以色列列印出可食用的、高1釐米的養殖牛肉脂肪結構

2020-12-10 電子發燒友

以色列列印出可食用的、高1釐米的養殖牛肉脂肪結構

南極熊3d列印 發表於 2020-12-04 11:44:28

　　南極熊導讀：以色列雖然是一個小國家，但是在科技領域卻有很多全球領先的公司，其中食品3D列印也是一個代表性的領域，本文我們來看看以色列的食品3D列印行業的進展如何。

　　2020年12月3日，南極熊獲悉，以色列食品3D列印公司SavorEat，在特拉維夫證券交易所（TASE）的首次公開募股（IPO）中籌集了1300萬美元（約8500萬人民幣），公司的估值為5120萬美元（約3．3億元人民幣）。同時，以色列Meat－Tech 3D宣布成功列印出一釐米厚的培養牛肉結構，超過了之前列印出由幹細胞衍生的均勻肉組織的紀錄。

　　SavorEat上市

　　SavorEat成立於2018年，結合了3D列印技術和先進的烹飪方法來生產植物替代肉。其「機器人廚師」使用3D列印將基於植物的配方轉換為模仿肉類的味道和質地（包括脂肪，肌肉和組織）的烹飪產品；還可以根據個人喜好、過敏原問題和其他遺傳修飾對替代肉類進行3D列印。

　　在今年獲得大量投資之後，SavorEat現已開始賣肉，並以5120萬美元的估值在TASE上市。此次發行籌集了1300萬美元，由投資公司Psagot Provident以及其他領先的以色列投資者Mor Gemel和Meitav Dash領投 。

　　SavorEat聯合創始人兼執行長Racheli Vizman說：「與其他投資相比，IPO具有一些優勢，例如，我們認識到我們在本地生態系統中具有的潛力以及食品技術市場的潛力。這將在本地和全球範圍內帶來許多新的和不斷增長的商業機會，資本將幫助我們提高技術、產品和市場滲透率。」

　　此外，公司還與以色列最著名的漢堡連鎖店之一BBB連鎖店籤署了合作協議。這項合作是以色列同類項目中的第一個試點項目，將使SavorEat與系列產品一起進行產品開發和系統安裝；還將測試遍及歐洲、亞洲和美國的市場接受度。

　　Vizman繼續說道：「展望未來，SavorEat將利用從IPO籌集的資金來促進開發，增加試點測試並支持技術的商業化。目前正在尋求國際合作夥伴關係，尤其是在美國，希望在TASE上市有助於進一步發展全球合作。」

　　Meat－Tech 3D技術

　　Meat－Tech 3D已經在TASE上交易，宣布已成功列印出可食用的、高1釐米的養殖牛肉脂肪結構，更接近於開發高通量3D組織列印技術「綠色肉」的組織。

　　牛肉結構由牛脂肪細胞和Meat－Tech實驗室中的幹細胞產生的生物墨水組成。他們希望，3D生物列印技術能夠列印包括肌肉細胞等其他組件，並最終有助於避免動物屠宰肉類。

　　在美國申請IPO後不久，Meat－Tech在3D生物列印養殖肉製品生產技術上獲得了700萬美元的融資。公司還投資了養殖脂肪產品開發商Peace of Meat，並計劃以1，750萬美元完全收購這家公司。

　　Meat－Tech目前正在研究一種專有的新型生物印表機，以沉積細胞、支架和細胞營養層，形成3D列印的培養肉。目前，細胞是從動物臍帶樣本中提取的，並分化成具有不同細胞類型的墨水，例如脂肪和肌肉。然後將它們進行生物列印，創建肉結構，然後在培養箱中生長。

　　以色列的3D列印美食場景

　　除了SavorEat和Meat－Tech 3D，還有其他一些食品技術公司正在嘗試3D列印替代肉類產品。

　　一個例子是Redefine Meat，這家公司去年籌集了600萬美元的種子資金，用於開發人造肉3D印表機。成立於2018年，正在使用3D列印通過生產基於植物的肉類替代品來解決肉類行業的可持續性問題。2020年早些時候，Redefine Meat推出了首款工業3D列印純素食牛排產品Alt－Steak，將在部分高端餐廳進行市場測試，然後在2021年某個時候上市。

　　基於細胞的3D生物列印平臺Aleph Farms在食品領域也很活躍，平臺直接從牛細胞中生長「真正的牛排」，並且以前在國際空間站（ISS）上進行了3D列印。他們目前正在與數家航天機構和技術合作夥伴討論計劃，以建立一個專注於在人類外星殖民地生產肉類的合作聯盟。

　　Aleph Farms的對外關係經理Yoav Reisler表示：「我們正在與全球太空機構合作，並建立一個合作聯盟，以進行太空中肉類生產的長期研發合同。這些合同的目標還包括在火星或月球等地外行星上建設本地生物農場。

　　責任編輯：xj

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