一杯好茶,最好的標準就是適口。

2021-01-08 騰訊網

不知道茶友有沒有類似的經歷:因為自己愛喝茶,所以身邊的人有時候想買茶會來問你的意見。

大多數情況下,推薦的結果是皆大歡喜。

可是有時候呢——

推薦貴了,就可能有疑惑:「這是商家炒作出來的吧?都是樹葉子憑什麼賣這麼貴哦?」

推薦便宜了,可能疑惑:「便宜無好貨!你是不是看不起我!覺得我買不起好茶!」

買回去泡了喝後:「泡出來的味道跟你說的不一樣!是不是商家調包了?」

有時候會反問一句:「我聽XXX說這茶很不好啊!」

茶葉一旦碰到這種情況,臉上還要保持微笑,好累啊。

為什麼有的茶那麼貴?

原因可能是原料稀缺、品質特優,工藝繁瑣、製作難度大等等。一分價錢一分貨,這是市場永恆的規律,當然,靠忽悠想賺一票就跑路的除外。

現在大紅大紫的純料古樹普洱:班章、冰島、薄荷塘、易武、昔歸……要喝出相應的滋味口感、地域特徵,沒有相應的資金,是很難對應得上的。

喝茶窮一生真的不是句空話。特別是嗜茶愛茶之友都懂得,口感一旦被培養上去,很難再降低下來。

茶越貴越好?

有的茶友也許是受過一些所謂「價廉物美」茶的毒害,發現價是廉了,茶卻不美,結果走入了另一個極端:茶的好壞,看價格就能判斷了。

一杯好茶的最高標準,是讓你喜歡。這樣的判斷方式的確很主觀偏頗,可是,如果一杯茶,工藝考究,原料精細,卻不合你口味,甚至與你體質相衝,你又何必看在它身價不菲的基礎上違心地說「好」呢?

當你放棄了「適口」的標準,只去追求「貴」,結果恐怕是「貴的茶也不過如此」。

為什麼泡不出那個味?

有茶友問,我這次買的茶,總覺得不是上次那個味?或者,為什麼一樣的茶,就是別人家泡的好喝?可能就是因為你泡茶太「簡單」了。

泡好一杯茶,要了解所泡之茶的特性、選對泡茶水、掌握投茶量、了解泡茶水溫、明白衝泡時間、及衝泡次數。只是你沒有掌握或者暫時沒有泡好,平下心來,過段時間再試,也許感覺就來了,茶就對了。

心不在茶裡

馮正卿《岕茶箋》有言「飲茶亦多禁忌,一不如法,二惡具,三主客不韻,四冠裳苛禮,五葷餚雜陳,六忙冗,七壁間案頭多惡趣。」

許次紓《茶疏》講「心手閒適」等,都是在講泡茶品茶最宜最禁之境。境優美、禁忙冗,是要有個閒適的心情品茶。

心煩氣躁的時候喝茶,想的大概也是摔杯子吧?至於口裡的茶是什麼滋味,大概真是「喝不知味」了。心不靜,湯不清,心靜湯清,茶味自來。

怪成見的誤導

人的記憶很神奇,一旦形成對某人、某物、某茶的心理反感,很難再修正。見到過一些茶友,或者因為一次「慘痛」的回憶,或者身邊人人都在說某茶不好,自己也就覺得這茶「不好」了。

別人說「不好」的茶未必真的不好,可悲的是,當你喝到時,已經記憶的大腦儲存,條件反射地告訴你:這不是你滿意的茶!

每一泡茶,在遇見你之前,都經歷過或長或短的等待。每一泡茶,皆有生命,承受陽光、雨露、暴風、陰晴、泥土衝刷、火的炙烤。需要你以最溫柔的方式,深情以待。

挑來挑去的結果,就是一直喝,一直嫌棄,不知道到底錯過了多少好茶。茶的美好,哪有那麼難遇到?覺得適口,就請深愛吧。

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