我國一級野生保護動物中華白鱘的近親——美國匙吻鱘

中華白鱘生活在我國的長江流域，是中國特產稀有珍貴的魚類，也是中國最大的淡水魚種，但是由於過度捕撈和生態環境的惡化，中華白鱘資源量急劇減少，面臨瀕危，被列為我國一級野生保護動物，有著水下「大熊貓」之稱。

而今天要說的就是中華白鱘的近親，美國匙吻鱘，是世界上匙吻白鱘科中僅有的兩個品種之一，它體表裸露，澤潤無鱗，有著像鴨嘴一樣的吻，故被稱作為鴨嘴魚，它的吻十分長，幾乎佔了身體的一大半，肉多刺少，只有一根龍骨直連鴨嘴。

美國匙吻鱘原產地是美國的密西西比河流域，是一種大型的淡水經濟魚類，1988年引進我國湖北進行養殖，30多年的實踐，取得了良好的效果，推廣到北京、江蘇、河南等20多個省份進行養殖，並且養殖面積逐步擴大，在我們的餐桌上鴨嘴魚的身影越來越常見。

鴨嘴魚的肉質十分細嫩，味道鮮美，香甜且汁多潤口，魚骨也是非常軟脆，可以直接咬著吃掉，唯一不足的地方就是如果養殖不當的話表皮容易有寄生蟲，所以一般得高溫烹飪後方可食用。

鴨嘴魚的吃法

鴨嘴魚燉豆腐

將鴨嘴魚清洗乾淨，去掉內臟，切成三指寬大小的魚塊，鍋中預熱，微微冒煙放入食用油，六成熱放入魚塊，煎至兩面微微金黃後撈出備用，將鍋衝洗乾淨，預熱加油，放入切好的生薑片、蒜粒、幹辣椒、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入適量清水，水開後撈出雜質放入魚塊，大火煮十分鐘後加入豆腐、鹽、白糖、雞精、陳醋，再煮十分鐘，加入螺絲椒最後煮五分鐘即可出鍋。

鴨嘴魚肉吃起來十分鮮嫩，放在火鍋裡越燉越入味，十分下飯。

豆豉蒸鴨嘴魚

鴨嘴魚清洗乾淨，去除內臟（清洗的仔細一點，鴨嘴魚表皮容易有寄生蟲），把魚改刀切成片狀，蔥姜蒜切末備用，豆豉用清水泡一下，魚塊放入盤中，加入蔥姜蒜末、豆豉、醬油、鹽、糖、食用油調味，待蒸鍋中水開後放入醃製好的魚塊，隔水大火蒸五分鐘即可出鍋。

魚肉香甜軟嫩，多汁可口，非常美味，家裡有小朋友的可以用這個做法。

以上就簡單介紹了鴨嘴魚的兩種吃法，如果你有更美味的吃法，歡迎在評論區下方留言，分享給大家。

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