動物黃油和植物黃油哪種好？價格能差5倍之多，不要買錯了
對於黃油，做烘焙或者做西餐的朋友肯定都比較熟悉，因為經常會用到，也是必須要用到的。當我們製作餅乾、麵包、糕點的時候，黃油是必不可少的，它能夠讓麵粉緊密粘連在一起，而且起到「酥」的效果，就像平常吃的餅乾，香酥香酥的，除了酥還有一種奶香味，這都是黃油的作用。
但是黃油分為兩種，一種是傳統的動物黃油，另一種是現代科技產出來的植物黃油。這兩種黃油差別大，就比如價格，能差5倍之多，常常就給人一種錯覺，不懂的人們就會購買更加便宜的黃油。
前段時間，自己就網購了一份黃油，沒注意它是動物黃油還是植物黃油，就買了價格最便宜的，拿到手後才發現，原來是植物黃油，難怪價格便宜。
那麼動物黃油和植物黃油到底哪種好呢？後來自己查閱了相關資料才知道，這兩者價格能差5倍之多，不要買錯了。
動物黃油是以牛奶為原料，通過提煉得到油脂，也被稱之為奶油。普通的動物黃油，500g的價格在二三十塊錢左右。價格貴是因為原料貴，而且50斤的牛奶，提煉出的黃油也就2斤左右。
後來隨著現代科技的發展，人們發明了植物黃油，代替了部分的動物黃油，特別是一些大批量生產的糕點，都開始食用植物黃油，大大降低了成本。植物黃油就是用植物油通過特殊工藝固化而成的，成本低，但是其中含有較多人們不太喜歡的反式脂肪酸，含量多少和工藝有關。
當然市面上也有健康的高級植物黃油，因此對於這一塊，也不能一概而論，一般而言，植物黃油的價格會更便宜，動物黃油的價格更貴，畢竟原料就比較貴。
便宜的植物黃油，缺少動物含有的奶香味，而且吃起來的口感不太好，是一種蠟質的感覺。動物黃油好不好，完全由牛奶的品質決定，越新鮮的牛奶，做出來的黃油口感越綿密，味道越香濃。
自己在家製作西餐或者糕點，一般建議食用動物黃油，價格雖然貴，但是不管口感、味道和營養價值上來說，都更佳。
那麼動物黃油又有無鹽和發酵的種類，該如何選擇呢？
無鹽和有鹽，就是按照字面的意思理解，無鹽的黃油味道淡，有時候包裝也會寫著淡味，根據自己需求購買。
發酵黃油就是生產過程中加了乳酸發酵劑，通過發酵，黃油的味道更加濃鬱，就好像酸奶一樣，還有輕微的酸味。購買的時候通過配料表就可以區分，一般含有發酵機的都是發酵黃油，我們根據自己需求購買即可。
了解了黃油的這些知識點，我們購買的時候就不會再買錯了！