四川傳統名菜，沙蟲冬瓜湯和蒸酥肉，簡單又超級美味家常版美食！我是百家號作者【小櫻美食家】
大家好！又到了每天分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的美食分別是沙蟲冬瓜湯和蒸酥肉的製作方法，蒸酥肉在四川地區極為的常見，也是一道傳統的名菜，十分的美味，想學的小夥伴可以一起學起來哦！
【沙蟲冬瓜湯】【材料】沙蟲幹8-10根（8cm長每根）、冬瓜適量、蔥花少許、鹽一點點、油適量。可以根據個人口味不同來加入用量，準備好這些食材之後小編就開始教大家製作沙蟲冬瓜湯啦！【製作方法】1、我們首先將買來的沙蟲幹去沙袋，剪開，不要泡。一根先中間破開，再剪成兩段。2、我們再備好淨鍋，放入油少許，不要燒太熱，下沙蟲幹炸到變色，大約十幾二十秒的時候加入水，煮10十分鐘左右，湯會慢慢變白的，煮的時候冬瓜清洗乾淨切成片，小蔥清洗乾淨切成蔥花，湯變白就下入冬瓜，加入一點鹽，煮熟之後起鍋撒小蔥就好了。
沙蟲又稱海人參、方格星蟲、光裸星蟲等，形狀很像一根腸子，雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及，下面我們就一起來看一看沙蟲的功效與作用、以及沙蟲的營養價值吧!【沙蟲的營養價值】沙蟲其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有「海洋蟲草」的美譽。富含蛋白質，多肽成分，17種胺基酸，其中人體必需的胺基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老作用的營養成分。
【沙蟲的功效與作用】沙蟲有滋陰降火的功效，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗等症狀最宜食用沙蟲。沙蟲有清肺補虛的功效，肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症最宜食。沙蟲有滋陰補腎的功效，小孩因腎虧而夜尿頻繁者煮沙蟲粥吃可獲良好療效。沙蟲有健脾去燥的功效，對於神經衰弱、小兒脾虛或乾燥等用沙蟲加薑片煲瘦肉湯有療效。【沙蟲的禁忌人群】切記孕婦千萬不能食用沙蟲的，不然會造成滑胎！
冬瓜是一種一年一生草本植物，莖上有卷鬚，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表皮呈深綠色，表面有毛和一層白粉狀物質。冬瓜肉呈白色，肉質肥厚，瓜肉中間包裹著金黃色的瓜瓤，冬瓜的皮和種子均可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。由於冬瓜瓜熟之際，表皮上會出現一層白粉狀的物質，像是冬天所結的白霜，因此冬瓜又稱白瓜。
冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素等營養素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜又有「減肥瓜」之稱。冬瓜在食用前應先去皮，去瓤，並衝洗乾淨。冬瓜肉可煮湯、炒菜，可以加糖醃製成果脯，冬瓜籽也可以處理後食用。新鮮的冬瓜肉水分充足，口感清爽。
【冬瓜的功效與作用】冬瓜的營養價值很高，含有腺嘌呤、β-谷甾醇、葫蘆素β、維生素B1、維生素C、維生素E和多種胺基酸。冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜瓤中富含葫蘆巴鹼，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪。
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內黑色素沉積的功能，具有良好的潤膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。冬瓜中富含多種胺基酸，瓜籽和果皮中的含量高於果肉。這些物質能幫助人體解除游離氨毒害，並有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質儘快排洩出去。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，經常用於水腫和體虛浮腫等症狀的人群服用哦！
【蒸酥肉】【材料】五花肉適量、泡發地瓜粉條適量、鴨蛋適量、地瓜澱粉適量、花椒粉適量、蔥花適量、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、醬油適量、薑末適量、花椒粒適量。可以根據個人口味不同來加入用量，準備好這些食材之後小編就開始教大家製作蒸酥肉啦！【製作方法】1、我們首先備好容器，將切好的肉用少許料酒，鹽，薑末醃製20分鐘。2、放入少許花椒粉，打入鴨蛋，慢慢加入地瓜澱粉。3、徹底攪勻調成糊，稍微調幹一點。4、鍋裡入半鍋油，放幾片姜，放薑片是避免油遇到水濺出。
5、當油到八成熱的時候，再把調好的肉糊慢慢入鍋，肉剛下鍋不要攪動，等10幾秒後肉定型了就可以輕輕翻動。6、肉全部下鍋後，改小火慢慢炸，其間要經常翻動，避免受熱不均，有的炸糊。7、炸至肉變黃即可瀝乾油出鍋炸好的酥肉，就這樣吃特別香 配上點椒鹽不錯呢。一次可以多炸一點，放冰箱半個月內吃完，可以拿來煮湯也不錯，必定油炸的，偶爾解解饞即可。8、粉條放入少許醬油，蠔油拌勻，把炸好的酥肉鋪在上面，撒上少許花椒粒，加入開水或者高湯八分滿，鍋裡水開後蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花，我們的蒸酥肉製作完成啦！
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