牡蠣是不是生蠔？答案：是的

牡蠣的外形特徵

　　外形

　　殼形不規則，大小、厚薄因種而異;左殼或稱下殼較大而凹，附著在巖石或石板上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋。無足及足絲。閉殼肌僅有1個，外套膜外長著多數小觸手，是感覺器官。

　　牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內(每小時流過的水量可達2～3加侖)，濾食微小生物。

　　特性

　　若一粒外物侵入牡蠣的殼內，牡蠣即分泌珍珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠不光澤，價值不高。只有少數東方的種類，特別是波斯灣珠母貝(Meleagrina vulgaris)所產的珍珠質量最高。珠母貝主要分布於8～20噚(48～120尺)的海水深處。珍珠多採自5歲以上的牡蠣，用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內，便在其周圍形成養殖的珍珠，大多珍珠養殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行。

　　基因

　　由中國科學院海洋研究所和深圳華大基因研究院領導的一個國際研究小組完成了對太平洋牡蠣(Pacific oyster)的測序、組裝與分析，這是第一個測序的軟體動物基因組，將有助於填補我們對於種類豐富而較少研究的軟體動物家族的了解空白。這一研究在線發布在《自然》(Nature)雜誌上，揭示了牡蠣對高壓環境的獨特適應以及貝殼形成的複雜機制。

　　在這項研究中，研究人員採用短讀(short reads)結合「分而治之」的fosmid合併策略測序並組裝了太平洋牡蠣基因組。這是深圳華大基因研究院開發的一種新方法，可用於研究具有高水平雜合性和/或重複序列的基因組。經過數據處理，組裝牡蠣基因組大約為559Mb，總共有大約28,000個基因。

2牡蠣的生長環境要求

　　1.生活於低潮線附近至水深7m左右的江河入海近處，適鹽度為10%～25%。雜食性，以細小浮遊生物為 食。繁殖季節5～9月。

　　2.棲息於從潮間帶至低潮線以下10多米深的泥灘及泥沙質海底，通常在正常海水中生活的個體小;在鹽度較低海水中生活的個體大。中國沿海均有分布，為河口及內灣養殖的優良品種。

　　3.棲息於潮間帶的蓄水入及低潮線以下20m左右的巖礁上，適鹽度高，繁殖期6～8月。

　　⒋棲息於低潮線以下水深15～30m左右的巖礁上，或泥沙質海底，有時在低潮線下數米處也能見到。適鹽度27%～34%，繁殖季節5～9月，當水溫在17～19℃時即開始產卵。

3牡蠣是不是就是生蠔

　　「海底牛奶」，指的就是牡蠣，也稱之為生蠔。

　　生蠔是傳統滋補品，《本草綱目》有生蠔能「治虛損、壯陽、解丹毒、補男女氣血、令肌膚細嫩、防衰老」的記載。香港有一群人，因愛吃生蠔，居然號稱自己為「豪客」，經常成群結隊，尋覓最肥美的牡蠣。

　　牡蠣吃法甚多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種煮法。

　　牡蠣，俗稱蠔，別名蠣黃、海蠣子。牡蠣屬貝類。世界上總計約有100多種，我國沿海產的約有20多種，現在已人工養殖的主要有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣等。

4牡蠣與生蠔的區別

　　在現代人們的日常飲食生活中，是離不開海鮮的，尤其是沿海的居民。海鮮，不僅可以帶給人們所需要的海洋口感，也可以給人們補給蛋白質的需要。海洋動植物的品類有很多種，有些是人們根本就叫不上名字的。但是，出海的一些船員們，對此卻是沒有不知道的。

　　說起牡蠣和生蠔，大家都會覺得其實這是同一種生物，沒有什麼差別。但是，牡蠣和生蠔，卻實實在在的有著細微的差別。今天，我們就來了解一下二者的差別!

　　牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把「生蠔」稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。

　　牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。

　　生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。