「中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。」月餅堪稱中秋節最有名的節令食品。隨著中秋節臨近，不光商家瞄準商機，就在前不久，各式月餅製作教程也輪番登上熱搜。
資料圖：上海民眾排隊購買鮮肉月餅。隨著中秋臨近，上海老字號月餅的生意也開始火爆起來，有人甚至不惜排隊七、八個小時，只為能買到「網紅」月餅。 湯彥俊 攝
有人感嘆，月餅好吃，做法難學；也有人討論兒時「月餅的味道」，好奇千百年前古人吃的月餅是什麼樣子。民俗專家王娟在接受記者採訪時表示，古代月餅分很多種，有專門用來祭祀的，比較大；那種家裡人自己吃的月餅就比較小，具體形狀不統一。
月餅啥時候才出現？
有一種說法稱，人們在古代中秋時要祭拜月神，月餅的起源便與此有關。經歷了漫長歲月之後，逐漸形成中秋吃月餅的習俗。
傳說中，殷周時期就有一種「太師餅」，是月餅的雛形，這種餅邊緣薄中心厚，沒有餡料。由此看來，它與現在人們熟悉的月餅相去甚遠。
北宋年間，皇家度過中秋節時喜歡吃一種「宮餅」，俗稱「小餅」、「月團」，外形圓圓的。蘇東坡也寫過「小餅如嚼月，中有酥與飴」。
南宋吳自牧的《夢梁錄》中，出現了「月餅」一詞，但只是個名字。這種食物「四時皆有」，不是中秋節的特定食品，做法比較普通，《武林舊事》中將「月餅」歸入「蒸作從食」一類。
「實際上，漢代才有胡餅一說，唐宋時期有很多餅，但大多跟月餅沒什麼關係，像湯餅，實際上就是麵條。」王娟介紹，明代才有明確的中秋節吃的「月餅」一詞。
古代也有大號的「超級月餅」
的確，真正對中秋吃月餅的描述，在明代古籍中有跡可循。
資料圖：一塊直徑2米的巨型辣條月餅亮相湖南省平江縣石牛寨，吸引眾多遊客與當地村民。中新社記者 楊華峰 攝
此時關於月餅的記載也多了起來。明代《帝京景物略》稱：「八月十五祭月，其祭果餅必圓。」而且，這個時候的月餅個頭也不小，「餅有徑二尺者」，堪稱彼時的「超級月餅」。
清代月餅的口感更好一些，花樣也多，製作手法很精細。比如，用香油和面製成的香油酥皮月餅；也有用精煉後的奶油和面製成的奶酥油月餅等。《燕京歲時記》載，當時的月餅「大者尺餘，上繪月宮蟾兔之形」，十分精緻。
袁枚在《隨園食單》裡提到了一種酥皮月餅，餡料有松仁、核桃仁、冰糖等等，口味偏香甜。
王娟介紹，在古代，月餅也分很多種，有專門用來祭祀的，個頭比較大；家裡人自己吃的就比較小，具體形狀不統一，各地有各地的特點，不能一概而論。
月餅中的「團圓」之意
此外，人們願意在中秋節吃月餅，也與月餅自身的發展、「團圓」寓意有關。
資料圖：圖為鮮花月餅擺滿了一桌。 陳超 攝
梳理月餅的「演變歷程」可以發現，中秋節吃月餅的習慣慢慢流傳到民間，發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
在明代，月餅即被賦予「團圓」的含義。從習俗上來看，中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果。此時圓圓的月餅很像月亮，又是合家分吃，也就有了代表一家人團圓的寓意。
在王娟看來，月餅出現的比較晚，中秋節吃月餅的儀式感比較新，但符合中國傳統中「闔家團圓」的觀念，象徵意義明確，所以在今天仍佔有重要地位。
毋庸置疑，月餅在民間也叫「團圓餅」，中秋節亦是最重要的傳統節日之一，人們吃上一塊月餅，既是品嘗一種味道，也是一種文化傳承。
（中國新聞網）