近些年來，隨著經濟社會的不斷發展進步，人們手頭的漸漸寬裕，越來越多的人希望提高自己的生活質量，於是他們就將改變放到了餐桌上面，關於食物不再是滿足溫飽的需求了，更多的是希望能從食物中獲得美味帶來的滿足和享受感。
對於中國人來說，飲食講究一個鮮字，魚羊為鮮羊，羊大為美。美食，顧名思義，就是指美味的食物。在中國人的餐桌上面，美食絕大多數都是與肉食掛鈎的，而且隨著生活質量的好轉，餐桌上面出現肉是一件很正常的事情。
都說經濟基礎決定上層建築，當有了足夠的物質條件的時候，才能夠實現頓頓有肉的理想。非洲眾所周知，是世界上公認的一個貧困大洲，非洲上面的54個國家，絕大多數都是屬於貧困國，雖然經濟不發達，但是非洲人對肉還是很執著的。
非洲擁有著七大洲最豐富的資源，然而非洲人卻不會利用靠山吃山，靠海吃海的想法，在他們眼裡是根深蒂固的。對於食物，他們基本上都是有什麼吃什麼，不會想著自己種。飼養家禽就更不用說了，他們主要的肉食來源是蚊子，想必大家都聽說過非洲的蚊子肉餅，這是們餐桌上面出現次數最多的肉菜。
但是人們對於美食總是有追求的，蚊子肉餅可能滿足不了部分非洲人對於肉的喜愛，於是他們將眼光看到了深山，在樹林裡面各種各樣的動物都是他們餐桌上面的美味，猴子鳥，或者是鱷魚都可能會被吃，但是非洲人的烹調方法比較單一，對於這些食物並沒有什麼過多的加工，類似於茹毛飲血的飲食，總是讓人接受不了的。
近些年來有很多的觀察者會到訪非洲或者是印度觀看他們的生活，當然也就看到他們餐桌上的這些食物，很多人評價說完全不敢看。