夏季，吃西瓜的季節，買到的西瓜從中間切開來，有的是完整的結構，有的會有空隙或有裂紋，這就是大家常說的空心西瓜。我們一般是認為熟過頭的西瓜才會空心，也就是我們常說的倒了瓤的瓜。這種西瓜特別的甜，也特別的沙，不脆，水分也比較少。
不過，西瓜成熟後來不及採收造成的空心僅是一個方面，另外還有可能是西瓜種植過程出現了問題才造成的空心。
1、溫度較低的原因。西瓜花果期的適宜生長溫度在25度至30度之間，最低平均溫度在20度至21度之間。西瓜果實在坐果後（幼果退毛前）先進行細胞分裂，增加果實內的細胞數量，然後通過細胞膨大而使西瓜果實迅速膨大。如果坐果時溫度偏低，細胞分裂的速度變慢，使果實內的細胞達不到足夠的數量，後期隨著溫度的升高，果皮迅速膨大，而果實內由於細胞數量不足，不能填滿果實內的空間而形成空心。
2、陰雨寡照。果實的生長發育離不開養分。如果果實發育過程中雨天較多，光照較少，則會影響西瓜葉片的光合作用，導致合成養分的短缺。果肉細胞分裂減弱，影響果肉體積，但營養不足時果皮仍發育較快，從而形成空心。此外，部分施氮、過度澆水引起的植物徒長、田間鬱閉等現象，也會影響光合作用，並影響莖葉生長和果實對水肥的競爭，也會出現空洞現象。
3、缺水。在果實發育過程中，不僅需要足夠的營養，而且需要足夠的水分。如果果實膨大期嚴重缺水，果實的細胞就不能膨脹而形成中空。
西瓜空心好吃不好吃，說到底還是回到了如何挑選西瓜這個問題。西瓜出現空心，不一定表示這瓜不好吃，但也不能說這瓜就一定好吃。而掌握挑選西瓜的基本常識，倒成了這個夏天要做的事情。
我們在市場上怎樣才能挑到好西瓜呢？可以記住以下4個小竅門。
第一、首先看瓜藤。瓜藤新鮮，這瓜也新鮮。如果瓜藤前半截已經幹了，這摘下來估計也有3~5天了。剩下的以此類推。瓜藤為又粗又直的瓜不甜，彎彎細細的則很甜。
第二、看瓜的外表。自然成熟的西瓜，瓜皮很光，有硬硬的感覺，而且花紋清晰、紋路明顯。而不是那種摸起來很嫩、毛刺刺的感覺，並且花紋雜亂無章地蜷在一起。
如果西瓜的花紋顏色太深，那這瓜估計熟過頭了，就是我們前面所說的採收不及時出現空心的瓜。
西瓜是在地裡生長的，它著地的那面，是黃色的，我們常稱其為陰面。陰面部分相對來說不好吃，所以儘量挑個黃色面積小的。
第三、感覺一下西瓜的重量。成熟的西瓜重量輕，託瓜的手能感到顫動震手；不成熟的西瓜重量重，沒有震蕩感。兩個差不多一樣大的西瓜，重量比較輕的為熟瓜。另外，熟瓜還可以浮在水面上，生瓜則沉在水裡。
第四、拍打西瓜聽聲音。這個得有些經驗，用手託住西瓜輕輕拍敲後用食指和中指彈敲，發出「咚、咚」的清脆聲，是熟瓜；發出「突、突」聲，是成熟度比較高的反映；發出「噗、噗」聲，是過熟的瓜；發出「嗒、嗒」聲的是生瓜。
如果聽聲音很難辨別，也可用一個我們常用的土辦法：拍上去聲音清脆，有回聲的感覺，就是熟瓜。這個方法得多挑幾隻瓜進行比較，挑其中最有回聲感的那個。
無論是普通西瓜還是良種西瓜，空心是一種很常見的問題之一。空心西瓜除了水分相對少了一點，香味和甜味並沒有改變，它是能吃的。只是有的空心部分比較大一些，買家不想要這種而已。像這種情況比較容易給瓜農造成一定的影響，所以瓜農還是應該及時了解西瓜空心的原因，並採取相對應的預防措施，避免造成收益上的影響。
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