到底什麼才是好的煙香?先說煙香味兒的兩種來源

2020-11-28 騰訊網

上一個帖子（【試茶猜產地活動】煙香味不等於煙火味，更不能是油煙味）發出來了之後，好多朋友問我，到底什麼才是好的煙香味。

這個「覺」的煙香就讓人舒服：香入水，如進入了深山老林的自然香。

這個四星的煙香味，也是讓人非常舒服的：入水！

但還是有人問我到底怎麼香。我就服了，你自己不去試，相信我寫的文字能將煙香味講清楚？文字，從古到今都不能將一個事物講得任何人看上去都認為已經講透徹的。

還有一個就是：這個世界上還有兩個字，叫做「程度」。同樣的煙香味，稍微過了那個「程度」的界，不管是上限還是下限，就變了味兒了。比如說吧，水浸到你的嘴唇之上，鼻孔之下，你就很舒服。要是再往上一點點，浸到了你的鼻頭，剛好淹沒了鼻孔，你就要會遊泳了；如果不會，就要會叫救命！

最後一點就是，關於吃吃喝喝的問題，是沒有辦法用數字來表示清楚的。

其實，煙味的來源有兩種，一種是原生的；一種是外力強加的。

原生的煙味

這種煙味才能叫做「煙香」。人家生產茶的老兄說，原生的煙味，是特定的某些地方產的茶，在特定的製作方法下，很自然而然地產生的。能產生原生煙味的茶，少。

有些具有原生煙味的茶，當它新茶的時候，咱們是喝不出來有煙香的，你得有耐心等，等到它轉化了，就知道有了。比如上面的「覺」。

有些煙香很好的茶，是很簡單的，拼配一點兒已經轉化出了煙香味的原料當味精，舒爽而沁人心脾的煙香就出來了。

我就喜歡這樣的兩種煙香的茶。

強加的煙味

強加的煙味，有些人說被動添加的。比如某個傳說中的下關甲沱。

傳說是這麼說的：因為甲沱壓得太緊，不容易乾燥，就用炭火將它烘乾；因為炭火是燃燒的，所以，炭火的煙味兒就進了甲沱裡。

我覺得這個真是不靠譜！下關茶廠的產量那麼大，用炭火烘乾？又浪費錢又危險，我認為還不如用電烘更省氣省力省錢還省事。

有些人說是主動添加的。比如有某品牌近來異軍突起，有傳說中的煙香。有人請我喝了一泡。但我並不喜歡那種煙味。因為它的煙味是松枝燒出來的柴火的香，松香味兒挺好的，可惜的是，它的煙味已經蓋過茶香的本身，第一道到第三道，我一直沒有喝出茶自己的香味來。我就投降不喝，抽菸去了。總不成它的煙味兒比「和天下」的煙香還好吧？

據江湖上傳說，這個茶的煙味，是在車間裡燒松枝燻成了。但我不相信有人這麼笨，在滿是可燃物的車間裡燒松枝。當我傻啊？但，這茶，就是典型的強加式煙味了。

有人問我：那，到底煙香是怎麼弄出來的？當我是專家呢？我只會喝茶，不會制茶。乖，等我去學會了再跟你說，好不好？

若您認為老伍講得不錯

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