薑黃素（Curcumin）是一種從姜科植物薑黃等的根莖中提取得到的黃色色素。為酸性多酚類物質，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團。近年的研究不僅證明了薑黃的傳統作用,而且還揭示出一些新的藥理作用,如抗炎、抗氧化、清除氧自由基、抗人類免疫缺陷病毒、保護肝臟和腎臟、抗纖維化以及防癌抗癌等作用。
薑黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權的象徵，故稱寶鼎。薑黃在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，是印度瑜伽及傳統養生療法阿育吠陀的一種重要草藥。薑黃也是日本人最喜愛的健康食品之一。日本衝繩是世界長壽之鄉，食用薑黃被認為是衝繩人長壽的主要原因之一，產於衝繩的薑黃更被作為「日本琉球王朝御品」。
現代研究證實薑黃中的主要成分—薑黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗潰瘍、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑鬱、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用於治療癌症、糖尿病、冠心病、關節炎、阿爾茨海默氏病（早老性痴呆）以及其他慢性疾病。
聲明：新營養網站致力於秉承循證營養學的理念，為廣大健康原輔料供應商和消費者之間架起溝通的橋梁，文章權限為本網所有，如需轉載請得到書面申請並註明出處。
點擊「閱讀全文」，了解詳情