番荔枝科番荔枝屬植物。本屬約100種，其中果實可食用的約14種。番荔枝原產熱帶美洲，現廣泛分布於世界熱帶和較溫暖的亞熱帶地區。約300多年前引入我國，廣東、廣西、貴州、福建、臺灣及我省均有栽培，其中廣東和臺灣管理技術較成熟，大面積的栽培。番荔枝發展較慢的原因主要是根腐病嚴重，其次是鮮果易爛，不耐保鮮，以及加工技術問題尚未解決等。
一、生物學特性
半落葉性灌木或小喬木。葉互生全緣，葉柄有短毛，葉基部將芽包裹。花淡黃色，兩性花單生或2?4枚著生在短枝上；雌蕊多數，群生在一個延長的花託上，雄蕊多數，小輪生於雌蕊群外。果實為聚合果，由雌蕊和花託聚合而成。我國南方生長較快，春天種植，第二年可以開花結果，一般1?2月落葉，3?4月開始萌芽吐蕾，5?6月開花，6月後仍有少數開花，8?9月果熟。
番荔枝類果樹需要溫暖的氣候和適量的降水，不耐霜凍和陰冷天氣，在我們海南氣候不會對它造成危害。相反的5、6月份高溫的天氣不利於授粉。據觀察，大氣溫度低於70%時，會增加落花，使柱頭變幹，減少坐果，幼果脫落。
番荔枝類果樹雖較耐旱，但適量的降水或灌溉有利於開花和坐果，對土壤適應性較強，無論砂土、排水良好的粘質土、酸性土至微鹼性土均能生長，但總的來就以肥沃的砂壤土為好。適宜的土壤酸鹼度為PH值5.5?6.5。
二、主要栽培種和品種
我國栽培種主要是番荔枝，刺番荔枝牛心番荔枝只有少量栽培，阿蒂莫耶番荔枝和毛葉番荔枝於近年引入，正在發展中。
1、番荔枝，又稱普通番荔枝。我國栽培面積最大的是臺灣，其次是廣東、廣西、雲南、福建、貴州、海南有少量的栽培。每年8?9月份果熟，單果重約150g，每果約含種子40?50粒，可食用用部分佔50%，果肉乳白色，味甜，有香味，主要是鮮食。據南亞熱帶作物研究所分析，果肉含糖18%、酸0.25%、維生素C13.6mg/100g,此外還有各種對人體有益的微量元素。
2、毛葉番荔枝，又稱秘魯番荔枝，高山番荔枝，臺灣、廣東、雲南等地均已引入栽培。果肉芳香柔軟，有蛋奶似的風味，口感特佳。主要鮮食。
3、阿蒂莫耶番荔枝、廣東、廣西、福建、貴州、海南、臺灣均已引入，正在試種推廣之中。經引種觀察，AP（非洲驕傲）表現較好。每年9?10月果熟，用產期調節可以把果期延長第二年的3月。果肉白色柔軟而芳香、濃甜。含糖25%，維生素C40mg/100g。
4、刺果番荔枝，臺灣、廣東已引入，果實長卵形，果皮表面密布肉質刺狀突起，果大，重者可達4公斤。果實淡黃色或白色，味淡而略帶酸，香氣濃鬱。可鮮食，但適用於制果醬，果露，飲料等。該種耐力低，適應我省等無霜地區栽培。
三、栽培要點
（一）育苗
1、實生繁殖 種子經洗乾淨曬乾就可播種，或放到第二年的3?4月播種，播後20天左右出芽，小苗越冬時要注意防寒，要注意排水。
2、無性繁殖 也就是嫁接苗，砧木對接穗影響較大，宜注意選擇，根腐病常發生地區要選用抗病砧木。
（二）園地選擇和種植密度
宜選擇水良好，避風、土層較深厚的地方種植，如果有灌溉條件的更理想。種植密度因品種萬而異，番荔枝較小，可用株行距3×3 m，AP較高大，4 m×4 m或4 m×4.5 m。但為了方便授粉，護果，採收等工作，宜將高控制在2?3 m，冠輻3?4 m之間。
（三）營養與施肥
通常每年至少要施肥三次肥，以有機肥為主，混以磷肥和少量的鉀肥，第一次於2?3月施促花果肥，第二次於6?7月施壯果肥，第二次於果實收後施，以有利於恢復。據廣東、澄海等地的果農經驗，常於7?8月加施人糞尿等水肥，以促進果實的膨大。
（四）整形修剪
植後株高50?60Cm時定幹摘葉，在分枝中選3條分布均勻的作為一級主幹枝，以後每長40?50 Cm時再打頂摘葉，所以要摘去葉片，才能萌發新芽。
（五）授粉
番荔枝類果樹的花有雌蕊先熟的特性。花瓣開始松開始，雌蕊已成熟，這時候可授粉，但雄花要到2天後才成熟放粉，此時雌蕊已失去容受性。因而在自然條件下坐果率不高，但人工授粉卻取得良好的效果。作為生產上已普遍採用人工授粉。據試驗，人工授粉比自然授粉成果率高達65%，果長1.5 Cm,果寬1 Cm,果重80 g,果形端正、圓。
（六）採收
番荔枝的果實鱗目間的淺溝呈黃色時，可以採收，用剪刀把果剪下，並剪平果柄，以防止包裝時造成損傷，有利於保鮮。
四、病蟲害及其防治
（一）主要病害
1、細菌性青枯病 這種病常引進大批植株死亡，最好的防治辦法是選用抗病砧木，另外要結合藥物預防，如農用鏈黴素800倍灌根，70%甲基託布津800?1000倍夜噴施，可以起一定的作用。
2、焦腐病 這種病發生的症狀是，果實變黑，成幹僵果，主要發生在果實上。真菌病害，病斑近圓形，後期暗褐色至黑色，皮皺，最後整個果實變黑，容易造成減產或失收，嚴重時枝條變黑枯死。防治的方法是要多施基肥，提高抗病性，發病初期噴50%託布津可溼性粉劑800倍或75%後菌清800?1000倍液。同時在修枝結合徹底清除田間枯枝，病枝、落葉和病果，集中燒毀，減少傳染。
（二）主要蟲害
1、蛾類 幼蟲蛀食枝條，使枝條乾枯。藥物防治，清除越冬蟲源，幼蟲初期噴90%敵後蟲800倍液或20%功夫2000?3000倍液。
2、粉介殼蟲 剪除蟲害枝，並噴藥，消滅越冬蟲源。抓準產卵期噴藥。常用的藥物有松脂合劑10?15倍液，40%撲殺700倍液，萬靈2000?3000倍液噴。
五、採後處理和貯藏
1、採後處理 一般放在稻草中後熟幾天後變軟，即可食用，若留樹則會裂開，腐敗，而不是變軟。為防果實採後腐爛，用加熱到50?52℃的苯來特浮液（有效成分0.5%）或雙胍鹽（有效成分0.5%）藥液浸5分鐘。上蠟對果實有保護作用，應於果實未軟前上蠟，濃度為0.3%?10%。
2、貯藏 番荔枝果不耐貯，不宜冷藏，硬果在15.5℃以下會受寒害,合適的貯藏條件是高溫和15?16℃的溫度，可貯存兩周時間。
六、應用價值及發展前景
番荔枝主要以鮮食為主，營養豐富，富含多種對人體所需的營養。它的種子含油為肥皂用油，油餅可作為很好的有機肥料。樹皮含有多種生物鹼，可以抑制多種細菌的活性，也可以作農藥等。