今年的南京，從六月初到七月底，經歷了有史以來最漫長的一個梅雨季節，雖然溫度倒不算高，可是到處都是潮溼的感覺，來一碗沙蟲幹煲湯吧。
沙蟲介紹
沙蟲，動物學名稱為"方格星蟲"，非海腸子，產於沿海灘涂泥沙之中，外觀長約兩寸，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。因其味道鮮美無比，甚至連海參、魚翅也不能及，食療價值也不輸海參，被譽為"海洋蟲草"。沙蟲含豐富蛋白質，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬乾後食。有降血壓、治溼、防癌作用。幹制後炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營養價值高，在市場上十分暢銷。價格上也比較昂貴，一般盛產於北部灣的北海市、湛江市等地。沙蟲生長對海水環境要求極高，素有"海洋環境標誌生物"之稱。
沙蟲幹煲湯做法
一、食材準備：利用家中常見的幾道食材即可，我選用的是沙蟲幹一小包、冬菇10個，火腿腸兩根，土雞蛋兩個，蔥、姜、鹽、蒜頭、料酒若干。
二、 具體做法：
1、先用剪刀將沙蟲幹剪開，用小刷子仔細將沙蟲幹內部刷乾淨，防止有沙子混進湯裡；
2、將刷乾淨的沙蟲幹在水中泡15分鐘，讓沙蟲幹充分吹收水分；
3、將冬菇在水中泡若干分鐘，變軟後用刀切成小塊；
4、將沙蟲幹和冬菇放進炒鍋，少油，小火清炒1分鐘；
5、起鍋後，將沙蟲幹和冬菇放進砂鍋，加滾開水衝泡進砂鍋，約加8成水（防止開鍋後湯汁溢出），加蔥、姜、料酒，小火開始慢燉；
6、將兩根火腿腸切成片狀，進鍋；
7、用炒鍋將土雞蛋用少許油煎好，進鍋；
8、約燉20分鐘後，放入適量鹽即可出鍋，若用排骨或豬肉等原材料，時間需放長至40分鐘到60分鐘。一道味道鮮美、營養豐富的煲湯，帶著濃濃的愛意，給家人、給愛人來在碗吧！
沙蟲食療功效
解煩渴、降血壓 ，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產後乳汁稀少等症狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由於沙蟲的酶解物具有抗氧化 ，抗菌 ，抗輻射 ，抗病毒 ，抗疲勞 ，防癌 ，調節免疫 ，延緩衰老 的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物 ，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。
沙蟲營養價值
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，有"海洋蟲草"的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種胺基酸，其中人體必需的胺基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。
沙蟲通常做法：
沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海參、魚翅，因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳餚，是老少皆宜的營養滋補及食療佳品 。
沙蟲是南方沿海地區常見的美食，北方人很少吃過甚至很少聽過，有興趣的話也來做一份，獻給家人吧。
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