在重慶，火鍋就是代表性食物。知道今天吃什麼？火鍋。不知道今天吃什麼？那就吃火鍋吧！足以看出重慶人民對火鍋愛得深沉。每次去吃火鍋的時候，無論是哪一家店，服務員都會跟你說四個字，你們有注意到嗎？在吃了一段時間後，服務員就會過來問你加不加湯，簡單的四個字，卻代表著不一樣的意思。下面就以重慶著名的大虎老火鍋店裡的實際現象來說明
【服務質量】
重慶的餐飲業，一向以味道定勝負，但隨著人們生活水平的不斷提高，食客紛紛開始關注到了服務問題，尤其是在海底撈走紅後，餐飲行業都看到了服務對於一家店或一個品牌的重要性。當火鍋店的服務員來詢問你加不加湯時，其實是在提高自身的服務水平。如果鍋裡的湯不夠時，這一句詢問就是及時雨，表明服務員在隨時關注著顧客的用餐情況；如果鍋裡的湯足夠時，也能起到提醒食客的作用，當鍋裡湯快要沒有時，食客會主動地讓服務員加湯。這兩種情況，都是有利於服務水平提高，在食客心中留下好的印象。
【翻臺率】
在重慶吃火鍋，免不了要排隊，尤其是味道比較好的火鍋店。為了提高翻臺率，有的火鍋店的服務員會在食客差不多吃完的情況下，問你加不加湯。如果食客已經吃完了，便會說不加湯，順便讓服務員把帳結了，服務員就可以讓排隊的食客準備進來了；如果食客沒有吃完，則會說加湯，有時還需要加菜。一句加不加湯，或許可以提高翻臺率，或許可以提高營業額。
【暗示買單】
不是所有火鍋店都是24小時營業的，有的食客會在吃完火鍋後，一直坐著聊天，尤其是在晚上，快要臨近關店時間的時候。服務員會過來詢問加不加湯，這其實是在暗示食客買單，因為已經坐著開始聊天，大多時候代表已經吃飽了，而服務員又不想耽誤自己的下班時間，便會用這種方式暗示食客吃完可以買單了。
你現在知道加不加湯的意思了嗎？下次去吃火鍋，如果服務員過來詢問你需不需要加湯，你可以「對號入座」，看一下服務員到底想表達什麼意思，免得引起笑話。