯裡蘭卡美食的秘訣不在於使用的香料，而在於菜餚真正突出的風味。無論咖喱是用什麼香料做成的，在最後通常都會撒上少量的炒香料，這樣味道才會更有趣。

斯裡蘭卡的很多菜餚都有一個關鍵要素：馬爾地夫魚。先把鰹魚煮熟，然後在陽光下曬乾，接下來切碎。它用來增強風味，但是並不會因為太過辛辣而搶掉主角的味道。通常肉菜或魚菜不需要加入馬爾地夫魚，但是幾乎蔬菜裡都會有它的蹤影。

斯裡蘭卡咖喱

斯裡蘭卡咖喱的特徵就是在明亮芬芳的肉湯裡躺著一大塊的肉。在沿海地區，裡面的肉通常是魚、蝦或螃蟹。而在斯裡蘭卡中部的高山地區，豬肉成了主角。除此之外，島上還有雞肉、牛肉、山羊肉和綿羊肉等可供選擇。

蟹肉咖喱毫無疑問是受到島內外人士喜愛的美食，吸收了各種香料的當地螃蟹讓人食髓知味。

咖喱的顏色取決於基礎香料的選擇和處理方式。豬肉咖喱的顏色從淺黃色到近乎黑色都有，通常加入了酸山竹子，這是一種類似羅望子果的乾果，帶著天然的酸味，可以平衡肉湯的肥膩。

賈夫納咖喱是北部的泰米爾風味，顏色為深紅色，通常是用山羊或海鮮製成的。

山羊肉咖喱往往更辣，裡面用了大量的胡椒粉。

而海鮮咖喱裡面加入了棕櫚果的莖部，起到增稠劑的作用，而且帶來了特別的堅果味。

配菜

在以咖喱為主角的餐桌上，往往還有炸小扁豆、椰子三寶和小扁豆咖喱等。

斯裡蘭卡的小扁豆咖喱和印度的看起來很像，不過這裡的質地更薄，香料也更多。

斯裡蘭卡搭配咖喱食用的選擇還有很多。比如鹹辣醬，它是蔥、青檸汁、馬爾地夫魚和紅辣椒做成的，口感辛辣，帶有一點生蔥味。

還有甜辣醬，是用大量的焦糖洋蔥做成的，因為帶著甜味，所以口感更溫和。

咖喱裡面的蔬菜通常有胡蘿蔔、土豆、茄子和南瓜等。斯裡蘭卡咖喱裡還會加入一些本地蔬菜，比如菠蘿蜜、苦瓜等。

斯裡蘭卡早餐

儘管斯裡蘭卡的大多數餐點都是由米飯和咖喱組成，但是薄煎餅也是他們早餐的主食。這種碗形的煎餅是用發酵米粉做成的，有時候底部還會煎一個雞蛋。

還有一種受歡迎的斯裡蘭卡早餐是椰奶米飯，就是用椰奶加上大米做成的，然後被壓扁成菱形或正方形。椰奶米飯通常配以甜辣醬和咖喱，有時候也可以選擇棕櫚糖。

在斯裡蘭卡的早餐桌上也有一種叫「Pittu」的蒸椰子米粉，是放在竹筒裡製作而成的。

在斯裡蘭卡的食物裡，基於大米製作的澱粉類食物往往來自本土，除此之外基本都是來自鄰國印度，比如多莎餅和烤餅等。

還有一種斯裡蘭卡版本的烤餅是用椰子粉製作的，通常作為早餐或者小吃，搭配大量的大辣椒醬食用。

水牛凝乳是當地的另一種標誌性食物，有時作為早餐，也可以作為甜點或小吃。這是用水牛奶做成的類似酸奶的東西，通常裝在一次性的陶器裡出售。

水牛凝乳上通常會淋上棕櫚的汁液，看上去有點像糖漿。它具有鮮奶油的味道，質地幾乎和冰淇淋一樣厚，冷藏後十分美味。

斯裡蘭卡短食

過去，歐洲殖民者在島上生活，傍晚時分會有一個類似雞尾酒會的活動，而「短食」就是在這個時候吃的小吃。現在，斯裡蘭卡短食無處不在，一般從中午開始供應，內容也不僅僅是三明治。

有一種炒烤餅，就是把切碎的烤餅和蔬菜、肉或雞蛋一起做成炒飯一樣的食物。

烤餅也可以像包子皮一樣包裹著雞蛋、雞肉或其他餡料，摺疊成迷你的小點心。

斯裡蘭卡有一種像炸丸子一樣的炸餅，通常用牛肉、雞肉或蝦肉做成球狀，然後裹上麵包屑油炸而成。

說到油炸，當然不能錯過油炸小扁豆餡餅，這種餡餅有玉米味、蝦味、辣咖喱味的。這是一種紮實的餡餅，外面往往很硬，裡面卻溼潤柔軟。

除此之外，還有香辣鷹嘴豆、碎肉餅和各種辛辣口味的咖喱角。

斯裡蘭卡甜點

如果你還沒有吃飽，那麼可以品嘗一下斯裡蘭卡的甜點。在甜點這塊，很大程度上還是要歸功於荷蘭和葡萄牙的甜食傳統，還有英國和馬來西亞都對斯裡蘭卡的甜食有影響。

有一種叫「watallapan」的甜點，它是用椰奶、粗糖和豆蔻做成的甜點，上面通常還會撒上大量切碎的堅果，讓甜點的口味更有層次感。

在斯裡蘭卡，你會發現一種有透明窗口的改裝車，那是專門用來出售烘焙食品和糖果的車。各種各樣的斯裡蘭卡甜點，澱粉、粗糖、椰子的組合隨處可見。

如果這些甜點還不能滿足你的甜食胃，那麼你可以前往市場或集市，在那裡可以買到大量的包裝糖果，比如太妃糖、英式蛋糕和印度糖果等。

以上就是今天的斯裡蘭卡美食特輯。如果你有任何想法，歡迎給我們留言哦~