八稜瓜是絲瓜的一種，瓜皮綠色、無絨毛、質硬，有明顯瓜稜，瓜肉白色，可以食用。最重要的是它雖然叫八稜瓜，但它的稜可不止8條，一般為10條！用來炒食，吃起來有微微的甜味，用來炒雞蛋非常美味！
八稜瓜不僅營養豐富，還具有清熱解毒、保健美容的功效。瓜蔓斷後溢出來的汁，叫做「天羅水」，在中藥中具有止咳、除痰等功效。
八稜瓜留種以根瓜為好，根瓜結得早，成長期長，種子豐滿，其子孫成長快，結瓜早。種瓜留到瓜皮變褐色，乾枯後採收，放在室內後熟，然後剖子曬乾。
八稜瓜的吃法、功效等都與普通的絲瓜一樣，但它肉質更厚實，燒熟之後，口感要比普通絲瓜更好，還帶有微微的甜味！下面來看看八稜瓜炒雞蛋的做法吧！
原料：八稜瓜一根，雞蛋3個，蒜末適量，油適量，鹽適量。
做法：
1、首先把八稜瓜的稜和皮用刨子去掉，最好能去乾淨，感覺這個稜與皮的口感不是很好的，不過也許營養價值會更高了，到底去不去乾淨，我看最後還是隨個人的喜好吧。
2、然後將八稜瓜切成塊或者片，再準備點蒜末。
3、雞蛋打散。
4、先用熱鍋加油炒了點雞蛋，然後熱鍋加油，再把蒜末與八稜瓜放入鍋內翻炒，待差不多八稜瓜炒熟的時候，加鹽調好味道，再把炒好的雞蛋倒入拌勻即可起鍋裝盤了。
炒的時候可以先炒一點嘗嘗，淡了可以再加鹽。這個八稜瓜炒雞蛋，我可以吃3碗飯！八稜瓜的習性和絲瓜一樣，但果肉更加細膩，吃起來脆嫩香甜，比絲瓜的口感要好很多。小夥伴們，你喜歡吃八稜瓜嗎？