黑魚又美味又能治癒傷口，為何被美國列為入侵物種？

廣東某些地方醫院裡，常常會見到一些病人家屬拿著桶在病房裡養著魚，待病人手術完成，傷口開始癒合的時候，家屬們會拿著這些魚，到附近的餐館裡，讓師傅宰殺熬成粥或湯，用以給病人促進手術傷口的癒合。

這種魚就是黑魚。

黑魚

黑魚是最常食用的魚，用來做酸菜魚，或者紅燒，味道非常好，而最讓人津津樂道的，莫過於它能夠療養傷口，滋補調養，生肌補血。

本來是一種食性較為兇猛的魚類，在河道裡所向披靡地掠奪生物，幾乎沒有天敵，卻淪為國人餐桌上的美味佳餚，如今被大規模養殖。

在學科上，黑魚的學名叫烏鱧，俗名叫黑魚、生魚，是鱧屬魚類大家庭中的一員，它的親屬種類有月鱧（七星魚）、南鱧、班鱧、線鱧等等，是分支豐富和分布廣泛的物種。

月鱧（七星魚）

黑魚（烏鱧）作為鱧屬裡分布最廣的種類，在其分布的湖泊、河道、水庫、池塘裡，捕食兇猛，個頭又大，常掠食淡水中大部分的生物，小蝦、蝌蚪、幼蟲、泥鰍、各種幼魚等等，能吃得下去的，絕不浪費。

黑魚食量之厲害，也是因為胃容量大，最大時可達其體重的60%，其捕獵方式也很有策略性，常埋伏在茂盛的水草裡，或者在泥沙渾濁的河底裡，靜靜等待獵物從其面前經過，或者偷偷接近，趁其不注意，突然發動襲擊。

獵物還沒反應過來，就被黑魚吃進肚子裡。

黑魚除了捕獵兇猛，對大自然條件的限制，也表現出很高的適應能力，對缺氧、水溫、水質，都能非常快適應。

黑魚對水質的適應

尤其是缺乏溶解氧的水環境，黑魚能夠將頭浮出水面，直接呼吸空氣，這種獨特的呼吸方式，來源於黑魚具備一種可以輔助呼吸的神奇器官——鰓上器官。

鰓上器官是由鰓弓的咽腮骨，上腮骨，和其他組織特化而形成的一種既可以在水中，又可以在空氣中呼吸的輔助性器官。

黑魚（烏鱧）的鰓上器官

不僅黑魚，鬥魚、攀鱸等少數魚類也有此類輔助性器官。

當黑魚遇到「水缺氧」，它就會浮上水面呼吸。

若遇到河水減少，它可鑽進溼潤的泥土裡，用鰓上器官暫時吸收空氣裡的氧，待河水滿足時，再變換呼吸方式。

但鰓上器官畢竟是輔助性的，這種呼吸方式也是暫時性的，如果黑魚長時間離開水，還是一樣會死。

假設沒有人類這樣的天敵，在淡水系統裡，黑魚絕對是一方霸主，可惜不是所有的人類都喜歡吃黑魚，美國人就不吃，甚至將其列為新的「入侵物種」。

因為在美國的維吉尼亞和馬裡蘭等地區，黑魚在淡水環境裡，肆無忌憚地掠食幾乎所有的物種，沒有自然天敵能克制它。

美國人頭疼至極，如果靠個別釣魚愛好者的垂釣來解決，效率不高，用漁網捕撈的話，會漏掉黑魚幼魚，也會把其他魚類一起捕捉上岸，還要花大量功夫去挑揀。

下藥的話，會毒死其他魚類。

如果引入強大物種克制黑魚，萬一限制不了黑魚的繁殖，也與黑魚一起捕食原來河裡的物種，那就更頭疼了。

須知黑魚的繁殖速度快，它會築巢產卵，雌魚可懷卵2萬粒左右，產卵一次約5千至1萬粒。

產卵完畢，成年雄雌黑魚會表現出「護幼」行為，當魚卵孵化，仔魚會聚集在一起，被成年黑魚守護著，當仔魚達到稚魚階段，開始散群，成年黑魚才會離去，停止護幼行為。

黑魚護幼

其他魚類和青蛙，都無法捕食黑魚仔魚。

當然不排除一些兇猛的黑魚會食用自己的仔魚，但這種普遍的護幼行為保證了後代的安全和種群的繁盛。

故此美國人，極度鼓勵當地民眾對黑魚無限制垂釣和捕殺，不論重量、數量，一律格殺勿論。

可釣上來之後，食用的人卻不多，西方人一般都以吃海魚為主，除了會食用虹鱒魚之類的少數淡水魚之外，淡水魚的食用文化在西餐裡，遠遠不如食用海魚的豐富（具體原因暫且不細述，網上均有資料查閱）。

對於黑魚這種新入侵物種，一時不知如何烹食。

故此美國做不到像中國這樣用全民吃小龍蝦的方式來限制物種入侵，再者，如果要大量向中國出口的話，也沒有資本肯冒險建立產業鏈，因為中國本來有大量的養殖黑魚能滿足市場。

但是，如果美國人知道黑魚有促進傷口癒合的作用，一定會對食用黑魚重視起來。

對於黑魚是否真的有促進傷口癒合的功效，一直以來都有質疑的聲音，故此中南大學湘雅二醫院的研究人員，對於黑魚是否具有癒合傷口的效果，做了兩組小白鼠的實驗。

即均在兩組小白鼠身上剪除皮膚，得到大小深淺一致的傷口，一組小白鼠灌以黑魚湯作為烏鱧組，一組小白鼠灌以蒸餾水作為對照組。

烏鱧（黑魚）組和對照組的對比

實驗第5天，烏鱧組傷口肉芽生長迅速，數量多，鮮紅色，表面乾燥沒有黏性物質滲出，而對照組傷口表面依然有大量黏性物質滲出。

第9天，烏鱧組的傷口比對照組進一步縮小，炎症細胞減少。

第11天烏鱧組比對照組進一步增生纖維細胞，表皮下大量膠原形成，基本與表皮平行生長，實驗結果表明，黑魚（烏鱧）湯的確有促進傷口癒合和減輕炎症的效果。

正是因為黑魚有這樣的功效，又美味，才被國人喜愛。

而對於黑魚不感興趣的美國人，只能把釣到的黑魚，賣給當地對其有需求的華人超市和中餐館，以一方需求，來解決一方的燃眉之急，否則的話，這種頭疼的情況，不知得持續多久。