沙蟲看似沒有海參、魚翅名貴，主要原因是沙蟲的被認知程度不高，但其味道鮮美無比，這是海參、魚翅所不能及，食療價值也不輸海參，被譽為「海洋蟲草」。
沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。它富含多肽成分，17種胺基酸，其中人體必需的胺基酸含量很高。除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。
沙蟲，肉質脆嫩，味道鮮美，勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等其他配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，有「天然味精」的美譽。
沙蟲和海參一樣，是海鮮的一種。不要被它的名字嚇到哦！沙蟲的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約兩分米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，所以也叫方格星蟲。沙蟲生長在沿海灘涂，因為對生長環境的質量十分敏感，一旦汙染則不能成活，因而有「環境標誌生物」之稱。雖然中國沿海城市眾多，但是適合沙蟲繁殖的海域非常之少，加上沙蟲不適合大批量養殖，產量非常低，所以除了兩廣和香港，聽說過的人估計不多，能吃到這個美味的人更是少之又少吧！ 《舌尖上的中國2·秘境》的播出，讓北海的沙蟹汁火了一把，節目播出以後，來北海的遊客吃飯都必點一道「沙蟹汁豆角」。沙蟹汁的獨特味道並不容易被人所接受，雖也是北海特產，但算不上北海公認的美味食物。在北海人心目中，最能代表北海美食味之美的食物是--沙蟲。
沙蟲營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有「海灘香腸」的美譽。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等其他配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，有「天然味精」的美譽。
除味道鮮美外，沙蟲營養價值和食療價值較之海參、魚翅有過之而無不及，被譽為「海洋蟲草」，一些地方將其代替「冬蟲夏草」用於食療。它富含蛋白質，多肽成分，17種胺基酸，其中人體必需的胺基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。
沙蟲的藥用價值
味甘、鹹，性平。
食療功效
解煩渴、降血壓 ，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床（夜尿頻繁）以及婦女產後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長的作用。由於沙蟲的酶解物具有抗氧化 ，抗菌 ，抗輻射 ，抗病毒 ，抗疲勞 ，防癌 ，調節免疫 ，延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物 ，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
新鮮的沙蟲經過清洗，曬乾後就是沙蟲幹了。
沙蟲處理方法
1、用剪刀把沙蟲幹剪開，把沙蟲幹一頭的小尾巴剪掉，然後用牙刷刷清裡面的沙，千萬不要溼水。
2、把鐵鍋燒紅，不要放油，放油就很難清沙了，把沙蟲放鍋裡炒，炒至金黃色。
3、把沙蟲幹放碗裡，快速用水洗，可以小刷，會有沙子沉底，這樣就能完全除去沙蟲的沙子，然後泡水三十分鐘。
4、煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯裡一起煮，小心碗底的沙子。
韭菜炒海腸
材料：海腸，韭菜，鹽，味精。
做法：
1、海腸洗淨切段，韭菜切段。
2、海腸用水焯燙一下。
3、炒勺放少許油，加韭菜翻炒片刻。
4、放入海腸，加鹽、味精調味翻炒均勻即可。
土豆條燉海腸
材料：土豆、海腸、雞油、蔥姜、大料、鹽、胡椒粉。
做法：
1、土豆切條。用雞油、蔥姜、大料爆鍋。
2、加入土豆、適量水、雞汁、鹽味、胡椒粉，調好口味。
3、入高壓鍋壓熟後放入海腸，熟後出鍋即可。
土筍凍
食材：
沙蟲、鹽、醬油、醋、蒜泥、薑絲
步驟:
新鮮沙蟲泡水，洗淨雜質。加水加鹽，高水熬製，直至黏糊狀。將沙蟲和湯分別裝至小碗中，放入冰箱兩小時即可，食用時可以加入適量的醬油、醋、香菜和蒜泥等
吃一口在嘴中，肉嫩凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口，咬上一口土筍，Q彈而有韌性，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在唇齒間回味無窮。講究的人，還會配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、芫菜、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。