美洲牛蛙，指的是一種原產於美國東部的一種牛蛙。當地的一些美國人喜歡用它們作為誘餌去捕獵一些大型食肉魚類，後來牛蛙入侵了美國的其他城市，泛濫成災，成了美國人的心腹大患。
牛蛙的特定就是體型巨大，聲音如牛。它們可以輕鬆長到15釐米的長度，1.5千克的重量，相當於一隻鴿子的大小，在條件合適的情況下，甚至可以長到30釐米以上，5-6千克的體重，相當於一隻母雞。
美國居民捕獲6公斤重的牛蛙
牛蛙入侵多國泛濫成災
生物入侵的原因大多相同，由於人為因素，牛蛙從原棲息地入侵到了美國的每一個州。從2010年至2013年，蒙大拿州牛蛙繁殖地的數目幾乎增加了3倍，達到45個之多，研究人員在那裡發現了很多長達30釐米的牛蛙。我們日常所熟知的青蛙，吃吃蒼蠅蚊子等昆蟲，是農業生產中深受喜愛的益蟲，當青蛙數量較多時，說明今年糧食豐收有望，著名詩句「稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片」就是在歌頌它們。但是牛蛙就完全不一樣了。
美國牛蛙在臺灣有「蛙界暴龍」之稱，因為它們實在是太能吃了。從蒼蠅蚊蟲到老鼠麻雀，只要它們的嘴巴能吞下的，都是它們的食物，同類相食也是常事，大蛙會捕食小蛙。青蛙的天敵蛇類，只要體型比不上牛蛙，也會被牛蛙吃掉。
一隻雌性牛蛙一年可以產下20000左右的卵，這些卵的孵化率很高，並且從小就顯示出了異於常蛙的體型，普通青蛙的蝌蚪只有1釐米左右的大小，牛蛙蝌蚪可以達到五釐米，從蝌蚪時期就可以捕食小魚小蝦了。超強的繁殖能力讓美國的牛蛙泛濫成災，一度發展至上百億隻。
美洲牛蛙隨後又大規模入侵了加拿大，在2011年，加拿大發生了牛蛙最大規模的一次暴增，幾乎各個湖泊、沼澤、水潭都有它們的身影。當地政府不得不重金懸賞來捕殺他們。雖然人們捕殺有錢拿，熱情高漲，但是收效卻並不明顯，因為當地人不吃牛蛙，僅僅靠懸賞能處理掉的牛蛙實在有限。
在1968年，一些法國人從美國引進一批牛蛙，在這個新居住地沒有天敵，很快它們就佔領了當地的池塘，入侵了附近的湖泊，溼地等。在隨後的幾十年的時間裡，美國牛蛙消滅了無數法國土產青蛙、魚、蜥蜴甚至小鳥，導致當地生態環境遭到嚴重破壞，法國人民感到苦不堪言。
牛蛙來到中國
中國引進牛蛙的歷史已經61年了，這其中還有個小故事。中國一直有吃蛙的習慣，在1959年的時候就嘗試過從美國引進牛蛙進行養殖，但是沒能成功。兩年後的1961年，又從日本引進牛蛙，但是再次失敗。當時中國正在與古巴建交，而古巴領導人菲德爾·卡斯楚是一名十足的吃貨，駐古巴的中國大使館經常被其光顧，因為大使館裡有著優秀的中國廚師，松花蛋、糖醋魚、桂花陳酒等，都是卡斯楚非常喜歡的食物。中國和古巴很多方面的合作商談——特別是農業方面，都是從卡斯楚在中國大使館中邊吃邊談展開的基礎。
當時中國和古巴籤署了《科學和技術合作協定》，中國派遣專家到古巴，教授當地人種植水稻、飼養鴨子和淡水魚。而中國的大使則提議，希望古巴能賣一些牛蛙給中國養殖。牛蛙是古巴一個比較大的農業支柱項目，當時古巴有8個公司對外出口牛蛙製品，年出口額在50萬美元左右。
一說到吃，美食家卡斯楚當然是完全支持，並且直接說可以贈送給中國一些。由於已經引入失敗了兩次，這次引入在國內引起了十分的重視。水產部、國家科技國際合作局、國務院外事辦公室、外交部、對外經濟聯絡總局，都圍繞著「卡斯楚總理贈送中國牛蛙」，展開了大量的協商和溝通。
在那個年代，國際形勢複雜，跨國運輸非常困難，費盡周折，在1962年6月5日，200對、400隻牛蛙在被裝進十幾個箱子以後，從哈瓦那機場起飛，經過捷克布拉格轉機，飛往莫斯科，然後轉乘中國民航飛機趕回國內。這批牛蛙有一半分配到了廣州，30%分配到南京，20%分配到了上海。
這批牛蛙是卡斯楚先生作為國禮贈送的，它在政治上起到了非常重要的作用。卡斯楚也非常關心牛蛙的情況，每次接見中國代表團的時候，都會問及牛蛙的繁育情況如何；而古巴領導人和代表團到中國訪問、參觀的時候，中國也必然會帶領這些客人參觀古巴牛蛙的養殖基地。
後來由於一些政治原因，在1966年，國內全面放棄了養殖牛蛙，所有的種蛙都被放歸野外，這些放生牛蛙也開始入侵到了中國的各個地方。
中國吃蛙產業興盛
蛙類的肉質非常的嫩，蛋白質含量也很高，在中國大面積養殖後，隨即成為了重要的養殖產業鏈。經過了60年的產業發展，牛蛙已經深入了我國的千家萬戶。周末去逛一逛商場，可以看到各種牛蛙主題餐館。無論是炭烤還是火鍋，又或者是乾鍋醬爆，牛蛙都能適應，顧客絡繹不絕。
牛蛙品類在近些年持續增長,上海、北京、武漢、杭州、南京等城市的各種吃蛙門店數量居全國前列,截至今年8月,僅上海一個城市就有9367家。據不完全統計，2019年，我國的牛蛙產量至少為10億斤，光是牛蛙飼料銷量就為50萬噸。
在中國數十億吃貨的努力下，在國外泛濫成災的牛蛙，在中國野外幾乎很難見到，目前市場上供應的全部為養殖品種。但是需要說明的是，千萬不要購買牛蛙到野外放生，因為它仍然是在國際上知名的危害入侵物種，根據中國法律，隨意放生入侵物種，可處以高達30-50萬元的巨額罰款。
總結：又一入侵物種被中國吃貨解決，難怪各國物種泛濫時也總會想到要中國人支援。不過生物入侵的案例很多，牛蛙、小龍蝦這種被吃到養殖的畢竟是特例，隨意引入和放生入侵物種造成的損失不可估量，我們日常還是得注意此種情況，千萬不能盲目放生，造成不必要的麻煩。