質能守恆定律是絕對正確的嗎？

不一定絕對正確。
1)在我們所能觀察到的宏觀世界，它是正確的，到現在還沒發現反例。
2)在量子世界，質能守恆還需要繼續驗證。
1956年，科學家發現θ和τ兩種介子的自旋、質量、壽命、電荷等完全相同，多數人認為它們是同一種粒子，但θ介子衰變時產生兩個π介子，τ子衰變時產生3個，這又說明它們是不同種粒子。這就是楊振寧和李政道發現的，被吳健雄用鈷60驗證宇稱不守恆原理。
「你既是你，又不是你」質能如何守恆？
3）真空漲落，在量子力學中，量子漲落或量子真空漲落，是在空間任意位置對於能量的暫時變化 。從維爾納·海森堡的不確定性原理可以推導出這結論。
這就是說，真空中（不存在質量和能量），能量會暫時變化，也就是憑空產生能量，這個瞬間，質能就不守恆了。
解釋宇宙起源時，現在最流行的也是真空漲落說，即「無中生有」。宇宙中本來不存在時間和空間，是大爆炸產生了宇宙，為什麼會發生大爆炸呢？就是「真空漲落」造成的。真空中某處突然能量上升，產生了正物質，某處能量下降，產生了反物質，當正反物質相遇時，發生湮滅，放出能量，宇宙就在大爆炸中產生了。到這時候為止，質能是不守恆的，憑空產生了宇宙。
但是，總體來說，能量還是守恆的，爆炸產生了正能量，另外某處也產生了同樣的負能量。正能量產生的正物質構成了我們現在的宇宙，負能量產生的反物質最後必定會讓我們這個宇宙的能量歸零，宇宙陷入死寂，回歸真空狀態。這就是熵增原理，了解一下熱力學第二定律就知道了。詳情請參考科幻小說《無人突擊隊》。
綜上所述，質能守恆在宏觀世界是正確的，在量子世界是否也正確？科學家們正在探索中。