防城港最佳味道——泥丁和沙蟲,雖然醜點但好吃又補哦!

2020-11-22 騰訊網

防城港最佳味道——泥丁和沙蟲，雖然醜點但好吃又補哦！

選擇食物在於個人

同樣的食物有人視若美味珍饈

有人認為是齷齪之物避之唯恐不及

防城港有兩樣食材是否美味

見仁見智反正外地人未必敢嘗試

也許還會心生恐懼

它們就是沙蟲與泥丁

沙蟲有「天然味精」的美譽

又短又胖、灰不溜秋的泥丁

對於沙蟲和泥丁很多人都會分不清楚

因為實在是太過於相似

如果不是長期生活在海邊的漁民們

還是有人會混淆沙蟲和泥丁吧

那到底它們之間具體區別在哪裡

讓我們一起來看看吧

沙蟲又名沙腸子

常見於北部灣的沿海灘涂

以吞食沙粒為生

退潮後，用鋤頭或鐵鍬即可挖掘

沙蟲對居住環境要求極高

寧死不會在被汙染的土地裡生活

（攝影：五月的風）

泥丁又名土丹、泥蟲、土蟲或土釘

住在沿海爛泥或鹹淡水交界處的淺灘裡

但泥丁對居住環境的要求同樣苛刻

如果環境受過汙染的地方

泥丁基本上是不可能存活的

沙蟲與泥丁從外觀、捕獲和清洗方式

到營養價值甚至口感都甚為相似

因沙蟲比泥丁價貴過去曾有不良商家

以泥丁冒充沙蟲欺騙消費者

其實仔細觀察兩者各有特色

沙蟲瘦而長，兩頭大小均勻，看起來較去清秀

泥丁短肥一頭圓一頭尖

裡裡外外全是泥，土味十足

總的來說兩者都不是以貌取勝

本地人認為它們都有滋陰補腎

清熱去火等功效尤其適合產婦

小兒或身體虛弱者食用

沙蟲與泥丁鮮吃花樣頗多

有白灼、清蒸、生醃、冰鎮、爆炒

酥炸或煲湯、煮粥等

沙蟲常見清蒸或白灼

去沙煮熟後膚色純白

蒜蓉粉絲蒸沙蟲

沙蟲海鮮粥

沙蟲刺身

泥丁則多醃吃，醃吃又分生醃和熟醃

生醃較簡單，翻洗乾淨拌以適量蒜蓉醬即可

也有人用高度白酒稍微殺一下菌就直接放進嘴裡

據說味道比熟醃更清甜

去沙煮熟後呈銀白色

泥丁湯

蘿蔔絲炒泥丁

醃泥丁

至於乾貨以煮粥或酥炸為宜

論口感，沙蟲脆嫩爽口，香甜鮮美

泥丁肉較厚實，韌而有彈性，可謂各有千秋

而就市場佔有率和兩者價格來說

沙蟲乃是贏家

究其原因說句不怕泥丁傷心的話

是不是與外表有關啊？

相關焦點

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