其實今天的這篇文呢，寫起來內心是十分拒絕的，只是看圖片就起了一身雞皮疙瘩，但為了吃，還是硬著頭皮來吧，誰讓吃能戰勝一切呢。不過話說回來，它們真的很好吃。
說起沙蟲，沿海的小夥伴們應該都很熟悉，細細長長的像一根香腸一樣「這讓小編產生了一種很汙的錯覺」，是一種表皮光滑無毛的軟體動物，沙蟲學名叫方格星蟲，能長到10-20釐米那麼長，整身只有兩個部位，吻和軀幹，吻部可伸縮，最前端長有一圈觸角，伸長時呈星芒狀，沙蟲全身皮膚呈交錯網格狀，方格星蟲的名字也是由此得來。不得不說，鮮活的沙蟲怎麼看它都無法勾起食慾。
在我國沙蟲主要分布於廣西、廣東、福建、海南和臺灣沿海的灘涂地帶的潮間帶或淺海泥沙質海底，海水漲潮時鑽出攝食，退潮後藏於洞中，受到擾動會迅速縮回沙洞深處，因此不易被採挖。其中，又以廣西北部灣北海市出產的最為著名。
別看鮮活的沙蟲看起來有點不忍直視，但做成美食就成了不折不扣的實力派，沙蟲憑藉其本身脆嫩的口感和鮮美的味道被眾多吃貨們所喜愛，沙蟲可以鮮食、也可以曬製成沙蟲幹。在沙蟲的製作上，無外乎是清炒、煲湯或是煲粥，搭配食材也多以清淡的食材為主，為的就是不破壞它天然鮮甜細嫩的味道。
說完沙蟲，再來講一種跟沙蟲十分相似，但看起來更汙的一種軟體海洋動物，海腸子（學名單環刺螠），在國內，它被隱晦地稱為「海腸子」，也有的地方人們管它叫「海雞子」，但外國友人可就不管那麼多了，直接生動形象的把它稱為「Chinese Penis Fish」，雖然它稱不上是魚吧，但中間那個詞用的還是異常精準（嗯，你懂得，再講多我會不好意思的）。
海腸子和沙蟲模樣有點像，但膚質跟細嫩柔韌，通體都呈肉色的，還長得凹凸有致，用手輕輕用力一捏，還會往外噴水，長了個這麼汙的身子，也難怪別人會浮想聯翩了。
海腸子主要分布在我國黃渤海沿岸潮間帶或潮下帶泥性沙質中，在煙臺、蓬萊等地產量較大。一般使用海腸子是有季節性的，每年開春時節，是海腸子最為肥美的季節，海腸子的口感也非常出眾，鮮嫩爽脆，「韭菜炒海腸」就是膠東的一道名菜，也是每年春天膠東沿海地區家家戶戶都會吃的一道菜，據說這道菜還流傳著一個很好的寓意，即長久有餘財。長久指的就是海腸子，餘財自然就是韭菜。
還有一道很有名的就是海腸餡餃子了，洗淨剁碎的海腸和炒熟的雞蛋、豬肉碎和韭菜混合在一起加入調料拌勻做餡，再包成餃子，簡直好吃鮮香到沒朋友。
這些食物不僅我們國人愛吃，很多外國友人也甚是喜愛，而且他們的喜愛不止停留在吃的境界，還愛出了藝術新高度。