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01關於啤酒
啤酒是由英文Beer音譯而來，與我國的傳統白酒一樣，也具有源遠流長的歷史。據傳，啤酒是由公元前3世紀古巴比倫的蘇美爾人發明的，這一發明被記錄在巴黎羅浮宮博物館內的「藍色紀念碑」上。啤酒是以小麥芽或大麥芽為主要原料，並調配入啤酒花，經過液態糊化、糖化、液態發酵釀造而成。與我國的傳統白酒相比，啤酒具有酒精含量低、富含二氧化碳、營養豐富等特點。
啤酒含有豐富的胺基酸、多種維生素、低分子的糖類及多種微量元素等，這些營養元素易於被人體吸收，具有較高的熱量，因此啤酒又被形象地稱為「液體麵包」。現在市場上的啤酒五花八門、琳琅滿目，生啤、熟啤、扎啤、鮮啤、幹啤、冰啤、原漿、黑啤，怎麼區分，看完漲知識了。
02生啤、熟啤
在談起生啤、熟啤之前，必須要先說一下巴氏消毒法。巴氏消毒法是由法國生物學家路易斯巴斯德所發明，巴氏消毒法與啤酒的發展歷史有著很深的淵源。法國的啤酒行業在歐洲是很出名的，但是，廠家生產的啤酒，如果沒有及時賣出去，會產生一種很酸的味道，而不得不把大量變質的啤酒倒掉。路易斯巴斯德研究發現，未變質的啤酒裡面主要是圓球形的酵母菌，而變質的啤酒裡面出現了大量細棍形的乳酸桿菌，而使啤酒發酵變酸。
路易斯巴斯德試驗了很多方法，最後發現：只要把啤酒置於50-60攝氏度的條件下，30分鐘，就能夠滅活那些乳酸桿菌，而使啤酒保質期延長。這就是著名的巴氏消毒法，後來也廣泛應用於牛奶行業。生啤，又稱為純生、鮮啤，不經過巴氏消毒，而採用微孔膜冷過濾的啤酒，保持期相對較短。熟啤，則是通過巴氏消毒法熱處理的啤酒，故稱為熟啤，市售的啤酒大多為熟啤酒。
03扎啤、鮮啤
說起扎啤，人們第一感覺便是夏季的燒烤攤、夜市小炒，一大罐、一大罐出售的新鮮冷啤酒。用那種大的杯子直接接來售賣，一大杯多少錢，又稱為一紮。扎，來自於罐的英語jar的音譯詞，就是那種用大罐包裝、出售的啤酒。扎啤是生啤酒的一種，又稱為鮮啤酒，不經過巴氏消毒，採用微孔膜冷過濾技術，是一種純天然、無添加、無糖、無香精、無色素的純天然啤酒，保持期較短，常溫一般當天售完，低溫保存不超過3天。
因為扎啤直接罐裝在大的啤酒罐中出售，打入大量二氧化碳，採用3-8攝氏度低溫保存，接到扎啤杯中直接飲用，避免了與空氣接觸，所以口感更清純、冰爽。鮮啤酒除了扎啤外，通過改良技術後，出現了瓶裝的純生鮮啤，保質期也相對延長。
04幹啤、冰啤
一說起幹啤，人們會想到幹紅，這其實是一個原理的，是從啤酒、紅酒的發酵程度來區分的。幹啤就是發酵程度超過72%的啤酒，因其發酵程度高，糖分殘留少，低糖低卡，是一種低熱量的啤酒，更適合肥胖者飲用。幹啤來自於英文的意譯，即乾淨、無餘味的啤酒，口感純正、清爽，回口無甜、無苦味等。
冰啤酒來源於釀造工藝，把啤酒降溫至冰點（0攝氏度），使啤酒產生冷渾濁，析出冰晶後進行濾除，而生產出清澈的啤酒。冰啤最大的特點除了色澤清澈之外，就是酒精度數特別高，一般啤酒酒精度為3-4度，冰啤酒大多在5.6度以上，更甚者達到10度，更適合年輕人飲用。
05原漿、黑啤
原漿啤酒是自然發酵狀態下的啤酒，是不經過微孔膜冷過濾的原生態鮮啤酒，是啤酒的最初級狀態。與普通的生啤、鮮啤最大的區別就是不經過微孔膜冷過濾處理，保留了大量活性酵母成分，故酒質渾濁，是啤酒家族中的「超級液體麵包」。原漿啤酒既沒有經過微孔膜冷過濾，又沒有進行巴氏消毒的熱處理，更沒有後期修飾，是名副其實是原生態鮮啤酒。
黑啤酒源自德國，最著名的當屬慕尼黑啤酒，是深色啤酒的一種，一般呈咖啡色或黑褐色。黑啤酒以焦麥芽、黑麥芽為原料，啤酒花應用較少，添加了焦糖色，故有濃鬱的麥芽香與焦香味，享有「黑牛奶」的美譽。
市場上的啤酒品種琳琅滿目，如何分得清？老酒客不一定知道的知識，生啤、熟啤、扎啤、鮮啤、幹啤、冰啤、原漿、黑啤，如何分清，轉給朋友看看，看完漲知識了。
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