大薊別名大刺兒菜、大刺蓋、刺薊菜、薊等.
春夏季節會開紫色的小花，生命力非常的旺盛，
大薊的功效與作用：
大薊具有涼血止血，祛瘀消腫的功效。遍布我國長江流域和南北各省，
朝鮮和日本也有分布。食嫩苗、嫩葉，中醫學上以根或全草入藥
食用價值和藥用價值都非常不錯。
大薊根、古代本草書籍亦以用根為主，故有"土人參"、"土洋參"之名。
春季的時候採集新鮮的大薊幼苗，然後清洗乾淨，可以涼拌、做炒菜、蒸野菜、下麵條。
提起來大薊不得不提起另一種野草，小薊，大薊的俗稱叫做大惡雞婆草，小薊也有一個俗稱，
叫做小惡雞婆草。兩者長得非常相似，不過有一點是很不一樣的，那就是葉子的形狀是不一樣的，
大薊的葉子是有羽狀深裂的，而小薊的葉子是沒有這樣的羽狀深裂的存在的。
不過二者的作用大致上是相同的。
一、形態特徵
大薊株高達1米，具多數肉質圓錐根。
全株有硬刺，密披白色軟毛。葉互生，羽狀分裂，裂片具不等長的刺和淺裂，兩面有長毛。
頭狀花序頂生，初夏開紫紅色花，瘦果長橢圓形，稍扁；冠毛暗灰色，羽毛狀，頂端開展。
二、生長環境，
大薊喜冷涼溼潤的氣候，要求土質肥沃、土層深厚、微酸性的土壤，
野生於山的陰坡及灌木叢中，路旁、荒地也有生長。
三、栽培技術
1．繁殖方法
用種子和分根繁殖。
（1）選地、整地：選背陰、排灌方便、土層深厚、肥沃的砂質壤土或疏鬆壤土田塊種植。
施腐熟有機肥、三元複合肥，全墾深耕後耙碎整平，做畦，寬約1米，高15釐米的高壟，長短不限，兩邊開好排水溝。
（2）種子繁殖：要用當年收穫的種子，因隔年種子發芽率很低，
如當年種用不完，應貯藏於低溫乾燥處。
種子在種植前要做好拌種工作，拌種後將種植播入再覆蓋土壤。
播期：春季3～4月，秋季8～9月。春季採用開斜直播，秋季採用育苗移栽。
種子成熟後，採收頭狀花序，曬乾，脫粒，備用。
開穴直播株行距為20釐米×35釐米；育苗移栽採用條播，行距30釐米，開溝深2釐米，
播種後淺覆土澆水，適溫下20～ 25天出苗。
播種後覆淺土澆水土面發白應及時補水小苗期適當遮陰育苗。
（3）分根繁殖：於3～4月挖起老根莖，剪取帶莖及小塊根的芽苗栽種，行距35釐米，
株距20釐米，種後澆水，保持土壤溼潤。
2．田間管理
（1）中耕除草：大薊喜溫暖溼潤氣候，耐旱，適應性較強。
粗生易長，每年看雜草生長情況中耕除草幾次，頭次中耕要淺。
薊抽薹（tai二聲）開花後應及時摘除，以利根部生長，提高大薊根藥材的產量和質量。
（2）追肥：結合中耕除草進行，一般種植個把月後可施稀薄氮肥，
有些是以人畜糞水和氮肥混合為主，苗期追肥宜少量多次。
花期前後施一次高鉀低氮磷複合肥。
二、三年生苗春季或冬前施腐熟的的豬糞、牛糞、雞糞等有機肥，以提高抗逆性。
大薊肉質根不耐澇，夏季高溫多雨時應注意及時排水。
3.蟲害防治
大薊一般無病害，蟲害主要為蚜蟲，為害葉片、花蕾和嫩梢，
月中旬至月下旬是其大量發生期。
4．採收
全草於夏秋兩季當花盛開討採割，除去老莖，曬乾，以秋季採者為佳；
以採收肉質根為主，在9～10月將二、三年生的肉質根挖起，
除去除去泥土、殘莖，洗淨曬乾或烘乾。
大薊全草以色灰綠，無雜質者為佳；根以條粗壯、無鬚毛、無蘆頭者為佳。