小龍蝦的來歷 小龍蝦基本介紹
小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。克氏原螯蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報導，應引起高度重視。
小龍蝦是存活於淡水中一種像龍蝦的甲殼類動物，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。東北地區稱剌蛄。在分類學上，克氏原螯蝦的地位是：節肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、蜊蛄科、螯蝦亞科、原螯蝦屬。
小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。有資料顯示，中國過去並不出產小龍蝦，小龍蝦的來歷要追溯到二戰時期，對日本國內隨處可見的克氏螯蝦(小龍蝦的前身)，經過一系列的基因改造，克氏螯蝦被成批運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。改良後的克氏螯蝦表現出比起前輩更出色的適應高腐敗水體的能力，更強的繁殖能力，尤其是適應礦物性毒化水體的能力更是出色，日方解密檔案表明：高營養化，低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病，克氏螯蝦幾乎終身攜帶，但是死亡率接近於正常值。二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布於長江中下遊各省市。
小龍蝦體內蛋白質含量較高，佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0·2%，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。不過小龍蝦的有一項很重要的營養可能很多人都忽視了，那就是蝦青素，主要存在於蝦頭的蝦黃和蝦殼上的紅色物質，大多數的烹調方法可能都損失掉了，因為蝦青素是一種很強的抗氧化劑，因此也容易被氧化掉。另外，小龍蝦還可以入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
生長環境
每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為「豐滿」的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。青青的蒿草，淺淺的水灘，這塊水域就是老甘他們經常捕撈龍蝦的地方。
蝦農說，小龍蝦喜歡生活在乾淨的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大。
為什麼在深紅色的小龍蝦可以在汙濁的淤泥中生存大量繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活?
科學研究證明，機體蝦青素含量跟其抵禦外界惡劣環境的能力是正相關，也就說機體蝦青素含量越高，其抵禦外界惡劣環境的能力就越強。棗紅的顏色小龍蝦肌體中天然蝦青素的含量是對蝦的數倍。所以，深紅色的小龍蝦可以在汙濁的淤泥中生存繁殖，而淡紅色的對蝦即便在清澈的水體中也不易存活。
小龍蝦屬於雜食動物，主要吃植物類，小魚、小蝦、浮遊生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。小龍蝦的繁殖能力不強，每年小龍蝦繁殖1次。
外來入侵物種
克氏原螯蝦是甲殼類中分布最廣的外來入侵物種。
克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。克氏原螯蝦能忍受長達四個月的枯水期，也能適應河口淡鹹水交匯的微鹽環境。在雨季，克氏原螯蝦能遷徙幾公裡尋找新的棲息地。取食時能用其強健的螯足剪斷植物嫩莖;克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要的經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕見的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報導，應引起我們的高度重視。
小龍蝦形態特徵
體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板癒合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部癒合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故又稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。
龍蝦頭部有觸鬚3對，觸鬚近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸鬚特別粗長，一般比體長長1/3;在一對長觸鬚中間為兩對短觸鬚，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸鬚均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸鬚彎向尾部，以防尾部受攻擊。
胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發達，並且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區別的重要特徵。
尾部有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期爬行或受敵時，尾扇均向內彎曲，以保護受精卵或稚蝦免受損害。
小龍蝦與其它甲殼動物一樣，必須蛻掉體表的甲殼才能完成其突變性生長。
小龍蝦的蛻殼與水溫、營養及個體發育階段密切相關。幼體一般4～6天蛻皮一次，離開母體進入開放水體的幼蝦每5～8天蛻皮一次，後期幼蝦的蛻皮間隔一般8～20天。水溫高，食物充足，發育階段早，則蛻皮間隔短。性成熟的雌、雄蝦一般一年蛻皮1～2次。體長8～11cm的小龍蝦每蛻一次皮，體長可增長1.3cm。小龍蝦的蛻皮多發生在夜晚，人工養殖條件下，有時白天也可見其蛻皮。根據該蝦的活動及攝食情況，其蛻皮周期可分為蛻皮間期、蛻皮前期、蛻皮期和蛻皮後期四個階段。