鯊魚燜酸瓜，是東方獨有的一道地方特色美食，其味道獨特，入口鮮美。今天《尋味東方「十大名菜」》就帶您一起品嘗這道享譽島內外的名菜。
記者 劉昱彤：鮮美的海鮮與本地獨有的酸瓜碰撞在一起，究竟能產生什麼樣的美味呢？歡迎你來到我們福興谷鵝莊，看我們師傅做鯊魚燜酸瓜過程。
鯊魚是一種海鮮，而東方酸瓜大都用的是無籽黃芯西瓜皮，經過專門加工和醃製而成，其味道獨特，清新爽口，與鯊魚搭配烹飪，可去除魚肉腥味，令肉質鮮美，有促人體消化之功效。
記者 劉昱彤：王大廚您好，您能給我們講一下這道鯊魚燜酸瓜的製作過程嗎？
王康皇大廚：我們這道菜酸瓜燜鯊魚，酸瓜是民間醃製的，它醃製的這個小酸瓜，我們去掉籽切成塊，鯊魚、殺好剝皮切成塊，加上醃製10分鐘，我們就下鍋用油烙過再爆炒，加上一點尖椒一起，口感比較好。
鯊魚燜酸瓜的製作方法並不複雜。廚師王康皇說，食材備好後，五六分鐘就能端出這道美食。
記者 劉昱彤：哇！這道菜看起來好美味呀，那麼現在我先替大家品嘗一下。我先嘗一下這個酸瓜，這個酸瓜子味道酸酸甜甜的，而且很清脆，口感非常的棒；那麼我再來嘗一下這個鯊魚，這個鯊魚呢，嘗起來口感非常的鮮嫩，沒有一點的腥味。那麼在這裡，我想問一下，王大廚您在做這道鯊魚燜酸瓜的這個過程有什麼講究嗎？
王康皇大廚：這個酸瓜是我們本地的農村醃製出來的，酸瓜在東方就是一道美食，再加上我們這個選料的鯊魚比較肉嫩新鮮，我們烹飪過程當中就是把鯊魚醃製好，撈魚去腥，再洗鍋，把薑末爆炒香，炒香過後再慢慢文火燜，調味好就撈出來。
鯊魚的新鮮與小酸瓜的酸甜巧妙的融合，成就了一道代表東方特色風味的菜餚——「鯊魚燜酸瓜」，深受大眾的歡迎。「吃得酸瓜,則百事可做」，這是當地流傳的說法。酸瓜是東方的特色農產品，也是人們生活中最樸素的食材之一。如今，這種樸素食材卻能醞釀出幸福的美味，不能不說是勞動人民的智慧結晶，更是飽含著當地勞動人民對美好生活的嚮往。
記者 劉昱彤：新鮮的海鮮配以本地獨有的酸瓜烹蒸出一種讓人慾罷不能的美味。接下來本欄目將繼續探尋東方十大名菜，請各位觀眾朋友關注東方十大名菜系列報導。