新希望琴牌乳業溫馨提示 巴氏鮮奶冷藏保鮮存儲得當飲用更健康

　　隨著青島高溫天的來臨，經常有消費者反映自家訂的鮮牛奶時有變質現象，是不是產品質量不靠譜了？青島市奶業協會孫會長表示：巴氏鮮奶是一種嬌貴的食品，即使在冬天也要求全程24小時2-6℃保鮮，高溫天氣下巴氏鮮奶出現變質問題，絕大多數是由於保存溫度偏高所至。

　　巴氏鮮奶為何要冷鮮保存

　　據介紹，市面上牛奶主要有兩種工藝生產的純牛奶，一種是常溫奶，另一種是巴氏鮮奶。常溫奶，採用超高溫滅菌法，以達到商業無菌的要求，在常溫條件下最長可保存6個月，其高溫工藝導致原奶活性成分和其他營養遭受極大損害。巴氏鮮奶和常溫奶，就好比新鮮水果與罐頭水果，保存條件是不一樣的。好吃、新鮮、營養的水果，保存條件是苛刻的。巴氏鮮奶，採用巴氏殺菌工藝，在保證飲用安全的同時，最大限度保留原奶獨有的營養與風味。由於其營養豐富，保存有活性營養成份，如活性鈣、活性蛋白等，就比較「嬌貴」，必須在2-6℃的冷藏保鮮，保質期只有5-7天。如果時間長或脫離冷藏條件，就容易影響質量，甚至變質。

　　在英、美、韓、日本、加拿大、澳大利亞等發達國家和臺灣地區，巴氏鮮奶的消費量佔整個乳品消費的90%以上。但在中國大陸，巴氏鮮奶的市場佔有率不到30%，與國際消費主流形成巨大反差。喝奶有益於健康，而喝巴氏奶營養更全面，更是補鈣的好產品。

　　巴氏鮮奶保存要留意細節

　　天氣轉熱之後，巴氏鮮奶如果出現「脫鏈」（指脫離冷鏈保存條件）就更容易變質。那麼，日常生活中應如何更注意鮮奶的保存？青島市奶業協會孫會長表示，一些實力強的奶企都實現了自動化的高科技生產線，生產過程中一般不會出現質量問題。出問題多在於後期物流和消費者自己保存溫度不當，比如，物流脫離冷鏈時間過長或巴氏鮮奶送到室外釘在牆上的奶箱後用戶取奶不及時，就必然出現變質。另外，在超市買巴氏鮮奶拿回家後，要及時放進冰箱保鮮。有些家庭冰箱的保鮮層溫度沒達到2-6℃，牛奶通常又放在最靠外面的冰箱口，經常開關冰箱時溫度上升，也會導致鮮奶變質。

　　總之，巴氏鮮奶天生嬌貴，需要企業與消費者的共同呵護，才能保證更安全、新鮮、營養。

　　敢與時間叫板的好鮮奶

　　在巴氏低溫殺菌工藝的前提下，時間越短越新鮮。目前，青島本土品牌就有一款「24小時巴氏鮮牛乳」，與時間賽跑，從出廠到下架不會超過24小時，最大限度地保證了鮮奶的品質和口感。在保證牛奶安全飲用的同時，最大限度地保留了牛奶的活性生命物質和天然營養。「我們做牛奶的就要像賽跑運動員，每天都在跟時間賽跑，每天都是把剛擠出來的牛奶第一時間送到工廠、第一時間送到消費者手中。」

　　協會倡導各生產企業、流通環節以及售賣商家與廣大市民共同呵護巴氏奶，讓牛奶更營養，促進大家身體更健康。