在開始最近一系列的美食文章之前，我覺得有必要寫一篇文章和大家說說為何我會去順德和潮汕開啟這兩次與眾不同的美食之旅，因此有了今天的文章。主要想和大家聊聊為什麼會選擇這兩個目的地。
記得那時候有一部電視紀錄片叫做「舌尖上的中國」，這也是最早讓我心動去尋找美食的源頭。之後的「尋味順德」、「風味原產地」等節目看後更是勾起了我的嚮往美食的衝動。於是在2018年的初夏和2019年的初夏，分兩次前往了廣東開始了我個人的尋味美食之旅。
2018年，我們從上海飛抵廣州前往了順德及附近的地方；2019年，我們從上海飛往了揭陽潮汕機場，在潮州汕頭地區開啟了美食的行程。這兩次美食之旅給我留下了深刻的印象，也讓我對廣東美食有了更深刻的了解。在後面的文章中，我會陸續給大家介紹這兩次行程中的各種美食、吃法以及走法，供大家參考。今天的文章中，我將給大家些出行前的建議。
首先，我覺得廣東的美食都以崇尚食物本身的新鮮為主，燒法講究原汁原味。無論是順德還是潮汕，美味都是以食材本身的質量和新鮮作為第一考量的元素，沒有好的食材，也就沒有了美食。這與北方的美食差別較大，北方的美食，多以麵食為主。一種糧食可以做成幾十種或者上百種美食出來，但是實質還是糧食。（北方的網友勿噴啊，這只是個人感覺，畢竟北方天氣寒冷，很多內陸地區物產沒有廣東沿海城市那麼豐富）
其次，我覺得廣東的美食吃法，需要膽量。為什麼呢？就像大家所了解的一樣，廣東啥都有吃。除了常規的雞鴨魚肉外，鵝肉、鷓鴣、貓肉、狗肉、田雞、竹鼠等等什麼都吃。海鮮類的就更豐富了，很多品質小編一鹿都叫不上名字。做法也是千奇百怪，口味風格迥異。
第三，我覺得廣東美食口味清淡，不會像內地，很多地方動不動就要辣椒、花椒等調味，廣東的美食希望食材本身的味道不會超過調味品的味道。比如火鍋的鍋底，也都是清水，沒有我們常規概念上的那麼多種重口味。
第四，廣東的烹飪技術非常講究。一個看似簡單的鳳爪，其工藝是極其複雜的。在順德，有中國名廚的搖籃之稱。可見，在廣東學習廚藝比起其他地方或許可以學到更多的技藝。（其他菜系的廚師勿噴，事實上當代菜系中，我覺得廣東菜的廣泛程度和受歡迎程度還是八大菜系之首的）。
正是因為這四點，食材新鮮、選擇多樣、原汁原味、燒法講究，小編一鹿才開啟了這兩次廣東的美食之旅。而且說實話，去完後，今後只要有機會還想去。真心太好吃了！我們廣東期間，都不願意錯過任何一頓邂逅美食的機會。一日四餐，早餐、午餐、完成、宵夜，一頓都不能少。以小編一鹿全世界各地跑的經歷來說，我個人覺得「食在廣東」的美譽一定也不過分。
PS:特別提醒一下，如果專程為吃而來，建議大家還是租車自駕；美食之間雖然不是太遠，但是沒有車還是很不方便的，再加上天氣炎熱，自駕尋味美食是最愜意的選擇。