沙蟲,海鮮中的暗黑系

2021-02-16 海洋歡樂谷

    說起海鮮，我們腦海中閃現的是蛤蜊，扇貝，牡蠣，麻辣小龍蝦，大螃蟹……哇，美味來襲！那麼你知道「海中蟲草」沙蟲嗎？海鮮中的暗黑系，你敢不敢吃？

常見的美味海鮮  圖片來自網絡

  

沙蟲,即為光裸方格星蟲(Sipunculs nudus),屬星蟲動物門 (Sipuncula)  方格星蟲綱(Sipunculida)  方格星蟲目(Sipunculiformes)   方格星蟲科(Sipunculidae)   方格星蟲屬(Sipunculus)，又稱沙腸子等，其體呈長筒形，很像一根腸子，體長10 ～20 cm，渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋。它生活在沿海灘涂一帶沙泥底質的海域。退潮時潛伏在沙泥洞中，漲潮時鑽出，故名沙蟲。沙蟲雖以蠶食沙粒等為生，但身體結構簡單，故洗去腸內沙粒，全條蟲均可食用。沙蟲對水質要求嚴格，一旦汙染則不能成活，因而又有「環境標誌生物」之稱。

 

 

沙蟲,其名不美貌不雅,但其營養、味道都不亞於海參、魚翅等名貴海產珍品,素有「海中蟲草」的美譽。研究表明，沙蟲中含有18種胺基酸，包括人體必需的8種胺基酸：蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、組氨酸和色氨酸。其中，穀氨酸含量最高，穀氨酸屬於味美胺基酸，所以沙蟲味道鮮美是有科學依據的。

除此之外，沙蟲中含有鈣、鎂、銅、鋅等12種微量元素。鈣可調節大腦皮層興奮的平衡，缺乏時引起骨質疏鬆、白髮等疾病。鎂在保護人體心血管、預防心臟病等方面具有積極作用，缺乏時可引起生長遲緩、骨質疏鬆和運動失常等。銅是許多酶的組成成分，有助於骨骼、血紅蛋白、紅細胞的形成，並與鋅、維生素Ｃ共同促進彈性蛋白形成；銅還參加傷口的癒合過程、熱能的產生、頭髮與皮膚的色素形成，影響味覺的靈敏度。銅缺乏時會導致骨質疏鬆、貧血、脫髮、腹瀉與呼吸功能障礙。當然，若攝取過量的銅會導致中毒，出現抑鬱、煩躁、噁心關節與肌肉疼痛等。銅和鐵參與造血，是紅血球中血紅素的重要成分，是血紅蛋白合成的活性劑，適量補充鐵，對造血、活血化瘀及防治貧血病有重要作用。鋅是100多種酶的活性中心，缺鋅會引起代謝功能的紊亂，免疫功能下降，易引起細菌、病毒和真菌反覆感染。此外，沙蟲的提取物、酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒等的功效。現代對沙蟲的藥用研究方向主要有溶栓藥物、抗凝血藥物以及抗衰老藥物。

一盤蟲子？一道美食！正確的打開方式是炒、燉、蒸、煮、熬.蛋清炸沙蟲、蒜蓉蒸沙蟲、沙蟲冬瓜湯、沙蟲刺身、沙蟲粥……真是「不可貌相」，看似可怕的蟲子裡隱藏無限美味與營養，放下恐懼，大膽去吃吧！  

沙蟲美食  圖片來自網絡

                   

 （註：圖片均來自於網絡）

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    2017-11-02 16:59:35　來源: 大青吃貨族 舉報 　　這麼多的海鮮乾貨中
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    這裡還盛產一種北海特產，沙蟲。當然，想挖掘沙蟲需要專用的工具，更需要豐富的經驗。通過眼看，知道哪裡有沙蟲，再通過工具挖掘，挖掘到一定程度，再用手去摸，並不是一下子就能抓到，在抓不到的情況下，就要通過經驗判斷，它往哪裡去了，繼續挖掘。
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