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關於對縣市網絡餐飲第三方平臺提供者、入網餐飲服務提供者、大型餐飲服務單位專項督查情況的通報

各縣（市）市場監督管理局：

為進一步指導各縣、市市場監管局對各主體業態的風險隱患摸排監管，督促縣市局落實監管責任，各經營主體落實主體責任，確保食品安全，州市場監督管理局於2019年6月5日開始，對各縣市的網絡餐飲第三方平臺提供者、入網餐飲服務提供者、大型餐飲服務單位、校園周邊，開展了為期5天的食品安全隱患專項督查。督查採取隨機抽取、實地檢查、現場提問、現場指導的方式進行。現將督查情況通報如下：

一、檢查情況

本次共檢查網絡餐飲第三方平臺提供者6家，入網餐飲服務提供者32家，校園周邊食品經營戶1家。

二、各縣市市場監管局落實監管責任方面存在的問題

1.各縣、市局對食品經營環節主體業態的風險隱患摸排不到位，監管責任落實不到位。主要表現為：各縣市局監管執法人員對食品經營監管法律法規研讀不深，在日常監管中發現食品安全隱患能力、處置食品風險隱患不到位；食品日常監管形式化、表面化，導致違法、違規經營行為不能及時發現處置。如：阿拉山口市四葉草蛋糕店，涉嫌使用9種過期食品添加劑的違法行為阿拉山口市小偉養生早餐店使用過期添加劑、食品宣傳功效的違法行為；精河縣城鎮高升商店（校園周邊食品經營戶）無證經營、銷售麻辣調味麵製品的違法行為；精河縣溫州港酒店管理有限公司，食品宣傳功效、使用過期食品原料、未經國家認證綠色、有機食材，宣傳為綠色、有機的虛假宣傳違法行為；溫泉縣旺福樓未嚴格落實進貨查驗主體責任向供貨商索取進貨單據的違法行為。

2.各縣、市局行政許可人員、現場核查人員對《食品經營許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》的理解不深不透，對食品經營主體業態分類，食品經營項目，申請食品經營許可符合的條件模糊不清，行政相對人申證時受理人員對主體業態、經營項目講解不規範，未起到指導作用；行政許可科室與現場核查銜接錯位，核查人員進行現場核查時未按照實際經營項目與規範進行核查，導致食品經營許可主體業態、經營項目與實際經營範圍不相符。如：博樂市焱悅喜多多餐館，食品經營許可核准的主體業態為餐飲服務經營者，經營項目核准的是預包裝食品，該店實際經營項目為熱食類食品製售、冷食類食品製售、生食類食品製售；博樂市一杯便知答案茶飲品店，經營項目核准自製飲品（含自製生鮮乳飲品）製售，該店實際經營場所設施設備等達不到自製生鮮乳飲品許可條件。

3.各縣、市局對食品經營領域內摸排出的食品安全隱患對標整改落實不到位。主要表現在：對食品經營領域安全風險梳理排查不徹底；對食品經營領域內存在的共性問題、個性問題未建立整治臺帳，未能做到舉一反三；對已責令整改的經營主體回訪檢查率低、整改率低，導致新問題老問題疊加。如：各縣市食品經營戶涼菜間內設施設備配置不全（空調、溫度計、非手動洗手設施）；不嚴格執行進貨查驗制度；不按溫度要求貯存食品原料；肉食類、麵食類食品同櫃貯存；食品添加劑未落實「五專」管理制度等行為屢禁不止。

三、網絡餐飲服務第三方平臺提供者存在的問題

1.各縣、市網絡餐飲服務第三方平臺提供者（以下簡稱平臺提供者），對《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》知曉率不高，甚至個別平臺提供者不知曉該辦法。如：阿拉山口市風動外賣服務有限公司、精河縣餓了麼餐飲配送中心、新疆智慧思通網絡科技有限公司（自建app點滴外賣）。

2.各縣、市平臺提供者及平臺提供者分支機構均未按要求到縣級市場監管部門備案。

3.各縣、市平臺提供者未建立並執行入網餐飲服務提供者審查登記、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺停止等制度。

4.各縣、市平臺提供者未設置專門的食品安全管理機構，配備食品安全管理人員。

5.各縣、市平臺提供者未履行對入網餐飲服務提供者的審查登記義務。

6.各縣、市個別平臺提供者未在網上公示入網餐飲服務提供者量化分級的信息。

7.各縣、市平臺提供者未加強對送餐人員的食品安全培訓和管理。

8.各縣、市平臺提供者未對入網餐飲餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和檢測。

四、入網餐飲服務提供者存在的問題

1.督查中發現的違法、違規行為。未嚴格履行進貨查驗義務；餐飲具（餐用具）洗消不符合規範；在烹飪間內進行粗加工；食品原料生熟混存；肉食類與素菜類原料混存；購進的肉類、禽類原料無檢疫票據；食品操作人員未按規定穿戴工作服帽；直接接觸食品人員無健康合格證明；設施設備清洗消毒未定期洗消；使用過期食品添加劑加工食品；使用過期食品原料；食品原料宣傳功效；虛假宣傳（普通食品原料虛假宣傳為有機、無公害）；未經清潔的食品原料（帶蛋託的雞蛋)直接進入操作間；食品添加劑未按「五專」要求管理；未在經營場所內設置食品添加劑公示表等行為。

2. 督查中發現入網餐飲服務提供者，各功能區間設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患；未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，存在交叉汙染安全隱患；未設置專用更衣室，清潔用水池設置位置不合理、粗加工間內無清洗池、在操作間進行粗加工，食品安全隱患尤為突出。如：阿拉山口市小偉養生早餐店、阿拉山口市四葉草蛋糕店、阿拉山口市品味小廚快餐店、精河縣官記宮廷蛋糕店、精河縣城鎮金麥爾蛋糕店、精河縣舌尖尖食府、溫泉縣辣婆婆小吃店、博樂市大河宴餐廳、博樂市點約時刻快餐店、博樂市唐印烘焙工作室。

3.督查中發現少數入網餐飲服務提供者食堂從業人員食品安全意識不強，不熟悉基本的食品安全操作規範，不落實主體責任。食堂從業人員進行食品加工操作時未按規範要求佩戴口罩；在操作間內進行粗加工清洗並在該間操作臺進行蔬菜、畜肉類、禽肉類、水產品的削切；購進使用發芽土豆作食品原料；購進無檢驗、檢疫證明的肉類、禽類食品原料；使用黴變的玉木耳做食品原料，上述列舉行為存在交叉汙染及引起食物中毒的嚴重食品安全隱患。如：阿拉山口市品味小廚快餐店、精河縣舌尖尖食府、溫泉縣品味齋滷肉店、博樂市大河宴餐廳、博樂市張小廚食堂。

4.督查中發現部分入網餐飲服務提供者食品安全管理制度執行不力。如：未認真查驗供貨商提供資質的有效期限且未向供貨商索取購進原料的年度內有效的合格證明材料；未認真落實進貨查驗制度，購貨票據上均未標註所購進原料的商標名稱、生產日期或批號，票據與原料無法相對應，不能形成完整的追溯鏈；餐飲具在消毒櫃內擺放密集消毒不徹底，餐用具洗消後未放置在保潔櫃內存放存在交叉汙染食品安全隱患；操作間窗戶無紗窗，蒼蠅較多；屋頂存在牆皮脫落，加工設備粉塵和原料殘留多；灶臺處油汙重，保潔櫃、消毒櫃、冷藏櫃等各類設施設備的內、外部汙漬較多，冷凍櫃內霜厚，存在交叉汙染的食品安全隱患。如：精河縣舌尖尖、精河縣官記宮廷蛋糕店、溫泉縣辣婆婆小吃店、博樂市大河宴餐廳、博樂市最愛辣條餐飲店、阿拉山口市老蔣川味滷肉店。

各縣、市局要進一步提高政治意識，提升學習能力，提升監管能力、提升處置能力、提升執法能力，把思想、行動統一到中央、自治區、自治州黨委對食品安全部署要求上來。要根據此次督查發現的問題進行細緻的梳理，對存在的問題立行立改，舉一反三，查漏補缺，對發現的違法行為由各縣市局立案查處。並在前期工作開展的基礎上對問題整改情況不斷總結，進一步壓實食品安全主體責任和監管責任。對整改落實監管不到位的，州局將對各縣、市主要負責人進行約談。

請各縣市局於2019年8月15日前以正式文件形式（紙質版一份，含電子版）形成專項整改材料報州市場監督管理局。

聯繫人：食品經營安全監管科 左林堂

聯繫電話：[phone]

電子郵箱：

附件：各縣市食品安全風險隱患問題一覽表

2019年7月25日

各縣市食品安全風險隱患問題一覽表

博樂市

序號	被檢單位名稱	存在的問題
1	烏蘇市光速電子商務有限公司博樂分公司（美團外賣）（網絡餐飲服務第三方平臺提供者） 入網餐飲服務提供者525家	1.未在設立後30個工作日內向所在地市場監管部門備案。
		2.市場監督管理部門未向社會公開相關備案信息。
		3.未建立並執行審查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全事故處置等制度，未在網絡平臺上公開相關制度。
		4.未設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。
		5.未嚴格審查入網餐飲服務提供者的食品經營許可、登記相關信息。
		6.未與入網餐飲服務提供者籤訂食品安全協議，明確食品安全責任。
		7.入網餐飲服務提供者未在網上公示菜品主要原料（食品添加劑）信息。
		8.網絡餐飲服務提供者和入網餐飲服務提供者未對送餐人員進行食品安全培訓和管理。
		9.未對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和檢測。
		10.配送冷食類食品無冷藏設施，存在食品安全隱患。
2	博樂市餓了麼外賣配送站（網絡餐飲服務第三方平臺提供者） 入網餐飲服務提供者500家	1.市場監督管理部門未向社會公開相關備案信息。
		2.未建立並執行審查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全事故處置等制度，未在網絡平臺上公開相關制度。
		3.未設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。
		4.未與入網餐飲服務提供者籤訂食品安全協議，明確食品安全責任。
		5.入網餐飲服務提供者未在網上公示菜品主要原料（食品添加劑）信息。
		6.網絡餐飲服務提供者和入網餐飲服務提供者未對送餐人員進行食品安全培訓和管理。
		7.未對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和檢測。
		8.配送冷食類食品無冷藏設施,存在食品安全隱患。

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博樂市

序號	被檢單位名稱	存在的問題
3	博樂市蜜菓秘制飲品店（現制現售、入網餐飲服務提供者）	1.超出核准經營項目從事裱花蛋糕製售經營活動。
		2.操作間內未設置腳踏式廢棄物桶。
		3.冷凍櫃無直顯式內部溫度的溫度計，未設置可直接正確顯示溫度的物理式溫度計。
		4. 1名直接接觸食品的從業人員無健康體檢證明。
		5.直接接觸食品的從業人員均未穿戴工作服帽。
		6.熱食類食品加工間內存放未經清潔的原料（帶蛋託的雞蛋）。
		7.食品相關產品（外賣使用的塑製品飲品杯）無檢驗報告。
		8.未經清潔的食品原料與成品、半成品同櫃存放。
4	博樂市利峰高師傅正味椒麻雞店（入網餐飲服務提供者）	1.超出核准的經營項目從事冷食類食品製售（椒麻雞）。
		2.從事冷食類食品製售無專間
		3.在操作間內進行粗加工（清洗粗加工原料並在該間操作臺進行蔬菜、禽肉類、削切）。
		4.餐用具未進行洗消。
		5.餐飲具消毒不符合規範，消毒不徹底（餐飲具在消毒櫃內擺放密集）。
		6.冷凍櫃無直顯式內部溫度的溫度計，未設置可直接正確顯示溫度的物理式溫度計。
		7.未經清潔的食品原料（蔬菜）與半成品、成品同櫃存放。
		8.食品原料（豬副產品）無檢疫檢驗票據。
		9.未嚴格落實主體責任（進貨查驗未索取供貨商資質）。

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博樂市

序號	被檢單位名稱	存在的問題
5	博樂市點約時刻快餐店 （入網餐飲服務提供者）	1.布局設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局；切配臺設置在衛生間通道、配餐檯設置在無隔離設施的前廳。
		2.操作間內衛生髒亂差、食品原料落地擺放。
		3.配餐櫃面有蟑螂。
		4.食品相關產品（外賣使用的塑製品餐盒）無檢驗報告。
		5.肉食類、蔬菜類刀具、砧板未區分。
		6.肉食類、素食類、半成品同櫃存放。
		7.直接接觸食品的從業人員王剛健康證明過期。
		8.操作間內未設置腳踏式廢棄物處置桶
6	博樂市焱悅喜多多餐館 （入網餐飲服務提供者）	1.超出核准的經營項目從事熱食類、冷食類、生食類食品製售經營。
		2.食品原料未按標識的溫度要求貯存。
		3.購進使用無中文標識的食品原料。
		4.冷食類食品專間內的食品製做人員未穿戴工作服帽、戴首飾。
		5.未嚴格落實進貨查驗制度（購進的原料票據與臺帳記錄不相符）。
		6.未嚴格落實主體責任，供貨商資質、檢驗報告過期。
		7.冷食類食品專間無預進間，專間內未設置紫外線消毒燈、未設置空調。
		8.未設置食品粗加工間在熱食類食品加工間內進行食品原料粗加工。
		9.冷食類食品專間內存放未經清潔的食品原料（蔬菜）並與麵食類食品原料同櫃存放。

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博樂市

序號	被檢單位名稱	存在的問題
7	博樂市一杯便知答案茶飲品店（現制現售、入網餐飲服務提供者）	1.操作區內未設置腳踏式廢棄物桶。
		2.冷凍櫃無直顯式內部溫度的溫度計，未設置可直接正確顯示溫度的物理式溫度計。
		3.食品原料與非食品共同貯存。
		4.熱食類食品加工間內存放未經清潔的原料（帶蛋託的雞蛋）。
		5.食品原料庫房內設置有排水溝。
		6.食品相關產品（外賣使用的塑製品飲品杯）無檢驗報告。
		7.熱食類食品製售設備殘留物較多。
		8.未嚴格落實主體責任（未向供貨商索取主體資質、產品年度檢驗報告）。
		9.未定期對餐用具進行洗消。
		10.冷藏櫃內肉食類食品原料、麵食類食品原料混存。
8	博樂市最愛辣條餐飲店（入網餐飲服務提供者）	1.超出核准的經營項目從事熱食類食品製售。
		2.未嚴格落實主體責任（未向供貨商索取主體資質、產品年度檢驗報告、進貨單據不全）。
		3.在熱食類食品加工區內進行粗加工。
		4.餐用具未進行洗消。
		5.食品相關產品（外賣使用的塑製品餐盒）無檢驗報告。
		6.熱食類加工區內生活用品與食品原料、食品相關產品混存。
		7.食品原料落地擺放。
		8.直接接觸食品的從業人員未穿戴工作服帽從事經營活動。

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博樂市

序號	被檢單位名稱	存在的問題
9	博樂市糖印烘焙工作室 （網絡飲服務提供者）	1.布局設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局；製售裱花蛋糕無專間。
		2.未經清潔的食品原料放置在裱花區域內，存在食品交叉汙染的隱患。
		3.在裱花製作區域內進行食品原料（水果）粗加工洗削切。
		4.食品原料、半成品、成品同櫃貯存。
		5.裱花工具、加工用具未定期進行洗消，無消毒記錄。
10	博樂市果不其然水果店 （餐飲服務提供者）	1.無食品經營許可證從事自製飲品（含自製生鮮乳飲品）製售、熱食類食品製售經營活動。
		2.布局設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局。
		3.在自製飲品、熱食類加工區內進行食品原料（水果）粗加工洗消切。
		4.食品半成品、食品原料同櫃貯存；食品原料與非食品同櫃貯存。
		5.熱食類食品製售、自製飲品區域內放置汙染物（拖把）。
		6.未嚴格落實主體責任，供貨商資質、檢驗報告過期。

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博樂市

序號	被檢單位名稱	存在的問題
11	博樂市大河宴餐廳 （入網飲服務提供者）	1.布局設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，存在食品交叉汙染的嚴重食品安全隱患。
		2.水產品暫養區與熱食類食品加工區未進行硬隔離。
		3.熱食類食品加工區與水產品宰殺清洗區未進行硬隔離。
		4.排水未按照高清潔向低清潔區的流向設置。
		5.冷藏櫃內清潔的食品原料與未經清潔的食品原料（蔬菜）同櫃貯存。
		6.消毒櫃、保潔櫃設置數量不能滿足日常經營要求。
		7.保潔櫃設置在排水溝上。
		8.未嚴格落實主體責任（索取供貨商資質不全）。
		9.面點間內的冷藏櫃設置在排水溝上。
		10.未經清潔的食品原料（帶蛋託的雞蛋）放置在面點間。
		11.壓面、和面設備未定期進行洗消，設備內外殘留物較多。
12	博樂市張小廚食堂 （入網餐飲服務提供者）	1.布局設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局。
		2.未嚴格的落實主體責任（未索取供貨商資質、未索取產品年度檢驗報告、索票記錄不全）。
		3.烹飪間內直接接觸食品的從業人員未穿戴工作服帽。
		4.未落實晨檢制度，烹飪間直接接觸食品的從業人員手指有傷，未停止其直接接觸食品工作。
		5.餐飲具消毒不符合規範（消毒櫃內餐飲具擺放密集）。
		6.食品相關產品（外賣使用的塑製品餐盒）無檢驗報告。

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精河縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
1	精河縣餓了麼餐飲配送中心（網絡餐飲服務第三方平臺提供者） 入網餐飲服務提供者272家	1.未到通信主管部門備案、未到所在地市場監督管理部門備案。
		2.配送冷食類食品無冷藏設施，存在食品安全隱患。
		3.市場監督管理部門未向社會公開相關備案信息。
		4.未建立並執行審查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全事故處置等制度，未在網絡平臺上公開相關制度。
		5.未設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。
		6.未嚴格審查入網餐飲服務提供者的食品經營許可、登記相關信息。
		7.未與入網餐飲服務提供者籤訂食品安全協議，明確食品安全責任。
		8.未在網絡上公示入網餐飲服務提供者的量化分級信息。
		9.入網餐飲服務提供者未在網上公示菜品主要原料信息。
		10.網絡餐飲服務提供者和入網餐飲服務提供者未對送餐人員進行食品安全培訓和管理。
		11.未對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和檢測。
		12.入網餐飲服務提供者許可證到期，未停止網上服務任然從事網絡供餐經營。
2	精河縣舌尖尖食府（入網餐飲服務提供者）	1.區間設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，清潔用水池無標識。
		2.未嚴格落實進貨查驗制度（索證索票記錄不全）。
		3.未進行餐飲具消毒。
		4.在操作間內進行粗加工（清洗粗加工原料並在該間操作臺進行蔬菜、肉類的切配）；操作間衛生髒、亂、差。
		5.肉食類、麵食類、未經清洗的蔬菜同櫃貯存。
		6.食品加工間3名直接接觸食品的從業人員健康證明過期。。

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精河縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
3	精河縣高升商店（校園周邊）	1.食品流通許可證過期，目前無證從事食品經營。
		2.食品落地擺放。
		3.未按食品標識溫度要求貯存食品（酸奶，標識要求貯存溫度2-6 C゜）。
		4.保健食品銷售未設置專區。
		5.食品庫房內臟、亂、差，食品落地堆放，並設置蹲式衛生間與食品貯存區域相隔2米。
		6.銷售各類麻辣食品共計62.84千克。
4	精河縣官記宮廷蛋糕房（現做現賣、入網餐飲服務提供者）	1.超出核准經營項目從事散裝食品銷售。
		2.未落實食品添加劑「五專」管理制度。
		3.未在經營場所公示食品添加劑使用情況
		4.使用無生產如期的散裝食品添加劑（小蘇打）。
		5.食品外包裝含有功效宣傳。
		6.購進用於加工的原料（土豆）發芽後仍然在加工烹飪供餐。
		7.烘焙間內存放未經清潔的原料（帶蛋託的雞蛋）。
		8.區間設置不合理，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局；未設置專用更衣室；未設置粗加工間。
		9.食品冷卻間內屋頂牆皮大面積脫落；麵製品加工設施設備使用後清潔不到位，殘留物多；食品冷卻間內設置衛生間。
		10.原料庫房包材與食品原料混放。

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精河縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
5	精河縣城鎮金麥爾蛋糕房（現做現賣、入網餐飲服務提供者）	1.未嚴格落實進貨查驗制度（索證、索票記錄不相符）。
		2.食品銷售區域內放置日常生活用品。
		3.裱花預進間未設置洗手池。
		4.裱花間未設置能自動閉合式的門。
		5.裱花間內未安裝空調、未設置溫度計。
		6.未落實食品添加劑「五專」管理制度。
		7.使用保質期限僅剩1天的食品原料（肉鬆）加工糕點。
		8.未按標識溫度要求貯存原料（烘焙油，標識要求貯存溫度：0-10 C゜，檢查時在常溫下貯存）。
		9.使用生產日期不清晰（無法辨識）的食品原料（巧克力裝飾件）。
6	精河縣城鎮口口香涼皮店（現做現賣、入網餐飲服務提供者）	1.餐飲服務許可證過期，目前無證從事食品經營（餐飲服務許可日期：2016年5月30日-2019年5月29日）。
		2.超出原餐飲服務許可證經營項目從事熱食類食品製售經營活動。
		3.未落實食品進貨查驗記錄製度（未索取供貨商資質）。
		4.未按要求進行餐飲具消毒（未使用消毒櫃）。
		5.專間外設置洗手設備，但未使用。
		6.專間內紫外線消毒燈設置不規範。

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精河縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
7	精河縣城鎮小龍蝦愛豬蹄餐廳（入網餐飲服務提供者）	1.未嚴格落實進貨查驗制度（未索取供貨商資質）。
		2.預包裝食品落地擺放。
		3.操作間內未設置非手動腳踏式垃圾桶。
		4.操作間排水溝內垃圾較多，有異味。
		5.購進原料醃臘肉、臘豬臉無檢疫票據（22.94千克）。
		6.冷食專間內放置未經清潔的原料（辣椒）。
		7.冷食專間未設置能自動閉合式的門。
		8.專間內未設置溫度計。
		9.半成品、成品、熟食、生食同櫃存放。
8	精河縣城鎮香辣辣涼皮店（現做現賣、入網餐飲服務提供者）	1.未嚴格落實進貨查驗制度（未索取供貨商資質、無進貨票據）。
		2.在專間內進行食品粗加工 。
		3.專間內未設置非手動腳踏式垃圾桶。
		4.未按要求進行餐飲具消毒。
		5.肉食類、麵食類、蔬菜類原料同櫃存放。
		6.戴戒指、手鐲進行食品加工。

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精河縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
9	精河縣溫州港酒店管理有限公司（大型酒店）	1.大廳正堂內、餐飲一樓大廳內擺放噴繪展板內容，食品原料宣傳功效（肉蓯蓉）。
		2.涼菜間紫外線消毒無記錄。
		3.涼菜間未進行溫度控制，檢查時涼菜間溫度計顯示溫度為27 C゜。
		4.肉食類、素食類原料混存。
		5.操作間內發現過期食品原料（閔億源純紫菜，生產日期：2017年3月12日，保質期18個月）。
		6.操作間內未設置非手動腳踏式垃圾桶。
		7.餐飲具消毒不符合規範，消毒不徹底（餐飲具在消毒櫃內擺放密集）。
		8.粗加工間排水溝清理不及時排水溝汙物較多。
		9.肉類切片機等設施設備清洗不徹底殘留物多。
		10.面點間內存放未經清潔的食品原料（帶蛋託的雞蛋）。
		11.成品半成品同櫃存放。

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阿拉山口市

序號	被檢單位名稱	存在的問題
1	阿拉山口風勁外賣服務有限公司（網絡餐飲服務第三方平臺提供者） 入網餐飲服務提供者45家	1.未到通信主管部門備案；未到所在地市場監督管理部門備案。
		2.配送冷食類食品無冷藏設施，存在食品安全隱患。
		3.市場監督管理部門未向社會公開相關備案信息。
		4.未建立並執行審查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全事故處置等制度，未在網絡平臺上公開相關制度。
		5.未設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。
		6.未嚴格審查入網餐飲服務提供者的食品經營許可、登記相關信息。
		7.未與入網餐飲服務提供者籤訂食品安全協議，明確食品安全責任。
		8.未在網絡上公示入網餐飲服務提供者的量化分級信息。
		9.入網餐飲服務提供者未在網上公示菜品主要原料信息。
		10.網絡餐飲服務提供者和入網餐飲服務提供者未對送餐人員進行食品安全培訓和管理。
		11.未對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和檢測。
2	阿拉山口市小偉養生早餐店（入網餐飲服務提供者）	1.區間設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，未設置專用更衣室，清潔用水池設置位置不合理。
		2.未嚴格落實進貨查驗制度（索證索票記錄不全）。
		3.餐飲具消毒不符合規範，消毒不徹底（餐飲具在消毒櫃內擺放密集）。
		4.在操作間內進行粗加工（清洗粗加工原料並在該間操作臺進行蔬菜、肉類的切配）。
		5.肉食類、麵食類食品原料同櫃貯存。
		6.操作間窗戶未安裝紗窗，操作間內蒼蠅較多。
		7.操作間內一把菜刀、一把水果刀未上鏈鎖。
		8.使用食品添加劑未設立專櫃，使用的食品添加劑過期（雞肉粉味香精，1千克/袋，批號：1710269，生產日期：2014701109，保質期：1年）。
		9.使用的食品相關產品盛裝豆漿塑料製品杯無產品檢驗合格報告。
		10.檢查時該經營戶赤裸上身在操作間工作。
3.	阿拉山口市老蔣川味滷肉店（入網餐飲服務提供者）	1.未嚴格落實進貨查驗制度（索證索票記錄不規範，未按要求索取肉品檢疫分票，索取的檢疫合格證明不能溯源）。
		2.餐飲具消毒不符合規範，消毒不徹底（餐飲具在消毒櫃內擺放密集）。
		3.未設置保潔櫃。
		4.冷藏櫃內熟食製品花生米與未經清潔的食用農產品同櫃存放。
		5.涼菜專間內未設置腳踏式垃圾桶。
		6.涼菜專間未封閉。
		7.涼菜專間操作臺上方未設置紫外線消毒燈。
		8.涼菜專間內的拌菜用具使用後未清洗。
		9.涼菜專間預進間內設置了洗手池但未設置非手動洗手設施，洗手池未安裝下水管。
		10.操作間窗戶未安裝紗窗，操作間內蒼蠅較多。
		11.食品原料魔芋素食無生產日期,保質期未12個月
4.	阿拉山口市四葉草蛋糕店（入網餐飲服務提供者）	1涉嫌超範圍從事自製飲品製售。（經營許可核准經營項目糕點類食品（含裱花蛋糕）製售，實際經營中從事自製飲品製售）。
		2.裱花專間未配備溫度計。
		3.烘焙間內存放未經清潔的原料（帶蛋託的雞蛋）。
		4.食品添加劑使用未落實「五專」管理要求。（無專櫃、無使用登記臺帳）。
		5、未在經營場所公示食品添加劑使用情況。
		6.經營中使用過期食品添加劑（⑴復配著色劑橙色著色液，生產日期：2017年7月9日，保質期：12個月；⑵復配著色劑棕色著色液，生產日期：2018年2月2日，保質期：12個月；⑶復配著色劑粉色著色液，生產日期：2018年5月19日，保質期：12個月；⑷添之彩檸檬黃色素，無生產日期;⑸復配著色劑紫色著色液，生產日期：2018年5月19日，保質期：12個月；⑹復配著色劑藍色著色液，生產日期：2018年1月13日，保質期：12個月；⑺巧克力味（咖啡色）色香粉，生產日期：2016年8月28日，保質期：二年；⑻檸檬味（黃色）色香粉，生產日期：2016年8月28日，保質期：二年；草莓味（粉紅色）色香粉，生產日期：2016年9月20日，保質期：二年）。
5.	阿拉山口市品味小廚快餐店（入網餐飲服務提供者）	1.區間設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，未設置專用更衣室，清潔用水池設置位置不合理。
		2.在洗菜池內清洗水產品（帶魚）。
		3.購進用於加工的原料（土豆）發芽仍在加工烹飪供餐。
		4.餐飲具消毒不符合規範，消毒不徹底（餐飲具在消毒櫃內擺放密集）。
		5.未經清潔的原料食用農產品與成品（饃饃）同櫃貯存。
		6.外賣使用的食品相關產品（供餐盒）無檢驗報告。
6.	阿拉山口市啊臻米粉店（入網餐飲服務提供者）	1.區間設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，未設置專用更衣室，清潔用水池設置位置不合理。
		2.未設立專區銷售保健食品。
		3.生熟食品原料同櫃存放。
		4.購進食品原料無檢疫票據。
		5.未嚴格落實進貨查驗記錄義務（購進的預包裝食品票據未註明生產如期）。
		6.餐廚廢棄物處置未作登記。
		7.消毒櫃容積小，不能滿足經營需求。
7.	阿拉山口市涼州涼皮店（入網餐飲服務提供者）	1.區間設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，未設置專用更衣室，清潔用水池設置位置不合理。
		2.操作間內2名工作人員無健康證明（張娜、張倩）。
		3.餐飲具消毒不符合規範，消毒不徹底（餐飲具在消毒櫃內擺放密集）。
		4.加工間內存放未經清潔的原料（帶蛋託的雞蛋）。
		5.加工間內原材料（麵粉）落地擺放、垃圾桶無蓋。

各縣市食品安全風險隱患問題一覽表

溫泉縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
1	新疆智慧思通網絡科技有限公司（自建app點滴外賣）（網絡餐飲服務第三方平臺提供者） 入網餐飲服務提供者53家	1.未在設立後30個工作日內向所在地市場監管部門備案。
		2.市場監督管理部門未向社會公開相關備案信息。
		3.未建立並執行審查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全事故處置等制度，未在網絡平臺上公開相關制度。
		4.未設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。
		5.未嚴格審查入網餐飲服務提供者的食品經營許可、登記相關信息。
		6.未與入網餐飲服務提供者籤訂食品安全協議，明確食品安全責任。
		7.入網餐飲服務提供者未在網上公示菜品主要原料（食品添加劑）信息。
		8.網絡餐飲服務提供者和入網餐飲服務提供者未對送餐人員進行食品安全培訓和管理。
		9.未對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和檢測。
		10.配送冷食類食品無冷藏設施，存在食品安全隱患。
2	溫泉縣智慧同城網際網路信息服務中心（溫泉外賣）（網絡餐飲服務第三方平臺提供者） 入網餐飲服務提供者35家	1.未在設立後30個工作日內向所在地市場監管部門備案。
		2.市場監督管理部門未向社會公開相關備案信息。
		3.未建立並執行審查、食品安全違法行為制止及報告、嚴重違法行為平臺服務停止、食品安全事故處置等制度，未在網絡平臺上公開相關制度。
		4.未設置專門的食品安全管理機構，配備專職食品安全管理人員。
		5.未與入網餐飲服務提供者籤訂食品安全協議，明確食品安全責任。
		6.入網餐飲服務提供者未在網上公示菜品主要原料（食品添加劑）信息。
		7.網絡餐飲服務提供者和入網餐飲服務提供者未對送餐人員進行食品安全培訓和管理。
		8.未對入網餐飲服務提供者的經營行為進行抽查和檢測。
		9.配送冷食類食品無冷藏設施，存在食品安全隱患。

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溫泉縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
3	溫泉縣辣婆婆小吃店（餐飲服務提供者）	1.布局設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，存在食品交叉汙染的食品安全隱患。
		2.熱食類食品加工區衛生差。
		3.食品原料落地擺放。
		4.未嚴格落實進貨查驗制度（索證、索票記錄不全）。
		5.葷素砧板不分，存在交叉汙染的食品安全隱患。
		6.餐飲具消毒不符合規範（消毒櫃內餐飲具擺放密集）。
4	溫泉縣絕味時刻餐廳（入網餐飲服務提供者）	1.超出核准經營項目從事冷食類食品（椒麻雞）製售經營活動 。
		2.餐飲具消毒不符合規範（消毒櫃內餐飲具擺放密集）。
		3.未落實主體責任（未索取供貨商資質）。
		4.冷藏櫃內未經清潔的食品原料（蔬菜）與肉食類食品原料同櫃貯存。
		5.食品原料落地擺放。

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溫泉縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
5	溫泉縣三味鮮美味小吃店（餐飲服務提供者）	1.布局設置不合理，存在生熟食品交叉汙染的安全隱患，未按照原料進入、原料加工製作、半成品加工製作、成品供應的流程合理布局，存在食品交叉汙染的食品安全隱患。
		2.超出核准經營範圍從事冷食類食品製售經營活動。
		3.食品原料落地擺放
		4.未嚴格落實進貨查驗制度（索證、索票記錄不全）。
		5.餐飲具消毒不符合規範（消毒櫃內餐飲具擺放密集）。
		6.未經清潔的食品原料（帶蛋託的雞蛋）放置在熱食類食品加工間內。
		7.水池數量不能滿足日常經營需求。
6	溫泉縣香滿屋子雞絲龍鬚麵館（餐飲服務提供者）	1.餐飲服務許可已過期（2016年4月7日—2019年4月6日）
		2.未落實主體責任（未索取供貨商資質）。
		3.冷藏櫃內未經清潔的食品原料（蔬菜）與肉食類食品原料同櫃貯存。
		4.食品原料落地擺放。
		5.直接接觸食品從業務人員未穿戴工作服帽。

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溫泉縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
7	溫泉縣旺福樓酒店 （入網飲服務提供者）	1.冷食類食品加工專間未安裝自動閉合式門。
		2.冷食類食品加工間操作臺上食品與非食品混放。
		3.冷食類食品加工專間未安裝紫外線滅菌燈；室溫超過專間要求的溫度，未採取相應措施降溫。
		4.未按食品標識溫度貯存食品原料，食品原料標識貯存溫度---18℃，實際貯存溫度5℃。
		5.冷藏櫃內熟食製品與食品原料（蔬菜）同櫃貯存。
		6.留樣櫃未上鎖。
		7.未落實晨檢制度，烹飪間直接接觸食品的從業人員手指有傷，未停止其直接接觸食品工作。
		8.未嚴格落實主體責任（索取供貨商資質不全、購進禽類產品無檢疫票據）。
		9.洗菜池與麵食類設備設置距離太近易造成交叉汙染。
		10.保潔櫃設置在排水溝上。
		11.食品添加劑專櫃內洗衣粉與發酵粉同櫃貯存。
8	溫泉縣草原大酒店 （入網餐飲服務提供者）	1.冷食類食品加工專間未安裝自動閉合式門。
		2.冷食類食品加工專間無空調，專間溫度高於28℃，未採取相應降溫措施。
		3.未嚴格的落實主體責任（未索取供貨商資質、未索取產品年度檢驗報告、索票記錄不全）。
		4.在洗手池內進行水產品預解凍。
		5.冷藏櫃內未經清潔的食品原料（蔬菜）與清潔的食品原料同櫃貯存。
		6.餐飲具消毒不符合規範（消毒櫃內餐飲具擺放密集）。
		7.未經清潔的食品原料（帶蛋託的雞蛋）放置在熱食類食品加工間內。

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各縣市食品安全風險隱患問題一覽表

溫泉縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
9	溫泉縣心語蛋糕屋 （現制現售經營者）	1.裱花專間未安裝降溫設施（空調）、溫度計。
		2.未經清潔的食品原料（帶蛋託的雞蛋）放置在烘焙間內。
		3.烘焙間無門，無紗窗，衛生查蒼蠅較多。
		4.食品原料粗加工設置在烘焙間內。
		5.烘焙間內未設置腳踏式廢棄物處置桶。
		6.貯存食品原料的冷藏櫃內雜質多，衛生差。
		7.食品添加劑未落實「五專」管理制度。
		8.未嚴格落實主體責任（索取供貨商資質不全）。
		9.銷售的散裝食品標識不符合法定要求。
10	溫泉縣草原大酒店 （入網餐飲服務提供者）	1.冷食類食品加工專間未安裝自動閉合式門。
		2.冷食類食品加工專間無空調，專間溫度高於28℃，未採取相應降溫措施。
		3.未嚴格的落實主體責任（未索取供貨商資質、未索取產品年度檢驗報告、索票記錄不全）。
		4.在洗手池內進行水產品預解凍。
		5.冷藏櫃內未經清潔的食品原料（蔬菜）與清潔的食品原料同櫃貯存。
		6.餐飲具消毒不符合規範（消毒櫃內餐飲具擺放密集）。
		7.未經清潔的食品原料（帶蛋託的雞蛋）放置在熱食類食品加工間內。

附件：

各縣市食品安全風險隱患問題一覽表

溫泉縣

序號	被檢單位名稱	存在的問題
11	溫泉縣品味齋滷肉店 （現制現售經營者）	1.未嚴格落實主體責任（索取供貨商資質不全、索取食品原料豬肉的檢疫檢驗票據不符合規範）。
		2.直接接觸食品的從業人員未穿戴工作服帽。
		3.冷食類食品加工間未按要求設置自動閉合的門。
		4.冷食類食品專間未設置預進間。
		5.冷凍櫃內食品半成品與食品原料同櫃存放；肉食類、麵食類製品同櫃存放。
		6.食品原料落地擺放。
		7.食品原料（玉木耳3kg）黴變。