海邊的沙灘上，暗藏著一種美食，這就是沙蟲。沙蟲又名海人參，學名方格星蟲，沙蟲是它的俗名，因為他生活在海邊的沙灘裡，形狀很像一根腸子，呈長筒形，渾身光裸無毛，所以又有海腸子之稱。由於沙蟲對生長環境的質量十分敏感，一旦汙染則不能成活，因而有「環境標誌生物」之稱。
沙蟲沙蟲含有哪些營養呢？食鹽檢測表明，沙蟲的水分含量高達88.91%，剩下的11.09%中粗蛋白含量為24.35%，粗脂肪含量僅為2.23%，總糖含量為4.91，所以沙蟲的脂肪含量很低，蛋白質含量較高，屬高蛋白、低脂、低糖型水產資源。
沙蟲中含有天冬氨酸，蘇氨酸，絲氨酸，穀氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸，胱氨酸，纈氨酸，蛋氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸，組氨酸，精氨酸，色氨酸，牛磺酸等，其中必需胺基酸佔總胺基酸的41.48%。
沙蟲沙蟲肉質脆嫩，含有鈣，磷，鐵，鋅，錳，鎂等12種礦物元素，這些微量元素能幫助維持人體的正常生理功能，促進代謝，所以沙蟲又有「海洋冬蟲夏草」的美稱。
沙蟲沙蟲一般如何食用呢？
沙蟲和什麼東西煮都可以，都能把它的鮮甜味道調出來，不僅可以鮮食，還能幹制，無論是鮮的還是幹的沙蟲，都可以炸、炒、燉、燴、煮湯，煮湯白如牛奶，味極鮮美，且濃度大，有「天然味精」之稱。有的地區還把剛捕獲的沙蟲清理乾淨，然後像吃生魚片一樣，蘸著壽司醬油與芥末醬一起食用，味道鮮甜脆爽，是難得的一道美味。