革除濫食野味的陋習已成大多數人的共識，不過，可能很多人不清楚，到底哪些動物才算野味。
還有網友表達出自己的困惑：很多地方都有人工養殖的蛇和竹鼠，它們算不算野味？人工養殖的大鯢（俗稱 " 娃娃魚 "）、中華鱉、烏龜還可以吃嗎？
本報長沙訊 3 月 5 日，國務院新聞發布會上表示，中華鱉、烏龜在內的絕大多數養殖龜類，蛙類中的牛蛙和美國青蛙兩個引進種可以養殖食用，其他蛙類不在列。那其他水生動物呢？養殖戶的心情有何變化？3 月 5 日，記者進行了採訪。
省農業農村廳漁業漁政處龍新年表示，依據《野生動物保護法》和全國人大常委會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定，以及 3 月 4 日農業農村部關於貫徹落實全國人大常委會革除濫食野生動物決定的通知，水生野生動物的養殖和利用在疫前和疫後無變化。
他強調，凡是列入《人工繁育國家重點保護水生野生動物名錄》、《國家重點保護經濟水生動植物資源名錄》和《農業農村部公告的水產新品種》的水生動物都是可以養殖和利用的。並且，水生野生動物的政策沒有變化，比如中華鱉、烏龜、牛蛙等都是可以養殖與利用的。包括大鯢，大鯢已列入《人工繁育國家重點保護水生野生動物名錄》，依據《野生動物保護法》第二十八條，目前也是可以出售和利用的。
龍新年說，根據《市場監管總局農業農村部國家林草局關於禁止野生動物交易的公告》在疫情期間禁止野生動物交易活動，在這個期間對養殖水生野生動物企業有一定的影響，疫情過後交易就恢復了。
2 月 7 日下午，張家界市委市政府發布通告，在轄區內禁止野生大鯢的交易和食用大鯢。發現有違反通告規定的，依法依規嚴肅查處，涉嫌犯罪的，依法追究刑事責任。
這個通告出臺後第二天，金源娃娃魚生態養殖場的養殖戶鄧先生心急如焚，他形容，當時就覺得 " 十幾年的心血都沒有了 "。金源娃娃魚生態養殖場位於常德市石門縣子良鎮境內，2009 年辦證，鄧先生說，養殖娃娃魚已經十一年了，市場環境的變化，加上前幾年都是從外面進苗，自己的虧損很大，從前年開始，這才慢慢好轉，經營開始呈正面效果，讓他看到了這份事業的曙光。2 月 8 日，鄧先生在微信群裡看到，禁止交易和食用大鯢的消息，心頭又一緊，群裡一片嘆息聲，只能等待政府的政策。3 月 5 日，鄧先生對記者說：" 聽說娃娃魚又可以繼續出售了，這太讓自己開心了，這是個好消息。" 記者易思含
走訪 長沙多家餐館 " 去野化 "
很多口味蛇店面依舊關門，部分商家表示正在研發新菜品
隨著全面禁止食用野生動物的相關規定的出臺，野味似乎一夜之間從長沙消失。記者近日調查發現，無論是線上還是線下，平常以野味為特色的餐館，現在基本上都處於關門停業的狀態。
特色餐館大門緊閉
" 年前生意還十分火爆，口味蛇尤其供不應求，但現在人人談之色變。" 在長沙湘江世紀城經營一家野味餐館的趙先生表示，隨著疫情的逐漸好轉，不少餐館都已經開門攬客，但野味現在成了敏感詞，自己只能繼續觀望。
據趙先生介紹，他還在自己的朋友圈子裡就 " 還會不會繼續吃口味蛇、口味牛蛙 " 的問題，發起過一項意見徵集，但得到的反饋十分不如人意。" 經過這次疫情，大家都非常謹慎，新聞裡天天都在報導。就算蛇蛙不被禁止，這個行業今後也很難再做了。" 趙先生表示。
記者多地走訪發現，與趙先生一樣關門停業的野味特色餐館還有很多。在雨花區林子衝路附近，短短幾百米的街道，就有至少五六家提供口味蛇蛙菜品的餐館均處於關門狀態。在這些餐館緊鎖的大門上，除了貼著商家暫時停業的告示，長沙市雨花區市場監管局與農業農村局聯合印發的《關於加強野生動物監管工作的告知書》等文件也十分醒目。
記者與其中一家餐館取得聯繫，對方表示，包括餐廳在內的消費場所是有關部門加強野生動物管控的重要環節，也是 " 重點盯防 " 對象，但特殊時期安全和健康是第一位的，作為商家雖然損失比較慘重，但能充分理解和配合。
該商家還表示，關門停業不會無限期持續下去，會積極推出新菜品，開發出新的消費點，等待時機成熟就會重新開門攬客。
線上野味已被屏蔽
不僅線下特色餐館紛紛關門停業，在大眾點評、餓了麼等網絡訂餐平臺，野味也消失不見了。
記者了解到，疫情發生以後，市場監管部門加大了網絡監管力度，各地及時採取措施，要求電商平臺下架或者屏蔽、刪除與野味相關的交易信息。
公開報導顯示，全國主要電商平臺共篩查下架或屏蔽、刪除野生動物交易信息 75 萬多條，關停網店或者帳號 1.7 萬個。同時，市場監管總局還通過全國網絡交易監測平臺，發現電商平臺野生動物交易信息 3.3 萬條，及時督促電商平臺進行了整改。
即便是在網絡上使用 " 暗號 "，也會進入監測及敏感、關鍵詞庫。除了實物商品交易的電商平臺外，市場監管部門還督促網絡訂餐平臺刪除和屏蔽野味菜品的訂餐信息。
在百度地圖、高德地圖等導航軟體，" 野味 " 餐館的推介和定位信息也被平臺及時清除。
不少餐廳野味廣告已撤下
記者還發現，為了應對野味帶來的負面影響，有不少商家正在嘗試 " 去野化 "。
在林子衝路，一家 " 老長沙夜宵 " 已經將此前印有蛇肉的大廣告圖撤下。其他幾家餐館也不再像從前一樣，野味廣告到處可見。
湘江世紀城的趙先生也向記者介紹，自己在等待觀望的同時，也在計劃將餐廳改頭換面。一方面將餐廳名從 " 湘裡野味 " 更換為 " 湘裡土家菜 "，另一方面準備下架所有與野味有關的菜品供應，專做精緻家常菜系列。
" 餐廳原來的招牌已經拆掉，目前正在製作新的招牌。既要改變面貌，也要改變餐館內涵，重塑一個健康的品牌形象，要讓人進來吃得放心，這樣才能重獲生機。" 趙先生表示。
專家觀點
禁食野生動物不存在黑白名單
據新華社電自全國人大常委會關於全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定印發實施後，社會各界高度關注人工繁育的動物哪些允許食用、哪些禁止食用。對此，北京林業大學野生動物研究所所長時坤 5 日說，禁止食用野生動物不存在網傳的 " 黑白名單 "。
據時坤介紹，對陸生動物而言，國務院畜牧獸醫行政主管部門依法制定並公布的畜禽遺傳資源目錄中所列允許食用的動物種類，其人工養殖種群是被允許食用的，但其野外種群和該目錄以外的其他所有陸生野生動物均屬於禁止食用範圍。對水生動物而言，野生動物保護法已規定禁止食用珍貴、瀕危水生野生動物，其他水生動物不在決定禁止食用範圍。
" 全國人大常委會日前專門出臺的決定，不僅彌補了現行野生動物保護法的空白，同時對允許食用的動物範圍作出了十分清晰的原則規定。" 時坤解釋說，一是決定明確列入畜禽遺傳資源目錄的動物，屬於家畜家禽，適用畜牧法的規定。這表明，人工養殖的動物只要列入畜禽遺傳資源目錄，就可以按其規定的方向進行利用。列明為食用的，就允許食用。二是決定明確除現行野生動物保護法規定保護的水生野生動物外，其他水生動物沒有列入禁止食用範圍，其管理適用漁業法的規定。
瀟湘晨報實習記者楊店長沙報導
【來源：ZAKER瀟湘】
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