排除已經滅絕的野豬品種，目前全球尚存在14個品種的野豬，分別是假面野豬、非洲野豬（同屬非洲野豬屬）、疣豬、多疣野豬、須野豬、大嘴野豬、摩爾野豬、野豬、小野豬、捲毛野豬、印尼野豬、霍氏野豬、菲律賓野豬以及西貒。而在這眾多的野豬品種之中，據說西貒的味道是最美的，西貒一斤肉甚至能賣到上千元的價格。
西貒這種野豬的肉之所以昂貴，很大原因是因為它們極其稀少（起碼目前國內沒有人養殖西貒）。世界上馴養西貒最為成功的是南美洲的印第安人，這些印第安人會用西貒肉與當地人交換生活必需品，甚至是一些電器用品。
西貒的個頭很小，成年西貒的重量最多不過30公斤左右，遠不能與普通的家豬（比如美系杜洛克）相比。不過西貒的性情卻極為兇悍！野生的西貒如果遭遇到危險，會爆發出極強的戰鬥力，如果沒有豐富的捕獵經驗，根本無法捉住這種特殊的野豬。
而且西貒除了速度很快，性情比較兇悍之外，身上還有一個秘密武器——臭腺。這個臭腺長在西貒的背部，當西貒感受到危險之時，可以從臭腺中噴出類似於麝香味道的液體予以還擊。儘管人類對這種麝香味道的特殊液體很不敏感，但是其他生物卻很難忍受這種古怪的味道。
之所以直到今天也很少有人馴養西貒，其中一個重要的原因是這種野豬的繁育能力極差。母西貒一年生育一次，每次只能產下兩隻幼崽。與今天動輒一次性生產十幾頭仔豬的家豬遠不能比。所以印第安人即便養了西貒，也很少殺來吃肉，因為成本實在是太高了，還不如用來交換生活用品。
可能對於大多數人來說，這輩子應該也沒有機會品嘗到西貒的肉了。如果感覺到遺憾的話，也可以嘗試一下小野豬的肉。目前我國飼養純種小野豬的特種養殖場還是比較多的，而且價格也不是很貴。
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