到目前為止，很多研究人員都不是特別清楚一些食物是怎麼在人體中起抗癌作用的，不過，根據已有的研究文獻表明，一些特別的蔬菜和水果中含有的物質確實可以預防癌症，甚至防止腫瘤進一步生長。今天，讓營養專家來告訴友們，究竟是哪些果蔬有這樣神奇的功效吧。
1、薑黃
據《讀賣新聞》網站報導, 日本京都大學的研究隊伍近日總結的一項研究成果稱, 以咖喱香辛料——薑黃粉的形象廣為人知的「薑黃」中含有能夠抑制癌症惡化的成分, 已利用小鼠進行實驗並取得成功。
薑黃中的抗癌成分叫做「薑黃素」, 各國都在進行臨床試驗, 讓患有大腸癌、胰腺癌的患者服用薑黃素。並且，薑黃素的優點就是食用方便，不需要太多，一茶匙就夠了。
2、藍莓
藍莓堪稱「水果之王」，世界衛生組織將其列為「最佳營養價值水果」。美國羅格斯大學最新研究發現，藍莓富含化合物紫檀芪，可大幅度降低腸道癌前病變危險。腸道癌前病變繼續發展則容易導致結腸癌。專家建議，每天吃1杯半藍莓（約合168克）即可達到防癌功效。
3、番茄
哈佛大學的研究人員對美國國家癌症研究所發布的72篇研究進行了總結，最後得出結論：番茄中的活性化學物質番茄紅素能夠降低許多癌症的風險，特別是前列腺癌，肺癌和結腸癌。
PS：這裡需要提醒友們的是，熟食番茄能讓番茄紅素更好的提現哦，生番茄略遜一籌。
4、紅薯
冬天是吃紅薯的當季，不知道有多少友們愛吃？有很多資料表明，紅薯含有某種成分去雄酮，可以有效防範乳腺癌和大腸癌。而且，紅薯有大量的纖維素，有利於改善便秘等症狀，所以更加強了防範腸癌的作用。
5、亞麻籽
亞麻籽含有木酚素，具有抗氧化及抑制癌變的作用。而其中豐富的歐米伽3脂肪酸能對抗結腸癌。
6、三文魚
研究證明，三文魚等魚類是抗癌的高手，不過，千萬不要油炸或油煎，最好用蒸或者是烤的方法。
7、白蘿蔔
日本、美國認為蘿蔔是根莖類蔬菜中的「健康保護神」。白蘿蔔性涼味辛甘，起到解毒、化痰的作用，其中含有的大量維生素C，既可提高肝臟功能，也能抑制癌細胞生長。
但是需要患者注意的是，蘿蔔最好生吃細嚼，而且在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣做才能起到抗癌的作用，預防食管癌的發生。
參考文獻
田向陽. 不可錯過的抗癌食物[J]. 抗癌之窗
圖片來自網絡