據記載燕麥起源於中國，是我國古老的農作物。也有論證表明燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素、蛋白質以及皂苷等營養物質。
早在1997年美國FDA就宣布燕麥作為低飽和脂肪酸和低膽固醇膳食，每天吃60毫克燕麥片就能攝取到3毫克燕麥中的水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維可能具有降低心臟病的風險。
近年來不管老人還是兒童都喜歡每天吃些燕麥來作為營養品。也有很多護膚產品中添加了燕麥胚芽來作為滋養皮膚。
確實燕麥之所以那麼受歡迎主要取決於燕麥中豐富的β—葡聚糖這個主要成分。β-葡聚糖就是我們說的水溶性膳食纖維，具有降血脂、降血糖、降低心臟疾病風險等特點。
亞油酸。高血壓一旦被確診就需要長期服用藥物來維持血壓平穩，但是很多人在服用降壓藥時都是吃吃停停，所以導致血壓總是出現高高低低的波動，這樣很容易引起心、腦、腎的損害。所以除了藥物治療外還應該結合非藥物治療，非藥物治療中燕麥這類食物也是不錯的選擇。燕麥中亞油酸含量佔不飽和脂肪酸含量的38%~52%，而亞油酸又是降血脂的主要成分，因此說燕麥具有降壓、降脂、軟化血管，預防血管硬化等作用。
2、微量元素釩。
燕麥中纖維素總含量為17%~21%，燕麥屬於粗纖維物質，由於這個粗纖維具有高度的水溶性，所以當我們煮燕麥時就有很黏稠的物質分解出來，對保護胃腸有一定好處。燕麥中的微量元素釩也可以提高機體細胞對胰島素的敏感性，所以燕麥對於糖尿病人來說也是有好處的。
3、燕麥膠。
β-葡聚糖能減少小腸對脂肪和膽固醇的吸收，燕麥膠能和腸道中鈉、鉀離子進行交換，使人體通過尿液和糞便排出鈉、鉀離子，也就是鈉和鉀離子不過多地停留在人體內部就能夠使血壓下降。
4、皂苷素。
亞油酸和皂苷素可以很好地降低血清中的膽固醇、甘油三酯含量，也就減少了脂肪在肝臟的沉積，可以防治脂肪肝。
由此可以看出燕麥中確實含有很多對人體有益的成分，因此燕麥既不是熱性也不是涼性。當然食物中的營養成分都是很豐富的，如蕎麥中的維生素P又稱檸檬酸，這種物質也是具有增強血管壁彈性和具有保護血管的作用。如黃豆中含有大量的異黃酮就可以抑制機體對膽固醇的吸收，綠豆中的蛋白質等等。
對於慢病治療除了使用藥物外，其實重要的還有非藥物治療，也就是均衡營養、良好的生活方式以及堅持運動。
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