沙蟲也被稱為海腸，是一種比人類歷史更加久遠的一種海洋生物，今天咱們來到湛江海岸的沙灘沙蟲產區，看下沙蟲（海腸）是怎麼樣挖出來的吧。
沙蟲一般都躲在沙灘地下40公分處，吃沙灘上的微生物長大的，挖沙蟲也是一項技術活，這是需要多年累積的技術才能挖得出來。沙蟲一般在湛江都是很常見的一種，跟湛江的生蠔也是有的一拼，但是因為價格稍微比較昂貴所以相對來說沒這麼多人嘗試過，沒吃過的一定要去吃一下，超級好吃。
雖然說它是沙蟲，然而沙蟲並不可怕，只是長相看起來沒那麼美觀，對於當地人來說，沙蟲是家裡來客人時必不可少的一道菜，超級美味，今天咱們看一下沙蟲到底怎麼做出來比較好吃吧。
首先清洗沙蟲時需要用到竹籤，將沙蟲內往外翻轉，把沙蟲一邊的尾巴掐掉，這裡面是裝沙袋，衝洗乾淨即可。
然後煮上一鍋開水，開水煮開後倒入沙蟲焯一下水，這是要將沙蟲更好地清洗乾淨跟定型。
沙蟲的做法有很多，沙蟲可以用來清蒸蒜蓉沙蟲，沙蟲刺身，椒鹽油炸沙蟲，排骨沙蟲湯，每一道都是一個個閃光點，味道跟口感也是一個個異常的好吃。
咱們先來說一下清蒸蒜蓉沙蟲，這道菜是當地最常見的做法，將泡軟瀝乾後的粉絲平鋪在盤子上，在上面擺上一層沙蟲，最上面再撒上剁碎的大蒜撒適量的食鹽來調味即可，再將沙蟲放入蒸鍋蒸5分鐘就可以出爐啦。出爐後再撒上一層蔥花，一盤香香的清蒸蒜蓉沙蟲就做好啦！
沙蟲刺身，跟生蠔一樣的吃法，沙蟲要洗乾淨後沾上點芥末生抽，鮮美脆嫩，或者直接吃會更具特色，感受一下大自然的饋贈。
椒鹽沙蟲幹，這是一道非常適合下酒的下酒菜，酥脆的口感搭配上冰鎮的啤酒，簡直就是絕配，不喜歡啤酒的可以用可樂，也是非常搭配的一道特色美食。
最後一道排骨沙蟲湯，沙蟲焯水瀝乾後，先去鍋中給他過油一遍，然後排骨跟清補涼一起下燉鍋燉半小時，半小時後加入沙蟲，再大火煮5分鐘，最後倒入適量的食鹽調味即可開吃啦，一碗美味鮮香的排骨沙蟲湯就做好了，一口脆爽的口感一口鮮甜的湯汁，簡直不要太絕配。
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